材料:
里肌肉‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧70g (1片)(1人份為2片)
Mozzarella 馬自拉乳酪‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧30g
麵粉‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量
日本茄子‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1人份兩片(不喜歡可以去掉)
蕃茄切片‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1人份半顆
羅勒醬或是蘑菇醬‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧1匙
去皮蕃茄泥‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧適量(不擺盤無須)
奶油‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧10g(不擺盤無須)
做法:
1.)先將里肌肉(買的時候記得要攤販幫你切好後先拍打過,不然自己回家還要拍很麻煩)裹上麵粉後油炸(因為這樣太油,而且油也是錢,為了不浪費+身體健康,我是裹粉拌油煎至兩面金黃,中間不用熟,進烤箱出來才剛好),茄子(因為我不喜歡吃茄子,所以被我拿掉)也是油炸後取出。
2.)再依序將肉片疊上茄子、蕃茄、mozzarella,放入烤箱內烤至cheese溶
化。(乳酪其實哪種都可以啦~只不過馬自拉最合,但老實說差別真的沒有太大,我放太少了,應該鋪多些))
3.)將蕃茄泥加熱,加入奶油使其融化,拿來作為最為底層的sauce。(自己吃而已所以擺盤也被我拿掉)
4.)將豬排取出後放置於蕃茄sauce上(因為我蕃茄太小,所以只好擺上面,沒辦法線在蕃茄一顆50元太夭壽貴了),再淋上羅勒醬(這個被我換成蘑菇醬)。
5.)擺盤,放上羅勒葉後完成。(這個我直接忽視)