日誌2014-10-11 19:39

[達人專欄] 【食譜】紅柿Clafoutis / Flognarde 。帶來滿滿的秋意~

「克拉芙蒂」（Clafoutis）是一道很家常、很簡單的法式甜點，

但因其不像其他法式甜點那麼有名，

所以並沒有較統一的中文翻譯，

在發源地 Limousin只有櫻桃作的才叫做clafoutis，

其他水果會稱作「芙紐多」（flognarde），不過現在倒也沒那麼堅持

一般使用的都是帶酸味的水果（例如李子、蘋果、杏桃、覆盆子）來作這道甜點

但我這次運用秋天盛產的紅柿來製作，

因為覺得其軟嫩的口感應該也跟這類似硬布丁的蛋糕體很搭，

結果其實還不錯唷！

但就不知道該稱為　紅柿克拉芙蒂　還是　紅柿芙紐多 了~？ 呵呵..XD

【紅柿Clafoutis / Flognarde】

（約6吋，6切1片約75大卡）

材料：

蛋 1個、牛奶 100cc、低筋麵粉 30g、細砂糖 30g、紅柿(軟柿) 1個

做法：

1.蛋加細砂糖攪拌至溶解，加入牛奶、篩入低粉拌勻，靜置15分鐘讓材料更均勻

2.在烤盤上塗一層薄奶油，排入切成8片的紅柿，再倒入步驟1的麵糊

3.放入預熱好的烤箱中，160度烤25~30分

Tips：

1.建議使用軟柿，口感會比硬柿好，但如果想嘗試衝突的口感，也可以嘗試看看：p

2.成品剛烘烤完時會膨脹的很高，但冷卻後就會回縮

3.剛烘烤完會較軟嫩，要脫模可待冷卻凝固後，用刮刀沿邊緣劃一圈再鏟起即可

　

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留言

• 2014-10-11 20:05Sha：
  你好阿..請問...牛奶!!是否用平常來飲的全脂奶!?

  2014-10-11 20:48如果：全脂/低脂都可以~

• 2014-10-11 20:08赤漣旎：
  好酷OAO!!!!
  重點是....那個熱量(口水#)偷偷吃(?)一塊當下午茶也不會最惡嗷嗷嗷嗷(住口#

  2014-10-11 20:48如果：因為粉類/糖份用的都不多，主要水果本身~可以安心吃^^

• 2014-10-11 20:58鑰：
  請問把蛋改成奶酪還有辦法成型嗎

  2014-10-11 21:34如果：這本身要靠蛋的凝結力~換成奶酪沒辦法喔

• 2014-10-11 21:00玨穎雷悠：
  材料超少的耶！！好像真的很簡單～

  2014-10-11 21:35如果：超簡單!!!

• 2014-10-11 21:19Μίσος：
  請問我想用蘋果的話要怎麼做?OAO
  還有為什麼外面看起來是蘇皮的樣子

  2014-10-11 21:36如果：蘋果的話建議使用紅玉或青蘋果等較酸的蘋果，可以先切片，加一大匙砂糖後入微波軟，瀝乾即可~
  外面那層不是酥皮喔^^"

• 2014-10-11 21:21亞雀：
  這瓷盤好耐高溫！

  2014-10-11 21:37如果：160度其實還好~要選可入微波的烤盤唷!

• 2014-10-11 21:22亞雀：
  最後應該還有灑上一些糖粉吧！？

  2014-10-11 21:37如果：有~純粹個人裝飾用，所以沒有特別寫進去XD

• 2014-10-11 21:50月詠之恆：
  邊邊那個派皮是烤完就會出現嗎？ 感覺很不錯 可以在自家試試

  2014-10-11 23:10如果：麵糊本身就是蛋糕體^^ 這非常簡單喔~

• 2014-10-11 22:58A君：
  用櫻桃作的應該更好吃![e32]

  2014-10-11 23:11如果：正統的就是用櫻桃XD

• 2014-10-11 23:32蘭斯洛特●雞爵士：
  家裡只有微波爐 ！

  2014-10-12 15:46如果：微波爐跟烤箱加熱原理不太一樣~所以我不確定能否用微波爐做這款甜點^^

• 2014-10-12 00:12Sha：
  全脂/低脂 不會影響甜味嗎?!....最後表面的糖...用糖粉效果會比較好嗎QWQ+!
  

  2014-10-12 15:46如果：全脂/低脂牛奶差異主要在於乳脂含量，另外這點心甜味主要來自甜柿~
  我是使用糖粉喔~

• 2014-10-12 01:16夜行貓：
  沒烤箱

  2014-10-12 15:47如果：那那..那我也沒辦法耶XDD 因為沒試過其他的方法

• 2014-10-12 11:16果凍不加冰：
  溫刀只有電鍋 有電鍋做的蛋糕ㄇ[e15]

  2014-10-12 15:48如果：上網google電鍋蛋糕其實有很多喔！
  只是因為電鍋蛋糕比較容易讓表面焦掉~所以我並沒嘗試^^"

• 2014-10-12 16:11法爾：
  看起來好棒，秋天的柿子果然最棒
  如果有po在愛料理嗎?我有看到喔[e1]

  2014-10-12 16:29如果：被看到了好害羞www

  2014-10-12 16:29如果：紅柿很好吃! 可惜剝皮很煩躁www

• 2014-10-12 16:14夏提雅·布拉德弗倫：
  老闆 我要訂一份!!![e5]

  2014-10-12 16:29如果：居然XD!!

• 2014-10-12 18:33尊貴的大亡靈：
  恩 我還是出去吃好了xdd

  2014-10-12 19:33如果：這不難的說XDD

• 2014-10-13 20:44一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.

  2014-10-13 20:45如果：謝謝XD.. 這留言好眼熟www

• 2014-10-17 17:51花生米：
  .
  

  2014-10-17 20:26如果：居然點

• 2014-10-18 21:39楊舞武：
  熱呼呼剛烤出來的餅都是最好吃了!!
  
  咬起來又咬淡淡的紅柿的甜味阿~~流口水中~~[e16]

  2014-10-18 21:51如果：熱熱的時候可以用湯匙挖著吃^_^

• 2014-10-26 14:44銀蓮花：
  這個做法以前在食譜上看過，當時的配圖非常精美，所以有試著做過
  但是成品和圖簡直是兩回事
  那時候看的食譜好像是叫做櫻桃焗布丁
  
  當時我做好以後是吃冷的，口感上又像布丁又像卡士達醬
  奶蛋香氣配上櫻桃的酸甜，非常好吃，家裡人也相當喜歡
  
  據說熱吃的話很像麵包布丁，不過個人對熱的甜點接受度比較低一點，所以沒試過

  2014-10-26 16:09如果：我覺得成品外觀是沒那麼差啦XDD 個人蠻喜歡的
  因為布丁、卡士達醬成分基本上差不多~主要差在比例跟有無粉類w
  熱吃較軟嫩，冷後會扎實一些些

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