我原本也是高熱量甜點的愛好者，直到我膝蓋中了一箭！
看到最近的日誌活動我真的是噴笑了。
╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪
話說我家有吃不完的燕麥片山，
之所以會成山，
是我家老爹當初說他膽固醇跟血脂過高，要拿來當健康早餐而跑去大採購，
但...只能說減肥跟健康食譜的實行都是滿佈荊棘跟誘惑的 
總之，保存期限快過了，
而我對於燕麥片軟糊糊的口感，不管怎樣都無法產生愛 
想了想拿來做餅乾的方法還真的蠻可行的，
既然是餅乾甜點，就常常少不了大量的油+麵粉+糖，
BUT...由於過年時我膝蓋中了一箭，
所以年後站上體重計我徹底崩潰了一下(因果關係在哪XD？！)，
因此這次不採用類似市面上的大多數燕麥餅乾的食譜配方，
而改成使用大量燕麥片比例的健康版食譜，
至於比較高熱量的萬惡食譜，等我的春節小肉肉消失再說囉～![]()
※備註說明：
材料表內如果同一項內有看到"／"就代表是可互相取代的，
例如看到
1> 低筋麵粉／玉米粉 60g
表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g，
而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔！ ![]()
(以上是基本材料圖 ![]()
)
材料(灰色視個人喜好)：
1> 即食燕麥片 140~150g
2> 玉米粉／低筋麵粉／全麥麵粉 45g
3> 砂糖 4~6小匙(大約20~30g，愛吃甜可以多加)
4> 鹽 少許
5> 植物油 40g
6> 牛奶/水/無糖豆漿 45~60cc
7> 堅果/葡萄乾等 30~35g
8> 小蘇打粉 1/4小匙
9> 泡打粉 1/4小匙
10> 蜂蜜/蛋黃等上色材料
這個份量大概是我家的小烤箱剛好烤2批，約10~12片直徑6~8公分的餅乾，
也就是說大約5~6片餅乾就是一碗8~9分滿左右的燕麥片，
直接减半就是我烤一批的份量，大家自己斟酌。
材料不難取得，我盡量把我覺得可以代換的都打上來，
燕麥片我這次是用桂格大燕麥片，
神奇麩片燕麥片也有試驗過，比較硬一點，
至於粉類，純粹是我家玉米粉還沒用完所以用玉米粉，
如果改用低筋麵粉或全麥麵粉會更硬、脆一點，
不過用量不多其實也不會差太多啦 ![]()
最後我會塗上蜂蜜增加亮度，所以糖只用了20克左右，
如果甚麼都沒打算再加的話，就多加點糖吧！
一般原味大概加40~50cc的牛奶就夠了，
若是有加乾料口味，就看情況多加一點，
其實比例差不多就好了，我每次抓料都是看心情，
不要差太多都是ok不至於會失敗的～
(餅乾要做到失敗老實說也是有技術上的困難的 ![]()
)
這次做了花生、杏仁核桃跟葡萄乾三種口味，
葡萄乾可以前一晚先泡萊姆酒冷藏再拿出來用，口味會更香更有層次，
懶的話現成的直接丟也是可以的啦 ![]()
另外如果希望餅乾比較酥脆的話可以加泡打粉跟小蘇打粉，
我個人來說是都不加，覺得食品越簡單越好，
但喜歡脆一點口感的人可以加喔！
謎音： 有看過廢話這麼多的食譜嗎 ![]()
？！
步驟一：堅果打碎備料(不加堅果類直接跳步驟二吧！)![]()
(堅果丟到袋子裡敲碎)![]()
(碎碎的堅果)
敲堅果時先放到袋子裡再敲，就不會弄得到處都是，
袋子用完可以先留著，後面混合材料時用來當手套用，手就不會髒髒的囉![]()
步驟二：燕麥片、砂糖、鹽、玉米粉、堅果／葡萄乾等「乾料」混合
(乾料混合)
把乾料趁乾的時候先混合均勻就對了(加了水之類的不好弄勻)，
這時候就會發現塑膠袋子不要丟拿來當手套的好處，
抓完之後手不會粉粉的，還可以拿相機拍照呀～![]()
步驟三：加入植物油、牛奶，混合均勻
(加入植物油、牛奶混合均勻)
一樣戴著手套抓勻就可以了，
因為油的用量其實也不多，抓勻之後就不太容易弄髒手了，
到這邊差不多該開始預熱烤箱囉(170℃)！
步驟四：抓一把搓揉成小圓球，在烤盤上壓平至0.5cm的厚度
(小圓球-花生&葡萄乾口味)
![]()
![]()
(將圓球壓平成0.5公分-杏仁核桃&葡萄乾口味)
![]()
(小心的移動一下避免沾黏)
建議直接在墊了烤紙或廚房紙巾的烤盤上做壓平的步驟，
因為燕麥的量很多，這個階段移動它非常容易碎掉，
如果家中沒有不沾烤紙，用廚房紙巾來做也是可以的，
可是壓好之後記得稍微移動一下，讓它不要黏在紙巾上喔 ![]()
步驟五：放入預熱好的烤箱，160℃烤30分鐘並烘10~15分鐘，放涼後擺密封罐
(烤20分鐘後的餅乾拿出來塗醬增色or亮度，再放回烤箱烤10分鐘)
用160℃大約烤了20分後拿出來塗蜂蜜醬或蛋黃，然後再放回去烤10分鐘，
烤好之後不要馬上拿出來，讓它在裡面多烘個10~15分去除多餘水分，
如果沒有要塗醬增色或亮度的話，
直接烤30分鐘然後一樣多烘10~15分去除多餘水分後，
拿出來在網架上放涼就可以擺進密封罐裡囉 ![]()
(
成品-葡萄乾 ![]()
)
葡萄乾的因為本身有甜，所以吃起來比較甜，我最喜歡這個口味，
花生的因為第一個做，比較仔細的做小小壓扁扁所以顏色超漂亮的，
後面兩個就......看起來很大氣 ![]()
花生跟杏仁核桃的上面都放了蜜柚子皮增加果香味喔～
自家做的餅乾沒有添加乾燥劑之類的，
所以很容易受潮軟掉，一定要記得擺在密封罐裡，
並且盡量做幾天內可以吃完的量就好喔 ![]()
！
？
？
)
LINE
