日誌2013-10-26 17:59

【烹飪系列】清燉牛肉湯

冬天就是要煮好料，滿滿一鍋還是滿滿一鍋，還可以吃好多天！

但是進入深秋階段，也進入進補時機，但是又不能補過頭，清燉牛肉湯就是屬於這種補的剛剛好的"產物"。

↓大師有交代喔↓

雷老師：清燉牛肉湯很適合在深秋拿來補身子用，是非常好的食補料理；因為牛肉性甘、平，可入脾與胃經，《黃帝內經》中提到「五畜為養」，其中牛肉健脾益胃，增補氣血的功效堪比黃芪，而脾胃堪稱是人的是後天之本，氣血生化之源，所以不同體質的朋友都可以用於強身健體，特別針對那些久病體虛、中氣下陷、氣短、唇白、面色發黃、容易腹瀉以及手足冰冷等症狀的朋友，都可用牛肉燉湯喝；尤其大病手術後的病人，可在煲湯時另加紅棗10粒左右，更能補中益氣、助肌生長並促進傷口癒合。

由於是事後才補，我沒有過程圖這種東西喔，不過我也不喜歡過程圖，可以的話不要跟我要啦~爸拖~\OWO/

清燉牛肉湯

主材料：牛肉（牛腩、牛筋），牛筋就是紅蘿蔔旁邊那一片白白的。
副材料：

　　　　1.紅蘿蔔、白蘿蔔。

　　　　2.洋蔥、番茄。

　　　　3.薑片、滷包（甘草、八角、茴香......等）。

調味料：米酒、豬骨湯塊2~3塊、雞粉、糖、鹽。

看起來很複雜?不，實際上很簡單。

作法：

　　　牛肉切五~六公分大小，紅白K、洋蔥、番茄通通切成塊狀。
　　　起一鍋水，將牛肉與3料放入水中煮滾，撈牛油、渣沫。

　　　不用怕湯不清要另外燙牛肉，水滾自然會把渣渣與油花往上帶。
　　　將渣沫撈乾淨後放入1.2料，調味料。

　　　等到湯再次大滾，2次撈沫。

　　　處理完這些麻煩事以後，調整至中小火，保持沸騰狀態蓋上鍋蓋。

　　　燉2.5~3小時即可。

　　　※ 純牛腩只需要2小時，牛筋需要較久，

　　　　如果你喜歡有嚼勁的口感約3小時就可以了。

               如果你喜歡較軟的口感，請多燉半小時就可以了。

               通常我們家是品嘗兩種口感，先吃有嚼勁，隔天再煮過就比較軟，但不會爛。

　　　

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留言

• 2013-10-26 18:12藍莫言：
  圖好少……會看不懂……

  2013-10-26 18:14龍姬雪美：就說是事後補的啊030.......所以沒有圖

  2013-10-26 18:17龍姬雪美：\OWO/下次煮會補圖喔

• 2013-10-26 18:20藍莫言：
  恩恩~~希望 是的話那就太好了呢~>_<~

  2013-10-26 18:21龍姬雪美：.....上次煮只是上個月的事情，所以下個月應該也會

• 2013-10-26 18:22藍莫言：
  下個月……還要好久噢 垂頭……

  2013-10-26 18:27龍姬雪美：=A="總..總比都不煮好
  

• 2013-10-26 18:28藍莫言：
  恩……這倒是……

  2013-10-26 18:34龍姬雪美：不然我可以煮一鍋不放牛肉的嗎......[e7]

• 2013-10-26 18:37藍莫言：
  不可以……哈哈~~XPP

  2013-10-26 18:37龍姬雪美：XDDDDDDDD這一鍋不便宜啊

• 2013-10-26 18:43藍莫言：
  恩恩……牛肉都很貴 我今天剛用胛心肉 煎 配蛋和 家樂福的乳酪核桃瓜子麵包 自己煮的哦~~和我媽從聚會帶回來的竹生清燉嫩子排湯 好飽噢~~(>_<)

  2013-10-26 18:48龍姬雪美：XDDDDDD聽起來很好吃

• 2013-10-26 19:03藍莫言：
  ㄎㄎ 是啊……我喜歡自己動手做東西給自己吃~(>_<)
• 2013-10-26 19:14啊不啦焦焦：
  可惡想吃
• 2013-10-26 19:16混玄：
  可惜不能吃牛...好多人跟我說牛肉好好吃QAQ
  
• 2013-10-26 19:18啊不啦焦焦：
  以贊助100巴幣，雪美媽媽請繼續煮[e12]

  2013-10-26 19:49龍姬雪美：我還要想要煮啥

• 2013-10-26 19:45希比耶弗：
  請問這一鍋的總價大概多少??
  光主素材牛肉相關應該就不便宜了吧ORZ

  2013-10-26 19:49龍姬雪美：建議是這陣子不要煮...牛肉大概2~300
  番茄最近一斤110↑，如果你要算瓦斯費那些可能7~800跑不掉。

• 2013-10-26 19:52希比耶弗：
  感謝分享與提醒

  2013-10-26 20:10龍姬雪美：不好意思，這次寫的不好，下次會改進[e8]

• 2013-10-26 20:10啊不啦焦焦：
  最好是有益身體健康的補補/

  2013-10-26 20:12龍姬雪美：聽起來就是雞湯還有雞湯還是雞湯....[e7]

• 2013-10-26 21:38庫法：
  不知道用鋼杯可不可以煮[e29]

  2013-10-27 02:33龍姬雪美：只要材料對都煮的出來(?

• 2013-11-07 16:33啻：
  喔喔!好久不見的我餓了系列!!(別亂取ww

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