日誌2013-10-14 20:46

【食譜】蚵仔煎〞

有時候就是會突然想吃某樣東西！

 

之前跟我娘一起看新聞時看到蚵仔煎漲價~

就突然好想吃蚵仔煎…

然後隔天去市場掙扎了一下(?)，結果還是買了蚵仔XDDDD

趁週末煎了2次，第一次完全照食譜，但是口感我比較不愛~

第二次就調整了配方比例再做了一次，但我娘卻說Q一點比較好吃~

只能說個人喜好不同啦~

所以 如果這配方不如喜好的話~請自行調整粉水比例唷！

 

【蚵仔煎】

材料： (約4片)

地瓜粉 150g、太白粉 10g、米酒 1大匙、水220c.c.、鹽1/2小匙、

蚵仔 適量、蛋3個、小白菜 1大把

 

作法：

1.地瓜粉、太白粉及水以打蛋器調勻，加入米酒、鹽拌勻

2.取一平底鍋以小火熱鍋倒油，放入適量蚵仔，倒入適量調好的(1)，並轉動平底鍋攤平麵糊，

　煎至略透明時倒入打散的蛋液，放入切段的小白菜

3.續煎至粉漿較透明後，翻面煎至二面金黃即可

 

tips：

1.這粉漿成本較扎實酥脆，盡量不要倒太厚以免不熟

2.因粉漿會沉澱，進行步驟2倒入粉漿前可再拌勻一下

3.喜歡外皮酥一點就延長煎的時間或轉中小火煎

 

 

題外話~

之前吃過一種很脆口感的蚵仔煎，覺得還不錯！

但是一般食譜好像都是Q軟的~

如果有人知道脆皮配方可以分享給我嗎?

 

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留言

• 2013-10-14 20:50無。殞：
  聽說頭香可以吃蝶汁!!

  2013-10-14 20:55如果：沒有這種傳說啦~~[e28]

• 2013-10-14 20:52無名的人：
  我突然也想吃蚵仔煎XD

  2013-10-14 20:55如果：對吧XDDDD!!!!!

• 2013-10-14 20:53Una：
  感覺好好吃!!!

  2013-10-14 20:55如果：還不錯唷~：P (自己說)

• 2013-10-14 20:58傻傻o喵咪：
  已經習慣吃外面的
  
  改天有時間來試著玩玩看XD

  2013-10-14 21:28如果：GOGO~~[e22]

• 2013-10-14 21:07✿姥啾✿：
  地瓜粉跟太白粉比例調成2:1
  火開大一點就會脆了~不過要小心會蚵仔會燒焦[e38]
  所以我都選用比較大顆的~耐煎
  我看如果沒用醬汁的做法~是加醬油而已嗎? [e17]
  
  

  2013-10-14 21:28如果：水的比例呢@_@?
  我是加甜辣醬~~因為懶惰煮海山XD

• 2013-10-14 21:11抖抖魚 |౪◟◕‵)：
  可是看起來很脆惹耶http://i.imgur.com/Z0o4b5k.gif

  2013-10-14 21:29如果：裡面還是QQ的~~沒到卡茲的程度：P

• 2013-10-14 21:21東港黑鮪魚：
  我超愛蚵仔煎地~~~~~~((一次可吃三盤說

  2013-10-14 21:29如果：蝦仁煎也不錯@v@!!!

• 2013-10-14 22:09✿姥啾✿：
  地瓜粉100g,太白粉50g,攪勻後和水大約200cc左右（可遞減）如果要加些特殊口感，可加蔥花或韭菜切碎拌入粉漿中。我是先將蚵仔＞蛋＞白菜＞最後在粉漿。

  2013-10-14 22:11如果：蔥花韭菜都不愛Orz..... OK!!! 感謝分享^^

• 2013-10-15 03:12夜行貓：
  蚵仔煎我完全沒吃過
  因為不敢吃蚵仔= ="

  2013-10-15 06:07如果：蝦仁煎呢?

• 2013-10-15 12:53夜行貓：
  蝦蟹過敏Q口Q

  2013-10-15 19:49如果：..蛋煎!

• 2013-10-16 00:00Shania：
  不喜歡吃海鮮xDDDD

  2013-10-16 06:29如果：海鮮GG...XDDDD

• 2013-10-16 00:02老人H：
  這個時間點不該來看的
  看的我都餓了[e3]

  2013-10-16 06:30如果：[e24] 晚上看食譜文真是...wwww 很折磨人 呵呵!

• 2014-09-01 19:52アニスです〜≧∇≦：
  醬汁的話我喜歡用 蔥 蒜切丁然後+點糖醬油~
  吃起來鹹鹹甜甜的又有蔥 蒜的香氣~超讚~
  

  2014-09-01 21:05如果：聽起來很不錯^^" 不過其實我醬汁都很少吃QvQ

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