日誌2014-05-03 16:00

[達人專欄] 【星空愛做菜】奶油培根蘑菇麵(っ・ω・)っ

今天要做的一般市面上常吃到的義大利麵，有種做法是先做出白醬備用，要用到時再與義大利麵條拌炒。這款白醬會先炒麵粉，所以整體口感比較濃稠，如果加上培根會很容易吃膩。所以今天做的是比較清爽的版本，整體流程也比較簡單方便。

食材一覽

義大利麵條　－－－－－－　一束

橄欖油　－－－－－－－－　少許

培根　－－－－－－－－－　適量

蘑菇　－－－－－－－－－　２顆　　

洋蔥　－－－－－－－－－　１／３顆

蒜頭　－－－－－－－－－　２瓣

濃縮雞湯　－－－－－－－　半碗

水　－－－－－－－－－－　半碗

鮮奶油　－－－－－－－－　１／３碗

黑胡椒　－－－－－－－－　少許

義大利香料　－－－－－－　少許

鹽巴　－－－－－－－－－　少許

起一滾水，加一大匙的鹽巴和橄欖油

把麵條呈放射狀放入，約煮３～４分鐘

（大約半熟我就會把麵條取出備用，不需泡冰水也不另外拌油）

放旁邊備用時，麵條會繼續導熱，如果煮到７分熟很容易最後與醬汁收汁的時候麵條過熟。

洋蔥洗淨剝皮中間橫剖一刀，再往中心切成洋蔥絲

（因為我這顆洋蔥比較小，所以切了一半，如果洋蔥比較大顆，則使用１／３就好）

蒜頭切末、蘑菇切片、培根切大片。

用橄欖油炒洋蔥絲和蘑菇

炒軟後取出備用。

培根放入煸炒，炒至金黃色。

大約成這樣即可。

煸炒出來的油我會捨棄掉一半，吃起來比較清爽。

把剛剛炒好備用的洋蔥蘑菇與培根一起炒，再加入蒜頭末。

加入半碗濃縮雞湯與半碗水煮滾。

加約１／３碗的鮮奶油，義大利麵條收汁

最後適量黑胡椒、義大利香料、鹽巴調味，撒上帕馬森乳酪粉。

加入些新鮮羅勒也無不可！

上桌

這是先前煮的，培根煸的時間不夠久，所以香氣有些差異，建議培根煸香久一點，會更好吃！

---

↓這是我在學校製作的xDD

雖然食材不太一樣，多了隻中卷在裡面

麵條是寬麵，醬汁也比較濃稠，雖然也很好吃，但吃起來還蠻膩的....

還是比較喜歡清爽一點的版本。

與我的作法主要差別是，沒添加雞湯而是煮麵水，鮮奶油比例比較多，麵條採用寬麵，多添加了一顆蛋黃

把中卷肚子切斜花刀，放平底鍋與蒜頭洋蔥橄欖油一起油煎，最後中卷會捲起成鳳梨狀

切成圓圈就能擺盤拉，全班只有我這樣做，看起來是不是挺不錯的XD?

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留言

• 2014-05-03 16:09宇夏羽：
  我餓了……

  2014-05-06 22:24星空嵐：很簡單 可以試著做看看^^

• 2014-05-03 16:38無反應一隻R2(●ω●：
  看著看著，肚子都餓了XD，回老家找機會試試看

  2014-05-06 22:24星空嵐：讓家人常常你的好手藝![e35]

• 2014-05-03 17:15韹夜：
  餓ㄖ
  

  2014-05-06 22:25星空嵐：可以試著做看看xD

• 2014-05-03 17:40黑色情人節：
  奶油培根蘑菇麵阿...
  去餐廳又恨又愛的一道菜
  愛的是看起來真好吃，恨的是價錢好貴阿!!
  跟料完全不成正比[e26]

  2014-05-06 22:25星空嵐：有些店家賣1xx出頭就算便宜了,畢竟餐廳不可能賣成本價
  當然自己做會比較衛生是一定的[e22]

• 2014-05-03 17:52派帕學長的獒教父：
  口水滿地 看來吃晚餐的時間到了

  2014-05-06 22:27星空嵐：可以試著做看看^^

• 2014-05-03 19:18阿修羅舞姬：
  以前也做過幾次 不過麵的硬度抓不準~

  2014-05-06 22:26星空嵐：麵條先煮半熟,再跟醬料收汁,邊煮邊試吃,就能抓到自己喜歡的硬度了
  多做幾次就會更熟練時間的掌握[e22]

• 2014-05-03 19:22鐵拳無敵烏梅子：
  肚子餓了((嚼嚼青草http://i.minus.com/ibhYf5qdEXbbja.gif

  2014-05-06 22:27星空嵐：草尼馬好可愛[e5]

• 2014-05-03 20:47煞氣a喵幫主：
  可以吃星空嗎(っ・ω・)っ
  -//////////- (炸

  2014-05-06 22:27星空嵐：星空是非食用的喔 哈哈

• 2014-05-03 20:56哭哭喵：
  漂亮

  2014-05-06 22:27星空嵐：胃口大開!

• 2014-05-03 22:47小DoRb：
  看你做菜感覺好簡單
  
  口水直直滴:))

  2014-05-06 22:28星空嵐：因為這是簡便料理阿 XDD
  步驟不多

• 2014-05-04 02:31芝玥：
  好餓!!!

  2014-05-06 22:29星空嵐：可以試著做看看!

• 2014-05-04 13:03氣泡小嵐：
  看起來很美味
  不過跟平常吃的有個差別
  我不吃蘑菇的XD

  2014-05-06 22:29星空嵐：是不喜歡蘑菇的特殊香氣嗎?[e17]

• 2014-05-04 14:29一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2014-05-06 22:29星空嵐：簡單又好吃的料理!

• 2014-05-04 16:05黑可可：
  沒加酒去調味的我都喜歡吃膩一點的義大利麵

  2014-05-06 22:30星空嵐：我只有燉牛肉或做燉飯才用到酒,但煮的次數也不多~"~

• 2014-05-04 18:34飛天的小貓：
  昨天才剛吃完義大利麵XD 看到又餓了....

  2014-05-06 22:31星空嵐：可以試著做看看喔!

• 2014-05-04 22:30放課後樂團：
  餓了，想吃
  我還蠻喜歡吃義大利麵的
  尤其是奶油口味，根本讚

  2014-05-06 22:30星空嵐：奶油與茄汁各有千秋阿XDD

• 2014-05-05 15:35黑夜星風：
  啊啊啊啊啊啊啊啊啊～～～～～～～～～～～
  
  好想吃啊～～～～～～～～～～～～～～～～
  
  最愛義大利麵了啊～～～～～～～～～～～～
  
  ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

  2014-05-06 22:31星空嵐：義大利麵是個簡單平民美食阿XDD

• 2014-05-05 23:14我不厲害：
  我超喜歡義大利麵!!!!![e32]

  2014-05-06 22:32星空嵐：Q彈的義大利麵配上醬汁,一口接一口超好吃[e32]

• 2014-05-06 20:10華倫斯塔湖畔的灰雲：
  可惡！想吃
  

  2014-05-06 22:32星空嵐：可以試著做看看[e35]

• 2014-05-06 22:39宇夏羽：
  經過之前烹飪課的超級無敵鹹又充滿詭異蛤蠣味的白醬麵後，我暫時沒膽吃自己做的麵了XD
  老師還說鹹一點比較好吃結果才加一匙鹽鹹死了啦QAQ

  2014-05-07 23:39星空嵐：鹽巴還是要小心點加阿 xDD

• 2014-05-07 01:12筆電小博士：
  看起來超好吃的，不過份量太少了啦啦啦啦

  2014-05-07 23:39星空嵐：份量可以自己增減阿[e35]

• 2014-05-07 03:40準：
  比較喜歡吃螺絲管子麵ˊˇˋ
  那個比較有味道...

  2014-05-07 23:39星空嵐：螺旋麵比較容易巴住醬汁XD

• 2014-05-08 06:48σﾟ∀ﾟ)σﾟ∀ﾟ)σ：
  可惡想吃! 感謝大大讓我第一次認真的看如何做一道菜[e12]
• 2014-08-11 22:47名稱我不會打：
  星空
  如果買不到液態鮮奶油 只買到固態的安佳鮮奶油(49元一條)
  
  那固態奶油要加多少下去?

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