日誌2014-08-15 15:07

[達人專欄] 【星空愛做菜】巧克力布朗尼(っ・ω・)っ

你好～　　　（這太犯規惹

巧克力布朗尼又稱為布朗尼、波士頓布朗尼（英文：Chocolate Brownie），是一種小塊、濃味、像餅乾的巧克力蛋糕，以它富含的巧克力色（brown）而得名。有時會覆上一層乳脂軟糖(fudge)，或是在蛋糕體中混著核桃一類的乾果，和碎片（巧克力、奶油糖果、花生奶油或其他）。而一般相信布朗尼首次問世是在1897年Sears and Roebuck百貨公司目錄中. 布朗尼通常一層巧克力糖衣或糖霜，也可能是增添香草或薄荷香氣的糖衣。

布朗尼的發明就像很多的美食，很可能只是一個意外的結果，也許是製作巧克力蛋糕時太過粗心，忘記加入像是發粉、泡打粉一類的發酵劑，今日的製作食譜則有許多變化，而比較簡單的版本通常被用作烹飪教學或美食入門導引使用。

有些場合上桌方式是將布朗尼加熱後，配合冰淇淋成盤（這種吃法又稱為「時尚的布朗尼」，brownie à la mode），有時會加上打發的稀奶油，在餐廳的餐後甜點尤其常見。今日全美國的布朗尼已蔚為風潮，因此在歐洲各大烘焙店都可尋得蹤跡，在日本甚至成為某些主題餐廳的招牌新秀。

另一種美國的點心Blondies是以黑糖或紅糖取代可可粉，有時會改用白巧克力、碎片或乾果。

資料引用來源

材料一覽　　　　　　　　　　　　　　　份量：14.5cmX14.5cm方形烤模　１個

塊狀巧克力　－－－－－－－　５５ｇ

無糖巧克力粉　－－－－－－　２０ｇ

低筋麵粉　－－－－－－－－　３５ｇ

泡打粉　－－－－－－－－－　１／４茶匙

雞蛋　－－－－－－－－－－　２顆

無鹽奶油　－－－－－－－－　６０ｇ

黑糖　－－－－－－－－－－　４５ｇ

杏仁角　－－－－－－－－－　適量

塊狀巧克力、無鹽奶油隔水加熱融化均勻

無糖可可粉、麵粉、泡打粉過篩

再過篩一次，這樣比較均勻

雞蛋與黑糖拌打均勻

將融化的奶油巧克力倒入

再分次將可可麵粉倒入

攪拌均勻即可囉。

烤模底部包上一層鋁箔紙，巧克力麵糊倒入，表面撒上杏仁角　（碎核桃亦可）

上下火１８０度烤２０到２５分鐘

手壓有彈性即可出爐囉！

是不是超級簡單啊！

（用刀稍微劃幾下脫模）

巧克力布朗尼出爐散發出濃郁的可可香氣，添加的黑糖也讓布朗尼吃起來不會容易膩，多了份樸實的味道，我還蠻喜歡的！

上桌

稍微分割一下就能享用拉，配著香草冰淇淋食用真是絕配

這是我待的餐廳裡賣的布朗尼，蛋糕交錯擺，挖上一大球的冰淇淋

淋上巧克力醬和焦糖醬，最後撒上碎核桃，就是個端上桌也絕對不失面子的甜點囉！

（記得巧克力醬和焦糖醬要先放冰箱冷藏，這樣擠才會好看喔！）

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留言

• 2014-08-15 15:13無反應一隻R2(●ω●：
  好想吃......(看了就決定點心吃什麼了

  2014-08-17 02:32星空嵐：巧克力嗎XD

• 2014-08-15 15:15塔雅：
  看起來超好吃的><
  所以是把融化的奶油跟巧克力先扮再一起嗎?
  

  2014-08-17 02:09星空嵐：是的!
  

• 2014-08-15 15:27咲蓓：
  居然不是消夜文[e16]
  
  是說看起來好像黑糖糕?[e21]

  2014-08-17 02:09星空嵐：利用上班前的零碎時間發的xD
  
  的確,兩者都是黑麻麻的阿

• 2014-08-15 15:44ImNumb⎝(・ω・⎝)：
  最近愛上跟著做你的食譜了XD 話說這種布朗尼會有外面吃起來黏黏的口感嗎

  2014-08-17 02:10星空嵐：我的作法外表不會有黏黏的口感
  
  要黏可能是配方多加了些其他東西吧[e17]

• 2014-08-15 15:47請問你哪位：
  那是過幾號篩啊?

  2014-08-17 02:11星空嵐：就一般過篩麵粉的就可以拉A_A

• 2014-08-15 15:47ImNumb⎝(・ω・⎝)：
  對了如果是像糖果的那種黑糖，塊狀的有辦法打進蛋液嗎

  2014-08-17 02:12星空嵐：只會稍微溶解,建議用刀稍微剁碎一下,會比較容易拌勻哦~

• 2014-08-15 15:48曜：
  台灣叫發糕（誤
  在COSTCO買了一盒回家吃，很綿很甜=3=

  2014-08-17 02:12星空嵐：COSTCO的我還沒機會吃過XD

• 2014-08-15 16:05QwQ慘兮兮：
  巧克力大好~!![e5]

  2014-08-17 02:13星空嵐：超好吃><

• 2014-08-15 16:31祈祈：
  請問大大有沒有推薦的小家庭用烤箱
  我家只有15分鐘的烤箱~一直想購入實用性較高的中型烤箱
  可是怕買了佔空間....orz

  2014-08-17 02:14星空嵐：我自己的牌子是SAMPO,其實烤箱都大同小異阿,功能差不多的話就買個自己外型順眼的就可以了!
  烤箱算很實用的小家電了,蠻多料理都可藉由烤箱完成

• 2014-08-15 16:53派帕學長的獒教父：
  總之巧克力就是讚!!!

  2014-08-17 02:17星空嵐：巧克力超讚!

• 2014-08-15 16:53飛碟：
  好強喔～已訂閱ｖ（＾＿＾ｖ）♪

  2014-08-17 02:14星空嵐：感謝支持><

• 2014-08-15 17:32黑色情人節：
  讚讚～～
  布朗尼雖然有點甜，但還是賞心悅目阿。
  搭配香草冰淇淋真是極致的罪惡[e32]

  2014-08-17 02:17星空嵐：我的配方味道算是比較不甜的(因為黑糖)
  搭配冰淇淋真的是大加分!! (雖然熱量也是ORZ

• 2014-08-15 19:38鐵拳無敵烏梅子：
  女人的天敵!!!((但是還是跑去嘗試了

  2014-08-17 02:17星空嵐：祝妳成功><

• 2014-08-15 20:20庫邱林：
  作失敗會變成發糕,,,,,

  2014-08-17 02:16星空嵐：可能泡打粉沒拌均勻吧!? 味道好吃就好啦[e35]

• 2014-08-15 21:32精子銀行小開：
  加了黑糖不就...變成黑糖糕了[e35]

  2014-08-17 02:15星空嵐：巧克力的味道比較明顯,應該是不會認錯拉 哈哈

• 2014-08-16 03:143ML：
  已訂閱

  2014-08-17 02:17星空嵐：感謝支持><

• 2014-08-17 01:31愛情絕緣體：
  看起來不錯吃耶~

  2014-08-17 02:18星空嵐：很簡單的甜品XD

• 2014-08-17 21:12氣泡小嵐：
  看起來好棒
  雖然不常吃這種甜品[e16]

  2014-08-22 03:41星空嵐：帶女朋友去吃下午茶可能就常吃到了xD

• 2014-08-18 23:58微微地：
  感覺好好吃阿!!

  2014-08-22 03:41星空嵐：巧克力超香><

• 2014-08-19 12:19綠：
  星空，請問黑糖要先微波融化嗎?

  2014-08-22 03:41星空嵐：先切成碎末就可以了!
  

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