日誌2011-03-05 00:05

[達人專欄] 台南 ・臭豆腐

米其林台灣美食 臭豆腐上榜

中央社記者汪淑芬台北25日電）米其林英文版台灣綠色指南即將上市，今天在台灣舉行新書記者會。書中除了介紹值得旅遊的景點外，也推薦必須嚐試的台灣美食，臭豆腐、蚵仔煎、珍珠奶茶都上榜。


米其林推薦的台灣美食有臭豆腐、蚵仔煎、滷肉飯、豆漿、牛肉麵、芒果牛奶冰、麻糬、木瓜牛奶、紅豆湯、大腸包小腸、珍珠奶茶。


米其林還推薦4種台灣水果，包括芭樂、蓮霧、火龍果及釋迦，台灣各地很普遍的台灣早餐店的餐飲也被列為值得嚐試。

最近看到這則新聞,台灣美食能獲肯定真是很高興,再看看我家附近,
到還真不難找到好吃的臭豆腐,讓我一星期內吃了5次阿!

先來說說裕農路接近圓環這一間「嘉仁」,一直都沒搞清營業時間,
讓我撲空了不少次,後來才知道這家賣下午5點~凌晨1點,開店時間點頗怪。


一份5塊大臭豆腐,要價45元到還真有些貴,端上桌來時讓我疑惑...醬汁呢?



夾起來咬一口,醬汁竟潺潺流出,原來醬汁被罐入豆腐裡了。


建議你拿一塊塞到嘴裡咬,會讓你知道什麼叫做爆漿!
外皮酥脆,內裡溼軟多汁,口味頗重的一道極品臭豆腐。
ps:泡菜就...唉



晚上7點~12點,怡東路上有台發財車停靠在郵局旁,攤名「小黃瓜」,
這名字常讓人誤會老闆賣小黃瓜,其實他是賣臭豆腐啦。
小份35 大份50
素食可用


老闆炸豆腐的身影,隱約感到有些滄桑....


這家豆腐是最符合我對臭豆腐的第一印象,便是切成小丁塊淋醬外加泡菜。


吃來酥軟綿柔,咬開看看切面,裡面像海綿一樣充滿無數小氣孔。


泡菜正點! 酸味脆度都正合我意,另外還淋上老闆獨門醬料,
加了鳳梨蘋果調成的醬,濃郁滋味讓泡菜加分不少。


新市土地公臭豆腐在台南相當知名,在我家附近剛好就有一間分店。
標榜用青草浸泡發酵,素食也可以吃。
位在裕農路裕豐街口,不遠處有全家。
小份35大份55

 

外帶一份回家跟老媽一起吃,由於外皮吸收了醬汁,皮的口感還蠻像油豆腐的,
但吃起來卻很像日式炸豆腐,相當柔嫩。


看斷面沒有一般臭豆腐的氣孔,跟一般嫩豆腐無異,黃豆甘甜味道很重。
泡菜味道還可以,不過口感實在嫌硬了點......



吃完炸的,換個方式來個小火鍋吧!
東安路的三爺可是這一帶的老字號(超過10年),價格從80漲到90,但生意還是非常好。


火鍋要好吃,湯頭要夠味,號稱熬煮五小時的高湯,滋味真是甘美,
連我媽也常常叫我買份外帶。


臭豆腐很夠意思的給了四塊。


咬起來紮實,吃起來濃厚,滿嘴都是臭豆腐那種發酵臭味,
好吃!


來到大東夜市,想找找串烤臭豆腐,不過很殘念沒找到我要的那種....
不過到是意外看到像大亨堡般的深坑臭豆腐。
一份35


先把豆腐炸過切開,加入泡菜與香菜,再刷上醬汁來烤。


吃起來感覺還不壞,雖說泡菜本身味道不重,但這醬汁味道不差,
口味頗為重甜,豆腐口感則相當水脆溼軟。


不知道大家喜愛怎樣的臭豆腐呢?
一口氣吃這麼多家,我應該有好一陣子不會再吃臭豆腐了^^"

 

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留言

• 2011-03-05 00:18猴子：
  臭豆腐是我的最愛!!
  我吃過好吃的有兩間!一間是海佃路那的臭臭堂!
  另一間是嘉義那的[蒜頭鄉]沒店名!那個頭家嬤說藝人[伍佰]小時後都會去他那吃.現在有空也會回去吃!還有阿嬤跟伍佰合照!
  問我爸我爸說伍佰是嘉義人...原本我還不知道伍佰是哪裡人XDD
  打了太多廢話XD抱歉

  2011-03-05 08:47雲劍傲風塵：^^不會啦 其實我也不知道伍佰是哪裡人XD!

• 2011-03-05 01:26飛豬十二元：
  @Q@ 桑提 你足足把一個月份的量都吃光光了阿 力挺臭豆腐阿 不管 炸 蒸 煮 都好吃

  2011-03-05 08:46雲劍傲風塵：顆顆~你是不是看錯人了? 不過你說的不錯!臭豆腐怎樣做都很好吃^^

• 2011-03-05 01:43絕倫逸群：
  根本餓了

  2011-03-05 08:45雲劍傲風塵：乖~吃飽再來看喔^^

• 2011-03-05 01:44絕倫逸群：
  給二樓
  這是雲劍阿XD

  2011-03-05 08:45雲劍傲風塵：還好啦~還有人當我是軍曹勒!

• 2011-03-05 02:15淺黃色：
  我也有這是桑堤的錯覺 顆顆
  
  我家這邊的臭豆腐也只有一攤 也沒有說很好吃 QQ
  
  可是老闆在切的時候發出來那酥脆的聲音根本受不鳥~
  

  2011-03-05 08:45雲劍傲風塵：桑堤的拍照跟我學的會錯認也不意外咩

• 2011-03-05 03:33天地.龍翔：
  =.=又是半夜上班看到雲劍美食文
  害我飢餓連連 偏偏我沒帶食物阿(~"~)恨阿

  2011-03-05 08:44雲劍傲風塵：下回請早以防看到肚子餓又沒得吃之窘態^^"

• 2011-03-05 03:46小熊娃娃：
  好好吃喔>///口///<
  半夜看得我好餓(抖

  2011-03-05 08:43雲劍傲風塵：呵~~你早點睡不就好了^^?

• 2011-03-05 06:07任孤行：
  我超愛吃的
  超臭越好 最近的臭豆腐都不臭

  2011-03-05 08:42雲劍傲風塵：太臭報舉報會罰錢Q-Q

• 2011-03-05 07:56HolenKing：
  我也很愛吃臭豆腐
  之前一直聽表哥說台南有間臭豆腐超好吃的
  一直很想去嘗試...
  
  目前我吃過最好吃的臭豆腐是在我朋友家
  有一年過年去她們家作客吃晚餐
  7~8樣菜中正好就有一道是臭豆腐 (聽說是自己做的)
  可是看起來白白淨淨的
  完全清蒸也沒包料
  看起來似乎不是很好吃
  沒想到一口咬下...
  味道超濃的 整個味道可以用暴了出來形容
  從沒吃過味道這麼濃的臭豆腐
  口感又很扎實 吃臭豆腐那麼多次
  還是頭一次吃到這麼好吃的臭豆腐
  好吃到想跟他買回家和家人分享
  那個泡菜也是
  剛入口的時候有白菜的甜味和醬汁的酸味...
  大概5秒後辣位才衝了上來...
  有點招架不住但很過癮
  令我印象深刻
  我說朋友他媽可以去開店了

  2011-03-05 08:42雲劍傲風塵：如此珍味不能有機會嚐到
  那真是很可惜阿>_<

• 2011-03-05 10:17DCL：
  看雲劍大大的文才知道我住的東區那麼多美食阿@@
  我只吃過新市土地公臭豆腐和嘉仁
• 2011-03-05 10:30哈哈小熊：
  香王

  2011-03-05 18:36雲劍傲風塵：^^聞來臭吃來香

• 2011-03-05 11:36Ｑ肥：
  臭豆腐之旅~
  買次去夜市我有都會買!!

  2011-03-05 18:36雲劍傲風塵：這在夜市可夯的勒!

• 2011-03-05 13:27非常低調：
  這下我們的雲劍大大可以練成了新絕招.臭氣彈嗎?

  2011-03-05 18:36雲劍傲風塵：要真練成你要吃一記嘛?

• 2011-03-05 17:56髒小貓：
  這叫臭豆腐總介紹?!

  2011-03-05 18:35雲劍傲風塵：可以這麼說^^

• 2011-03-05 17:56大風吹：
  好吃的臭豆腐唷!!

  2011-03-05 18:37雲劍傲風塵：吃到我會怕囉^^"

• 2011-03-05 21:05johnson：
  百吃不厭的好味道..愛吃臭豆腐的人有福了..身上必散發其味

  2011-03-06 17:17雲劍傲風塵：逐臭之夫是也^^

• 2011-03-05 21:11桑堤：
  豬豬兄!!
  認錯人了XD
  這是雲劍XD
  
  那家把醬料完全給塞進去的~蠻特別的@@
  下次要去體驗那種爆漿效果XD

  2011-03-06 17:17雲劍傲風塵：那是我頭一次吃豆腐會口爆!

• 2011-03-05 22:40西波：
  看完這篇好想吃臭豆腐~就叫老爸買來吃~^^
  宵夜臭豆腐~

  2011-03-06 17:16雲劍傲風塵：好東西跟好親友分享

• 2011-03-05 23:13我喜歡翁虹...：
  以前大學時宵夜常去買一份臭豆腐多雜摳泡菜+胚芽奶茶(溫)(￣﹁￣)
  老闆也是開一台舊舊的發財車，大一吃到大四，好懷念

  2011-03-06 17:18雲劍傲風塵：小攤子的臭腐腐台南真是多到數不完呢

• 2011-03-06 02:29想加入遊戲製作：
  台南 你居然沒去林森路2段那一個攤販的臭豆腐吃 真是可惜

  2011-03-06 17:15雲劍傲風塵：太多家了沒法吃遍^^"

• 2011-03-06 03:36烏鴉女僕@観測者花組：
  無法抵抗ㄚ~~~(衝)

  2011-03-06 17:15雲劍傲風塵：別吃太多喔會上火

• 2011-03-06 13:08非常低調：
  叫老爸買不如叫我們的熱心雲劍買^^.說不定還能看他練新絕招..爆漿雲劍彈...

  2011-03-06 17:14雲劍傲風塵：我沒你這兒子~

• 2011-03-06 16:30Clare：
  小辣又臭 泡菜酸甜我就很愛
  
  本身不吃辣...

  2011-03-06 17:14雲劍傲風塵：加一點點辣會更好吃!

• 2011-03-06 18:32jokery：
  看到臭豆腐, 小弟忍不住浮出水面... 台南的臭豆腐小弟推薦一個; 就是仁德交流道過去有個仁德公園, 在往仁德公園的倒T路口有的賣臭豆腐的攤車 真的是爆漿的美味 泡菜也是酸甜又脆是小弟的最愛~

  2011-03-08 05:44雲劍傲風塵：臭豆腐也算國民美食 全台都很風行

• 2011-03-06 18:46小鼬鼠：
  我餓了...

  2011-03-08 05:43雲劍傲風塵：下次吃飽再看^^

• 2011-03-07 08:05小八奈奈：
  台南東區的臭豆腐報導 "鬍鬚"竟然沒有上榜? 太可惜了~ 那邊不管是酥炸還是鱈魚清蒸都十分美味喔!
  

  2011-03-08 05:42雲劍傲風塵：哈~有機會會去吃看看的

• 2011-03-07 16:54準：
  呵呵 好像還不錯
  只不過 第一次發現臭豆腐每個地方都不一樣
  台中這邊大不加蔥 都是加小黃瓜0.0

  2011-03-08 05:43雲劍傲風塵：@@好特別

• 2011-03-07 17:05katzy：
  大亨堡般的深坑臭豆腐我好愛!

  2011-03-08 05:41雲劍傲風塵：還不錯吃! 重甜的口味台南人吃正好

• 2011-03-07 18:21huko：
  哀.. 台南的東西真的很好吃阿
  物美價廉,
  相較於台北... 真的貴死了啦!

  2011-03-08 05:43雲劍傲風塵：來台南玩吧很多美食讓你不虛此行

• 2011-03-07 18:32漂流的貓：
  想不到臭豆腐還有這麼多種[e17]

  2011-03-08 05:40雲劍傲風塵：沒去吃一遍還不知這麼多樣

• 2011-03-07 20:48小天：
  我超愛吃臭豆腐的~~~ 台南人大推~

  2011-03-08 05:41雲劍傲風塵：謝謝^^

• 2011-03-07 23:17阿福：
  哈哈..
  臭豆腐讚的啦...
  我最喜歡台南的"鴻達臭豆腐"
  就在夏林路和新興路十字路口(路口再往夏林路走約20公尺)
  同事介紹我去的
  沒想到一吃就定住了.....^_^

  2011-03-08 05:40雲劍傲風塵：鴻達臭豆腐東安路也有耶! 跟三爺同資排騎樓喔

• 2011-03-07 23:20阿福：
  哦~~~對了
  在年初台南新開的一家"台南豪記臭豆腐"
  吃起來是還OK,
  只是稍貴一些
  這是在FB上的介紹
  http://www.facebook.com/note.php?note_id=179190852111359

  2011-03-08 05:38雲劍傲風塵：之前聽過這家聽說店面規模很大@@

• 2011-03-08 15:49赤焰：
  雲劍記 - 臭豆腐(傲風塵口味) 免費任你吃 (吃到老板沒肉)
  
  所以快扒皮 (誤)
  
  

  2011-03-08 16:06雲劍傲風塵：聽起來怪可怕的說@@

• 2011-03-08 17:40赤焰：
  因為用你的肉作的XD... (人肉臭豆腐)

  2011-03-10 22:01雲劍傲風塵：^^" 我的肉不好吃

• 2011-03-08 22:23說話別那麼直好嗎：
  臭豆腐裡面塞蔥
  天啊..看起來好好吃

  2011-03-10 22:01雲劍傲風塵：真是絕品!

• 2011-03-10 10:24GARY001：
  小弟還蠻愛吃花園夜市的延記
  每次去都要買一份
  之前有分大(50)小(40)
  可能是因為生意太好
  為了方便統計
  所以現在只賣小份的
  上次我在我房間吃
  我朋友被那味道弄得受不了
  但是吃下肚
  每個都說好吃

  2011-03-10 22:01雲劍傲風塵：凡人無法擋的魅力! 臭豆腐大好!!!

• 2011-03-10 18:49胸毛派－大濕胸：
  我是台南人，那個大東的臭豆腐我也有吃過，(當初準備回家的時候看到，就買一個，他是給我袋子和透明盒裝，看到那豆腐我整個傻眼，但是一吃，醬汁都在嘴唇邊，爽！)

  2011-03-10 22:00雲劍傲風塵：雖然我覺得太甜了些但真的是不錯吃^^

• 2011-03-11 19:13胸毛派－大濕胸：
  我是有點忘記味覺，因為好像快三四個月吃的，但是臭豆腐真的是很讚的一個東西呢！
  
  希望哪天雲大如果還有要到台南大東，可以找我喔，嘻嘻
  
• 2012-01-24 07:40高進：
  小塊小塊的臭豆腐看起來很棒阿 看的我好餓

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