日誌2014-09-08 11:40

【食譜】冰皮月餅~喵♥

前陣子開始就看到很多玩烘培的朋友在分享自製小月餅、蛋黃酥、芋頭酥及鳳梨酥等等，

看起來都很漂亮美味~

不過因為傳統月餅的熱量高得嚇人，

所以其實我不太吃那些酥皮類的月餅（包含廣式月餅），

今年就來試試較低熱量的 冰皮月餅 吧♥

剛好昨天入手了可愛的模具，

馬上動手嘗試了^__^

冰皮月餅熱量大概只有傳統月餅的1/3 (約150大卡/個)

如果自製餡料，熱量會低更多唷~

【冰皮月餅】

(20g皮x12個，1個53大卡)  ※鳳梨餡+皮=165大卡；梅子餡+皮=140大卡

材料：

糯米粉 45g、在來米粉 35g、玉米粉 20g、水 185g、糖粉30g、植物油 20g

作法：

1.水、糖粉及油拌勻

2.篩入粉類拌成團，靜置半小時

3.中火微波約10分鐘至熟（會成半透明狀），取出待稍冷後揉至光滑

4.冷卻後分成12等份，用手捏成圓形薄皮，包入25g水果餡，放入灑上熟太白粉的模型中壓型

5.取出後刷掉多餘太白粉即可食用

Tips：

1.餅皮周圍部份包餡後會重疊，故要捏得更薄一些

2.模型灑上熟太白粉是為防止沾黏，可將太白粉鋪在盤中烘烤或微波至熟，

　或是使用日本太白粉

3.因冰皮月餅在餅皮熟成後即可包餡食用，故處理過程中可戴手套比較衛生

4.這配方剛做完口感軟Q類似大福，隔日後會較硬，比較像冰皮月餅的口感

5.可室溫保存，2~3天內要食用完畢

6.粉類比例可依個人喜好調整，糯米粉多較Q黏，在來米粉其次，玉米粉則調整前二者特性，

　玉米粉可用澄粉取代

7.水可換成牛奶或豆漿增添風味

　

這配方剛做完的成品口感軟Q，室溫放隔夜後會硬一些，

結果我娘反而比較喜歡大福的口感...XD

揉麵團時感覺手感有點油，所以下次可能會-5g油試試~

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留言

• 2014-09-08 11:46N：
  好可愛!

  2014-09-08 11:56如果：這模具超可愛的wwww

• 2014-09-08 11:50伊祁青歲：
  我超想吃冰皮月餅可是家裡從來沒買過
  感謝妳可以讓我自己動手做了QQQQ
  已收藏QQQQ

  2014-09-08 11:56如果：謝謝你喜歡^^
  不過成品口感還是跟市售冰皮略有不同~
  但我覺得還不錯:)

• 2014-09-08 11:51郁：
  好可愛的甜點!!!!!!!!!

  2014-09-08 11:56如果：喵♥

• 2014-09-08 12:02Meini＊GoodBye：
  這個好可愛哦~~
  想吃ˊ艸ˋ

  2014-09-08 13:21如果：超可愛的^^

• 2014-09-08 12:43淋著雨回家：
  口水～沒肉烤～有點心也不錯（我想要一份啊

  2014-09-08 13:21如果：我家也沒烤肉www

• 2014-09-08 15:28A君：
  可愛的熊熊~
  不過我不喜歡吃冰皮月餅惹=w=

  2014-09-08 16:07如果：是貓咪QQ..
  嗯? 為什麼@@?

• 2014-09-08 15:46小狗元仔：
  又可愛又好吃的樣子真棒ˊˇˋ

  2014-09-08 16:07如果：卡哇伊~

• 2014-09-08 16:31A君：
  對不起...但真的超像熊熊惹xDDDDD
  不知道該怎麼說..就是不太喜歡[e25]

  2014-09-08 19:17如果：呵呵~沒關係啦^_^
  可能你比較不愛冰皮月餅的口感吧@@!

• 2014-09-08 20:10玗：
  覺得可愛萌萌[e16]
  小蝶也萌萌[e16][e16]

  2014-09-08 21:48如果：居然QQ 羞~

• 2014-09-08 21:38lfo洨勃士：
  真ㄉ好棒 很想吃呢

  2014-09-08 21:48如果：^^ 而且很可愛~

• 2014-09-08 22:19蘋果醬➸：
  好想吃...

  2014-09-08 22:56如果：可以試試看喔^^

• 2014-09-09 00:30夜行貓：
  這麼可愛妳忍心吃掉

  2014-09-09 06:40如果：我只吃了二隻=w=+

• 2014-09-10 11:43*黑色系芒果*：
  好可愛!!!
  送人自用兩相宜www

  2014-09-11 05:49如果：謝謝喜歡^^!!

• 2014-09-10 15:58鮭鮭肉：
  好棒喔XD 這個包冰淇淋超好吃的歐ˊ艸ˋ

  2014-09-11 05:49如果：這個配方比較像大福皮 怕潮濕 所以比較不適合ˊˋ

• 2014-09-11 03:28RUSTYCAT：
  有神快拜QAQ
  小時候有幾年過節自家也做月餅，後來大概母親大人嫌太麻煩好些年沒做過了......
  是說這個真的好可愛呀XD

  2014-09-11 05:48如果：其實不難哦 可以試試^^

• 2014-09-15 22:28黑崎一護：
  好可愛[e38]

  2014-09-15 22:37如果：喵~^^

• 2014-09-16 09:31OrkBusta!：
  感覺像是雪餅啊...

  2014-09-16 12:55如果：口感不一樣哦！

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