日誌2014-03-16 17:43

【食譜】義大利脆餅（Biscotti，無油~黑糖風味）。

biscotti（比斯考提；義大利脆餅）是傳統的義大利點心，

最受歡迎的吃法，是浸著飲料（例如：咖啡、紅茶等）一起吃，

但即使只是單純的品嘗，也可以享受堅果的香味與餅乾本身的麥香哦！

據說biscotti是義大利文biscotto的複數，表示經過二次烹煮/烘培之意，

也因為這餅乾經過了二次的烘烤，所以非常耐嚼且可長時間保存

而這個配方不含油脂，添加了營養的堅果、黑糖及麥片，吃起來更為健康

但因為堅果本身熱量較高，所以也不能因為太順口所以吃太多哦XD

【義大利脆餅（Biscotti）】（約20~25片）

材料：

低筋麵粉 160g、黑糖 65g、蛋 2個、即食燕麥片 50g、

綜合堅果（如核桃、杏仁、榛果等）100g、泡打粉 1/2小匙

作法：

1.堅果類烘烤10-15分至熟後，切碎備用

2.黑糖過篩，加入蛋液拌勻後，加入即食燕麥片、篩入低粉及泡打粉拌勻

3.加入切碎的堅果混拌均勻（此時麵團會較濕黏，需稍微用力）

4.將麵團分成２份，利用一些手粉（高筋麵粉）整形成長橢圓形狀，

　放在鋪好烤紙的烤盤上，以180度烤20分鐘

5.烘烤後先取出稍微冷卻（約15~20分鐘），再切成片狀後鋪在烤盤上

6.以160度再烤20~30分鐘，熄火後續燜10分鐘即可

tips：

1. 若堅果本身已是熟品，則可省略步驟１

2.堅果切碎後香氣比較容易出來

3.可將部份低粉換成杏仁粉，會更具風味且較酥鬆

4.步驟５等餅乾稍冷卻再切片，比較不會碎裂

這次麵團整形的不好~

再壓扁一點會更像市售的模樣..QQ

不過一樣好吃啦^_^！

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留言

• 2014-03-16 17:47吃葷の老衲：
  泡點牛奶應該也不錯哈XD

  2014-03-16 18:01如果：跟某餅乾一樣嗎XDDDD

• 2014-03-16 17:49玗：
  我比較喜歡吃好甜好甜的xDDDDD

  2014-03-16 18:02如果：這有點甜味~但不會太甜，很香很好吃喔^^

• 2014-03-16 18:05吃葷の老衲：
  轉一轉舔一舔泡一泡(X

  2014-03-16 18:25如果：好吃!!

• 2014-03-16 18:24無。殞：
  蝶汁你真的要胖囉xDD

  2014-03-16 18:26如果：哈哈~我這是特地做給朋友吃的~我只試吃了2片啦!!!
  我有很注意體重的:P

• 2014-03-16 18:24無。殞：
  蝶汁你真的要胖囉xDD

  2014-03-16 18:26如果：你按到二次留言囉www

• 2014-03-16 18:44儀：
  流口水了OAO
  

  2014-03-16 19:42如果：(遞面紙)))

• 2014-03-16 19:00黑色約翰：
  看起來相當可口的餅乾……第四步……我誤以為是馬鈴薯囧

  2014-03-16 19:42如果：哈哈~~你這一說,倒有點像耶!!!

• 2014-03-16 20:19無。殞：
  沒有那種事 我不會承認的 我只是覺得很重要所以要說兩次而已（X

  2014-03-16 20:44如果：居然!!!!! 不要詛咒我啦：P

• 2014-03-17 03:03夜行貓：
  這餅做法好特別

  2014-03-17 14:44如果：因為烘烤二次~所以較硬有嚼勁!

• 2014-03-18 14:56巴哈姆特小管家：
  親愛的勇者：
  
  感謝您對勇者小屋的支持，
  我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。
  
  --
  巴哈小屋管家 敬上

  2014-03-18 19:30如果：謝謝管家^^

• 2014-03-19 00:55黑崎一護：
  做法好特別[e12]

  2014-03-19 07:20如果：成品很香喔^^!

• 2014-03-19 07:47JACK：
  很喜歡這種不添加多於油糖的麵包餅乾

  2014-03-19 19:37如果：我也是! 吃起來比較沒負擔~
  另外我也很喜歡將蔬果之類的食材加入作品裡:D

• 2014-03-19 23:12凜千夜：
  好像很簡單又好吃~我也來試做，多謝分享~

  2014-03-20 07:16如果：真的很簡單哦! 祝成功~

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