每個季節總是會想要抓住尾巴，在夏天也是一樣。因為悶熱而食慾不振，通常都想吃冰涼或是帶有酸味的東西，而這個蛋糕就結合了這兩種特性，幕斯冰涼滑順，加上酸甜的芒果，讓人很有消暑的感覺喔!這次使用蘋果愛文，這種芒果不像土芒果那麼酸，不過香味很足夠，個頭超級大，感覺很像一個大蘋果，是用來做甜點的好選擇喔!
歡迎參觀:
旅人之子_________________________________________________________________________
芒果蛋糕
14.5*14.5方形幕斯框1個
材料:
嫩起司 芒果慕斯
奶油起司 150g 新鮮芒果泥 190g
蛋黃 10g 鮮奶 65g
細砂糖 20g 蛋黃65g
水 10g 細砂糖 80g
吉利丁粉 3.5g 吉利丁粉 6g
原味優格 40g 打發鮮奶油 150g
檸檬汁 2g
打發鮮奶油 42g
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1.製作嫩起司
用吉利丁粉2倍重量的鮮奶(份量外) 和吉利丁粉混合，吉利丁粉吸收完鮮奶以後隔水加熱備用
2.將嫩起司和芒果幕斯所需的鮮奶油一起打發放冰箱備用
3.將奶油起司隔水加熱至滑順
4.將蛋黃、細砂糖、水攪散，加入溶化的吉利丁溶液攪拌均勻
5.加入檸檬汁、原味優格攪拌均勻
6.加入打發鮮奶油攪拌至柔順
7.製作芒果幕斯
用吉利丁粉2倍重量的鮮奶(份量外) 和吉利丁粉混合，吉利丁粉吸收完鮮奶以後隔水加熱備用
8.打發鮮奶油備用
9.將新鮮芒果泥煮沸
10.將鮮奶、蛋黃、細砂糖隔水加熱煮到82度，完成英式蛋奶醬
11.加入吉利丁溶液，過濾
12.加入打發鮮奶油攪拌至柔順
13.組合
用錫箔紙包覆幕斯框底部
14.鋪上裘康地杏仁蛋糕體
15.倒入嫩起司
16.鋪上裘康地杏仁蛋糕體
17.倒入芒果幕斯，冷藏4小時以上
18.用熱毛巾或手在幕斯框周邊加熱後脫模
切片享用
感謝收看~
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