日誌2015-04-10 20:01

[達人專欄] 【食譜】蚵仔煎〞（軟Q版）

蚵仔煎是台灣著名小吃之ㄧ，

常看到夜市的蚵仔煎小販就著一口大煎台，

熟練的煎製出香味四溢的蚵仔煎~

但近來這些小吃價格逐漸上漲，用量也越來越”節省”

再加上有些店家廚具清潔較不徹底，用油也稍嫌過多

不如自己在家動手吧！ ：P

其實以前也分享過蚵仔煎的食譜，

但之前分享的版本口感較扎實酥脆，較不受我娘喜愛，

所以這次調整粉漿比例，讓成品口感偏向軟Q

喜歡蚵仔煎的朋友，可依據個人喜好選擇並調整喔！

【蚵仔煎〞（軟Q版）】

（1人份，約200大卡）

材料：

地瓜粉 1大匙、太白粉 1大匙、水 100cc、胡椒粉 1/4小匙、鹽 1/8小匙、

蛋 1個、蚵仔 適量、大陸妹 適量

作法：

1.地瓜粉、太白粉、水、胡椒粉及鹽拌勻成粉漿；大陸妹洗淨切段備用

2.取一平底鍋，抹勻油燒熱後放入蚵仔略煎一下

3.依序倒入粉漿及蛋液，再鋪上大陸妹後煎至粉漿呈半透明狀態

4.翻面續煎至二面熟透後，即可淋上醬汁享用

Tips：

1.此粉漿比例成品較軟，若喜歡稍硬口感者，可減少水的比例

2.大陸妹可依個人喜好替換成小白菜、茼萵或豆芽菜等蔬菜

　

　

　

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留言

• 2015-04-10 20:05小廢物：
  餓死啦!晚餐時間

  2015-04-10 21:03如果：吃飽了www

• 2015-04-10 20:24Joker.Misa：
  雖然不喜歡蚵仔，不過弄成蝦仁煎的話……))口水

  2015-04-10 21:03如果：也很不錯!!!

• 2015-04-10 20:29李靖仇：
  女王煎(X
  

  2015-04-10 21:03如果：讚!! (?)

• 2015-04-10 21:21海綿哥哥：
  想吃
  

  2015-04-10 21:24如果：好吃^^

• 2015-04-10 21:51一塊小蛋糕：
  看著看著就餓了…阿

  2015-04-10 22:35如果：吃一塊小蛋糕吧 ^_^

• 2015-04-10 22:20盒豚：
  口水要流下來了了了

  2015-04-10 22:35如果：(遞上面紙)

• 2015-04-10 22:22鐮鼬：
  蚵仔煎根本已經是傳奇了

  2015-04-10 22:36如果：欸?! 為什麼呢~~

• 2015-04-10 22:54A君：
  蚵仔煎!
  上次到台灣怕不乾淨沒有吃~
  好像很好吃!!![e32]

  2015-04-11 12:20如果：自己做比較放心!!

• 2015-04-10 22:54清風：
  看起來超好吃的啊!!窩餓惹[e28]

  2015-04-11 12:20如果：(嚼)))

• 2015-04-10 23:23游擊佬[大屁屁是帥哥]：
  可惡,想吃!

  2015-04-11 12:20如果：謝謝^^!

• 2015-04-11 01:31夜行貓：
  不敢吃蚵仔

  2015-04-11 12:20如果：可以換成蝦仁~~

• 2015-04-11 03:13丁丁：
  好血腥

  2015-04-11 12:20如果：是甜辣醬w

• 2015-04-11 03:19藤堂優：
  天啊半夜看到殺傷力太驚人了(倒地

  2015-04-11 12:20如果：真是不好意思www

• 2015-04-11 09:36Rgell：
  吃蚵仔煎我比較在意醬汁
  
  所以你的醬汁是跟人家賣的那種一樣嗎?
  
  想知道怎麼調

  2015-04-11 12:21如果：這次沒有另外調製， 我們家一般會用 味噌、黑豆瓣醬跟甜辣醬各1來調

• 2015-04-11 10:32呆呆狗：
  醬汁重點竟然沒有做法orz

  2015-04-11 12:21如果：我們家一般會用 味噌、黑豆瓣醬跟甜辣醬各1來調~^^

• 2015-04-11 12:14勇者：
  [e15]醬汁用芥末加醬油超好吃

  2015-04-11 12:21如果：不敢吃芥末QQ

• 2015-04-12 00:48☆♀冰翊戀兒♂☆：
  空心菜會比較好吃!!那你會用他們的醬的比例嘛?搭配那個超有FU的

  2015-04-12 10:49如果：我比較不喜歡空心菜耶> < 覺得有時候會被葉子哽到XDDD
  我們家是用 味噌、黑豆瓣醬跟甜辣醬各1來調

• 2015-04-13 20:54月淼：
  宵夜時間!!

  2015-04-13 22:10如果：餓了嗎www

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