日誌2012-02-20 00:16

【吃吃喝喝】燕麥餅乾—健康版 (20120220)

 

我原本也是高熱量甜點的愛好者，直到我膝蓋中了一箭！

看到最近的日誌活動我真的是噴笑了。

 

 

╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪×╳〃—°♪

 

話說我家有吃不完的燕麥片山，

之所以會成山，

是我家老爹當初說他膽固醇跟血脂過高，要拿來當健康早餐而跑去大採購，

但...只能說減肥跟健康食譜的實行都是滿佈荊棘跟誘惑的

 

總之，保存期限快過了，

而我對於燕麥片軟糊糊的口感，不管怎樣都無法產生愛

想了想拿來做餅乾的方法還真的蠻可行的，

既然是餅乾甜點，就常常少不了大量的油+麵粉+糖，

 

BUT...由於過年時我膝蓋中了一箭，

所以年後站上體重計我徹底崩潰了一下(因果關係在哪XD？！)，

因此這次不採用類似市面上的大多數燕麥餅乾的食譜配方，

而改成使用大量燕麥片比例的健康版食譜，

至於比較高熱量的萬惡食譜，等我的春節小肉肉消失再說囉～   

 

 

※備註說明：

材料表內如果同一項內有看到"／"就代表是可互相取代的，

例如看到

1> 低筋麵粉／玉米粉 60g

表示可以使用低筋麵粉60g "或" 玉米粉60g，

而不是麵粉跟玉米粉都要60g喔！

 

 

 

(以上是基本材料圖 )

 

材料(灰色視個人喜好)：

1> 即食燕麥片 140~150g

2> 玉米粉／低筋麵粉／全麥麵粉　45g

3> 砂糖 4~6小匙(大約20~30g，愛吃甜可以多加)

4> 鹽 少許

5> 植物油 40g

6> 牛奶/水/無糖豆漿 45~60cc

7> 堅果/葡萄乾等 30~35g

8> 小蘇打粉 1/4小匙

9> 泡打粉 1/4小匙

10> 蜂蜜/蛋黃等上色材料

 

這個份量大概是我家的小烤箱剛好烤2批，約10~12片直徑6~8公分的餅乾，

也就是說大約5~6片餅乾就是一碗8~9分滿左右的燕麥片，

直接减半就是我烤一批的份量，大家自己斟酌。

 

材料不難取得，我盡量把我覺得可以代換的都打上來，

燕麥片我這次是用桂格大燕麥片，

神奇麩片燕麥片也有試驗過，比較硬一點，

 

至於粉類，純粹是我家玉米粉還沒用完所以用玉米粉，

如果改用低筋麵粉或全麥麵粉會更硬、脆一點，

不過用量不多其實也不會差太多啦

 

最後我會塗上蜂蜜增加亮度，所以糖只用了20克左右，

如果甚麼都沒打算再加的話，就多加點糖吧！

 

一般原味大概加40~50cc的牛奶就夠了，

若是有加乾料口味，就看情況多加一點，

其實比例差不多就好了，我每次抓料都是看心情，

不要差太多都是ok不至於會失敗的～

(餅乾要做到失敗老實說也是有技術上的困難的 )

 

這次做了花生、杏仁核桃跟葡萄乾三種口味，

葡萄乾可以前一晚先泡萊姆酒冷藏再拿出來用，口味會更香更有層次，

懶的話現成的直接丟也是可以的啦

 

另外如果希望餅乾比較酥脆的話可以加泡打粉跟小蘇打粉，

我個人來說是都不加，覺得食品越簡單越好，

但喜歡脆一點口感的人可以加喔！

 

 

 

謎音： 有看過廢話這麼多的食譜嗎 ？！

 

 

 

步驟一：堅果打碎備料(不加堅果類直接跳步驟二吧！)

(堅果丟到袋子裡敲碎)

(碎碎的堅果)

 

敲堅果時先放到袋子裡再敲，就不會弄得到處都是，

袋子用完可以先留著，後面混合材料時用來當手套用，手就不會髒髒的囉

 

 

 

步驟二：燕麥片、砂糖、鹽、玉米粉、堅果／葡萄乾等「乾料」混合

(乾料混合)

 

把乾料趁乾的時候先混合均勻就對了(加了水之類的不好弄勻)，

這時候就會發現塑膠袋子不要丟拿來當手套的好處，

抓完之後手不會粉粉的，還可以拿相機拍照呀～

 

 

 

步驟三：加入植物油、牛奶，混合均勻

(加入植物油、牛奶混合均勻)

 

一樣戴著手套抓勻就可以了，

因為油的用量其實也不多，抓勻之後就不太容易弄髒手了，

到這邊差不多該開始預熱烤箱囉(170℃)！

 

 

 

步驟四：抓一把搓揉成小圓球，在烤盤上壓平至0.5cm的厚度

(小圓球-花生&葡萄乾口味)

 

(將圓球壓平成0.5公分-杏仁核桃&葡萄乾口味)

 

(小心的移動一下避免沾黏)

 

建議直接在墊了烤紙或廚房紙巾的烤盤上做壓平的步驟，

因為燕麥的量很多，這個階段移動它非常容易碎掉，

如果家中沒有不沾烤紙，用廚房紙巾來做也是可以的，

可是壓好之後記得稍微移動一下，讓它不要黏在紙巾上喔

 

步驟五：放入預熱好的烤箱，160℃烤30分鐘並烘10~15分鐘，放涼後擺密封罐

(烤20分鐘後的餅乾拿出來塗醬增色or亮度，再放回烤箱烤10分鐘)

 

用160℃大約烤了20分後拿出來塗蜂蜜醬或蛋黃，然後再放回去烤10分鐘，

烤好之後不要馬上拿出來，讓它在裡面多烘個10~15分去除多餘水分，

 

如果沒有要塗醬增色或亮度的話，

直接烤30分鐘然後一樣多烘10~15分去除多餘水分後，

拿出來在網架上放涼就可以擺進密封罐裡囉

 

 

 

 

(成品-花生 )

(成品-杏仁核桃 )

(成品-葡萄乾 )

 

葡萄乾的因為本身有甜，所以吃起來比較甜，我最喜歡這個口味，

花生的因為第一個做，比較仔細的做小小壓扁扁所以顏色超漂亮的，

後面兩個就......看起來很大氣

花生跟杏仁核桃的上面都放了蜜柚子皮增加果香味喔～

 

自家做的餅乾沒有添加乾燥劑之類的，

所以很容易受潮軟掉，一定要記得擺在密封罐裡，

並且盡量做幾天內可以吃完的量就好喔   

 

 

 

 

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留言

• 2012-02-20 01:40☀ﾟ傲風：
  太酷了，原來燕麥也可以做成餅乾！？

  2012-02-20 01:43貓籠子♬：嗯！可以喔~
  加一點點粉讓它可以稍微黏住其實就夠了，也比較健康高纖[e12]
  市面上的燕麥餅乾其實加了很多麵粉...燕麥的比例反而很少[e8]

• 2012-02-20 01:59柴特．布里貓：
  貓嘛嘛
  餅乾餅乾[e5]

  2012-02-20 02:15貓籠子♬：貓嘛嘛是什麼鬼XD~
  
  自己做！這個很簡單的捏，
  用植物油真是健康又方便呀，少了好多步驟[e16]

• 2012-02-20 05:33天帝零劍：
  我燕麥片都拿來泡阿華田吃W

  2012-02-20 12:44貓籠子♬：我不吃泡軟軟的脆片^^"...
  不管配什麼都覺得好噁心[e3]

• 2012-02-20 20:37大成：
  好像很好吃[e18]

  2012-02-20 20:57貓籠子♬：其實吃起來...就是燕麥片XD！
  只是我把它弄成乾的這樣 [e16]

• 2012-02-20 22:06J¢：
  先收藏再說，外加推推！@囚@
  嗚，貓貓，話說我要減胖，一堆人害我不能減是怎樣>囚<(牽拖)(哭奔)
  萬惡的夜市宵夜…我偷吃了…(倒)
  我嫂嫂都不用減啥的啦~(翻桌)

  2012-02-20 22:10貓籠子♬：什麼？太過份了！怎麼可以引誘減肥的人呢？
  話說我正在偷吃冰...[e27]

• 2012-02-20 22:12J¢：
  吃冰=囚=…(拿冰塊塞貓貓衣服裡！)
  貓貓不怕冷喔>囚<！

  2012-02-20 22:16貓籠子♬：不要呀~~~~~~[e28]
  我很怕冷呀...現在包著大外套跟懶人毯在吃冰-/////////-
  就...突然很想吃，吃了幾口真的是從身體裡發寒呀Orz

• 2012-02-20 22:18J¢：
  貓貓你這個小MM=囚="(被丟冰塊)
  包這麼多吃冰，可見你超想吃的XD

  2012-02-20 23:17貓籠子♬：嘿呀~偶爾就是會很想糜爛一下，
  這時候我都會告訴自己：順應妳的渴望 [e22]！
  可是吃沒幾口就冷到不想吃了[e3]

• 2012-02-20 23:20J¢：
  我們似乎都在放任過年的肉肉在那歡呼XD
  可是吃冰我實在沒辦法，很冷耶>囚<！(窩被窩)

  2012-02-20 23:24貓籠子♬：嗯...看起來春節小肉肉快要定居了 [e27]
  年紀一小把了...減肥之路變的好漫長...
  以前年輕時一下子就回來了，
  這就是歲月的殘酷呀~~~~[e3]

• 2012-02-21 14:56巴哈姆特小管家：
  親愛的勇者：
  
  感謝您對勇者小屋的支持，
  我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。
  
  --
  巴哈小屋管家 敬上

  2012-02-21 21:24貓籠子♬：謝謝[e12]

• 2012-02-21 18:45神代 なつき：
  看起來還滿好吃的[e32]

  2012-02-21 21:27貓籠子♬：其實吃起來就是甜的燕麥片口味啦XD~
  只是弄成脆脆硬硬的甜餅乾，
  我實在是無法對軟糊糊的燕麥片產生任何好感，
  就算知道它很健康[e3]

• 2012-02-21 22:08抹茶棒棒：
  要征服那黏黏軟軟的口感 好難啊[e28]

  2012-02-21 22:13貓籠子♬：完全同意！[e28]
  我吞不下去~~~~~~~

• 2012-02-22 23:31⭐星恆‧DA：
  好厲害，而且看起來好好吃
  燕麥我都拿來乾吃，會越嚼越有味

  2012-02-22 23:51貓籠子♬：還不錯...拿來當早餐什麼的比較有飽足感，
  重點是我吃的下去(汗~)
  
  乾吃...不會很乾嗎@@?燕麥片會吸水吧[e18]？
  

• 2012-02-23 22:24masalin：
  燕麥直接吃也有樂趣
  
  做成餅乾口感一定很好

  2012-02-23 22:49貓籠子♬：還不錯^^...
  不過自家做的餅乾很容易受潮，一定要擺密封罐，
  要不然過沒幾天就沒有那麼脆了[e3]
  
  這才知道外面的餅乾真的是.......

• 2012-02-23 23:46柴特．布里貓：
  我要吃貓嘛嘛的手作的[e16]

  2012-02-23 23:50貓籠子♬：吃我的手做的...[e20]？
  太獵奇了我辦不到~~~[e28]

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