日誌2014-05-03 16:32

【食譜】微波麵包♨

下雨天的時候只好窩在家裡做儲備糧食www

微波麵包是我很喜歡的一款古早味的麵包，

剛出爐時有濃濃的奶香味，非常誘人~

一直不明白這"烤"出來的麵包為何叫"微波麵包"

所以上網查了一下，

大多是說 因為這款麵包經過重複擀捲，

所以形成微微波浪狀，故又稱之"波捲麵包"！

因為市售的成分實在太高（熱量很高的意味），

所以決定自己試試看！

也可以降低奶油及糖的含量，

吃起來比較不罪惡哦^_^

可惜我技術不好，所以做出來實在沒有很美..XD"

【微波麵包】 （6個，1個約225大卡）

材料：

高筋麵粉 225g、低筋麵粉 25g、細砂糖 25g、蛋 1個、牛奶 135cc、鹽1/4小匙

無鹽奶油 20g、速發酵母 1小匙

作法：

1.將所有材料（蛋用半個）搓揉至擴展階段（即可撐起薄膜的狀態）

2.將麵團滾圓後放入盆中，蓋上濕毛巾，發酵1小時至2倍大、且戳洞後不會回彈的狀態

3.切分成6等份並一一滾圓，鬆弛15分鐘

4.將麵團重複擀捲4次，放入烤模中二次發酵1小時

5.剩下的半個蛋加一點水調成蛋液，刷在發酵好的麵糰上，

　並於麵團間舖上切小塊的奶油（配方份量外，約10g），放入預熱好的烤箱中，180度烤20分

tips：

1.蛋液加水後烤起來顏色才不會太深，如果喜歡金黃一點的可以不另外加水

2.在麵團間鋪上奶油，烘烤後奶香會較重，麵包邊也會更美味

若覺得要搓揉到擴展較累，到三光階段也是OK的~

我這次是用2個吐司烤模分別放入各3份麵團，

所以邊邊形狀比較沒那麼美~

但是不影響味道啦...：p

話說我吃這麵包時喜歡一層層的剝來吃~

感覺才能享受這類麵包的精華呢XD！

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留言

• 2014-05-03 16:42赤漣旎：
  阿阿阿[e32]麵包阿～（正在控制飲食的人＃）

  2014-05-03 16:43如果：我也在控制飲食~~所以有忌口XD

• 2014-05-03 16:45晨露尼諾：
  我餓了／w＼
  只可惜樓下剛好在施工不能下去.......

  2014-05-03 16:46如果：施工@@ 噪音會很討厭呢ˊˋ...

• 2014-05-03 16:50蘋果醬➸：
  我看到標題以為是要用微波的www
  酵母要去哪裡買阿?食品材料店會有嗎?

  2014-05-03 16:57如果：大賣場、超市就有賣囉~一小包約10塊

• 2014-05-03 16:52郁：
  我愛吃麵包 這個看起來好好吃唷[e5]

  2014-05-03 16:58如果：我喜歡這種樸素的麵包www

• 2014-05-03 17:00八雲澄：
  現在外面什麼食物都有問題，還不如自己做最安心，我也很喜歡這樣的麵包呢

  2014-05-03 19:15如果：自己做比較不會有一些不明的添加物!

• 2014-05-03 17:05吃葷の老衲：
  感覺超好ㄘ的喇OWObbb

  2014-05-03 19:15如果：謝謝蝙蝠喜歡啊~~

• 2014-05-03 20:35玗：
  快快快!小蝶快嫁過來[e16]
  我想要隨時都有點心可以吃~~~~~///艸///

  2014-05-03 23:14如果：居然XDDD

• 2014-05-03 23:36小璐姐姐：
  這看起來超好吃啊----------!!!!!
  剛原本還想問為什麼要放奶油
  結果馬上看到底下的貼心PS! XD
  我在我家這邊的旺來興食品原料行看到的酵母都很大包的說(半公斤或一公斤裝)
  這個會過期嗎:P

  2014-05-04 06:21如果：會過期的哦@@!
  過期的話發酵力會減弱甚至沒有~
  雖然大包的比較便宜,
  但如果不常用的話~買小包裝的就可以囉~

• 2014-05-04 02:18夜行貓：
  純麵包我最愛

  2014-05-04 06:22如果：可以吃出麵包"原味"~

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