Omega-3深海魚油好嗎？營養專家告訴你真相
健康醫療網記者曾楷婷／報導
Omega-3對於身體健康佔有舉足輕重的地位，舉凡腦部、眼睛、心血管及神經等的細胞，都需要Omega-3，而且Omega-3並無法自行製造，必須由食物中攝取，才不會出現心血管疾病、糖尿病、癌症、腎病及多種發炎疾病。而目前要攝取到Omega-3除了動物來源之外，也有植物含有Omega-3，其中奇異籽油（奇亞籽油、Chia seed oil）所含的優質Omega-3就相當豐富，要聰明選擇，才能吃得健康。
Omega-3廣泛存在於大腦細胞、視網膜、心臟組織等多種人體組織細胞中，參與的生理功能十分廣泛，現代人因為飲食偏愛高糖、高油、高熱量，因此體內Omega-3比例往往嚴重不足。而Omega-3是一種不飽和脂肪酸，是人體必需的營養素之一，對人體的健康有決定性的作用，缺乏Omega-3會造成多種慢性疾病，包含心血管疾病、糖尿病、癌症、腎病，因為人體無法自行合成Omega-3，所以只能從食物中攝取。
說到攝取Omega-3，大多數的人會想到深海魚油；不過，營養專家李宗祐表示，深海魚油雖然含有豐富的Omega-3，卻也有重金屬、多氯聯苯、輻射物質等海洋汙染的疑慮，還有，魚油一般還要經過化學精煉的程序，才能去除不純物並提高Omega-3的含量，而在經過重重的化學精煉過程後，往往累積了相當多的化學殘留物質，恐對身體有不好的影響。
其實，很多植物也含有Omega-3，例如亞麻仁籽油就含有Omega-3，不過亞麻仁籽油十分容易氧化，產生很重的油耗味，並破壞Omega-3原有的營養價值，近幾年，亞麻仁籽更是被檢驗出含有致癌風險的草蒿腦及植物雌激素。部分藻類也含有Omega-3，但是要經過非常複雜的萃取製程才能取得，風險也高。
值得注意的是，目前市面上頗受歡迎的奇異籽也含有豐富的Omega-3，李宗祐指出，奇異籽油製造過程是採取簡單且天然的壓榨方式榨油，全程低溫控制，可確保Omega-3的營養價值不被破壞，且榨油過程不需任何化學物質參與，壓榨後的Omega-3含量，更是高達60％以上，且不含草蒿腦及植物雌激素，也不必擔心有致癌風險。至於在奇異籽油的選擇上，除了要選擇使用冷榨油技術的製程外，用來榨油的奇異籽原料品質也要特別注意，唯有選用純淨的奇異籽才能榨出品質優良的奇異籽油，而判斷奇異籽來源是否純淨、安全的方式，可以藉由是否有取得國際級食品安全認證來確保奇異籽來源的品質及安全。
李宗祐並呼籲，奇異籽油產品的包裝保存方式也是選擇的一大重點，可選擇用素食膠囊裝的奇異籽油，不但不用擔心油開封後接觸空氣會開始氧化變質，而且素食者也可以食用喔！
缺鐵有哪些症狀？補充鐵質食物 營養師教你正確吃
健康醫療網記者曾楷婷／報導
鐵質是人體用來製造紅血球的礦物質營養素之一，在能量供應的系統中也扮演重要角色，所以當缺乏鐵質時，會影響紅血球的製造，使氧氣的供應發生不足。在普遍的印象中，大家所知當缺乏鐵質時，會造成貧血，容易產生疲倦、暈眩、心跳加快、心悸或是臉色蒼白的狀況。營養師指出，若是鐵質補充足夠，也可以輕鬆打造蘋果光膚質。
人體缺乏鐵質會產生什麼現象呢？
營養師程涵宇表示，人體不會自己製造礦物質，一定要從食物中獲取，動物性食物比植物性食物之鐵質吸收率又來的高。鐵質為製造血紅素的重要營養素，功能在運送氧氣。成人缺鐵初期並沒有明顯的症狀，但是缺鐵所造成的貧血就會產生疲倦、臉色蒼白、頭痛或是抵抗力減弱，使工作能力與運動耐力大為降低。
在不受其他飲食成分的影響下，一般鐵質吸收率平均約為14至18％，但像是女性經期來，身體缺鐵，需求量高時，此時補充鐵質，其吸收率會提高到35至40％，但人體鐵質需求量低時，吸收率就會低於5％。
文蛤所含的鐵質具有那些功效呢？
程涵宇指出，其實很多食材中，都富含鐵質，但是考量不發胖又熱量低的情況下，文蛤是很好的選擇。而且文蛤更富含維生素E，可有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化，進而達到抗衰老的功效，所以多吃還可以讓膚質變好呢！
平日飲食的搭配，最好將干擾鐵吸收的食物與含鐵食物錯開食用，例如早餐攝食含鈣豐富的乳製品，晚餐攝食含鐵豐富的食物，咖啡和茶宜在飯後一小時再食用。
但是，營養師提醒，蛤蜊的普林含量高，因此尿酸偏高或痛風患者最好不要食用，以免造成身體不適，又蛤蜊屬性偏寒，故脾胃虛寒者也不宜多吃。
經常忘東忘西？延緩記憶力衰退要吃什麼，看這裡
健康醫療網記者林怡亭／報導
明明鑰匙就擺在門口旁，卻還是忘了帶出門；過去記人名的能力超強，最近卻老忘了對方的名字。如果你最近經常有類似狀況，就要小心是不是有記憶力衰退問題。一項針對記憶力衰退的調查結果發現，六成民眾擔心自己會因老化而出現記憶力缺損問題；而56歲以上族群當中，每4個人就有1人明顯感受到記憶力有衰退現象。
台大醫院家庭醫學部主任黃國晉教授表示，生活太忙碌是造成記憶力衰退的最大原因，因為同時要做的事情太多，會干擾大腦的訊息處理系統，造成腦袋漏接資訊，進而妨礙記憶能力。一開始可能常會忘記帶東西或想不起一些事情。但隨著時間越長，會發現記憶力衰退、學習力變差及解決問題的能力下降等情況愈來愈明顯。根據研究統計顯示，45到49歲的中年人，在未來的10年內理解力將降低約3%；但對於65到70歲的老年人，在接下來的10年內，理解力將會大幅、快速的衰減約7.4%到9.6%。
黃國晉教授說，想要延緩記憶力衰退，必須要透過正確的飲食習慣及營養補充。PS（磷脂醯絲胺酸）是一種存在於腦部的酸性磷脂質，是重要的腦部營養物質，有助多種神經傳導進行。Soy-PS（大豆磷脂醯絲胺酸，簡稱S-PS）是一種來自大豆的磷脂醯絲胺酸，長期補充有助改善記憶能力。研究顯示，每天至少攝取100毫克Soy-PS，且持續使用6個月，對於有記憶抱怨的老年人能幫助增加80%的短暫記憶力。
黃國晉教授提醒，記憶力衰退恐影響人際關係及生活品質，預防記憶力衰退的方法，除了養成適度的運動習慣外，建議應補充足夠的營養物質，包括多攝取優質脂肪、減少使用飽和脂肪酸及反式脂肪，另外也應適當補充對記憶力有幫助的營養成分，如磷脂醯絲胺酸（phosphatidylserine, PS）、膽鹼（choline）、葉酸及維生素B₁₂、E、D 等，有助提升腦部活力。對於忙碌的上班族及中老年人，也建議補充S-PS來改善記憶力衰退問題。
預防骨質疏鬆有三寶 除了飲食、運動還有…
健康醫療網／記者郭庚儒報導
根據中華民國骨質疏鬆症學會調查顯示，台灣人的骨質疏鬆現象明顯高於亞洲鄰近各國，平均一生中會發生一次脊椎體、髖部或腕部骨折風險，女性為33%，男性為20%，預估2050年將會攀升至每2人中，就有1人有骨質疏鬆的問題。醫師建議，每天攝取3份鈣食品，加上充足的日照及適當的運動，能夠預防骨鬆。
台大醫院老人醫學部主任詹鼎正表示，鈣質是組成骨骼重要的元素，當人體的鈣質流失比補充更快時，骨骼中的孔隙會增多且變得脆弱，建議每天攝取3份富含鈣的食物，例如脫脂高鈣牛奶、小魚乾、深綠色蔬菜、海藻類等，使骨骼保持在最佳健康狀態。
除了補充鈣質外，詹鼎正強調，人體8成的維生素D來源為陽光，建議民眾早晨、傍晚時，不戴帽子、手套或圍巾，並避免塗抹防曬乳，露出臉部、手臂及手部，可以幫助人體合成足夠的維生素D。
另外，詹鼎正建議民眾適當運動，從事例如慢跑、健走、重量訓練等負重運動，每周3次、每次30分鐘，可以有效增加骨密度，達到預防骨鬆的目的。他也提醒老年人，家中可裝防滑設施，降低因跌倒而造成骨折的風險。
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