日誌2015-05-09 14:15

[達人專欄] 【食譜】青醬海陸x和風豬豬披薩（鬆軟餅皮。免揉。低溫發酵法）

異國料理中，

義大利麵及披薩是我們家比較偏好的料理，

（其實也可能是我比較常做這二種XD?）

其實披薩製作起來非常簡單，

而因我娘牙口不好，不喜歡脆硬的薄皮披薩，

所以厚皮披薩就變成家中披薩餅皮的唯一選擇~

以往我都是做一般當天發酵當天製作，口感較厚實的披薩餅皮，

這次偷懶一下~用低溫發酵法配上較高液體含量的配方，

果然成品口感更鬆軟~

我娘還很驚奇的問我是不是用了老麵種呢！

如果你也喜歡鬆軟的餅皮~不妨試試吧~

真的非常”懶人”作法喔~~ ：P

披薩餅皮（鬆軟餅皮。低溫發酵法）

（一份餅皮4切，一片約270大卡，不含料）

材料：

高筋麵粉 280g、水 190 c.c.、速發酵母粉 1小匙、砂糖 2小匙、鹽 1/2小匙

作法：

1.餅皮所有材料倒入盆中攪拌均勻，室溫發酵半小時

2.盆口蓋上濕布或保鮮膜，移入冰箱冷藏6小時以上

3.烤盤上刷上一層薄油，倒入麵團，直接用手壓成薄餅狀，再次發酵20分鐘

4.用叉子在表面戳數個小洞，塗上醬料，放上餡料及起司絲

（青醬海陸）

（和風豬豬）

5.放入預熱好的烤箱中，200度烤15~20分即可

餡料依個人喜好添加，以下分享青醬海陸及和風豬豬2種口味~

p.s.上述一份餅皮是一種口味的用量

（餡料~青醬海陸）

材料：

九層塔 50g、低脂牛奶 100g、熟松子 1大匙、蒜頭 2瓣、乳酪粉 2小匙、鹽 適量、

燻雞肉 適量、鮪魚罐頭 1罐、蘑菇 1盒、起司絲適量

作法：

1.九層塔、牛奶、熟松子、蒜頭、乳酪粉及鹽倒入果汁機中，攪打成醬；蘑菇切片備用

2.將醬汁均勻塗在披薩餅皮上，再放上燻雞肉、鮪魚、蘑菇及起司絲，

　即可入烤箱烘烤（餅皮部份步驟4~5）

（餡料~和風豬豬）

材料：

醬油 2大匙、味霖 1大匙、鹽 適量、豬肉火鍋片 1盒、杏鮑菇 1朵、洋蔥 半顆、起司絲 適量

作法：

1.醬油、味霖及鹽調製成醬汁，加入豬肉片抓醃一下；杏鮑菇及洋蔥分別切成適口大小

2.撈起豬肉片，剩餘醬汁均勻塗在披薩餅皮上，再放上豬肉片、杏鮑菇、洋蔥及起司絲，

　即可入烤箱烘烤（餅皮部份步驟4~5）

　

　　

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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留言

• 2015-05-09 14:22藍莫言：
  手做的好處就是衛生和料要多少都自己選擇
  可以考慮放番茄入麵團
  我做過 很好吃 也漂亮粉紅色的
  另外也可以用橄欖油和義大利綜合香料
  打麵糰烤起來真的是不錯吃很香

  2015-05-09 14:49如果：這建議感覺很不錯耶！
  謝謝分享^^

• 2015-05-09 14:31DDR：
  大叔是不太喜歡吃披薩
  不過若是如果做的大叔可以www
  

  2015-05-09 14:49如果：我家人特愛焗烤類QQ

• 2015-05-09 14:421加1等於2：
  看著看著我都餓了…

  2015-05-09 14:49如果：真是不好意思~wwww

• 2015-05-09 14:52藍莫言：
  我是整顆牛番茄揉進去用手抓 剛開始做好顏色不會明顯 加熱才會變粉紅色哦 笑)
  因為我很愛吃香料類的香氣 尤其是和入麵團 麵包之類的 所以那樣一加入不得了了

  2015-05-09 14:54如果：讓我想到~~家裡還有閒置(?)的番茄汁~下次直接加進去試試XDDDDD

• 2015-05-09 14:58藍莫言：
  那樣可能會太鹹?XPP

  2015-05-09 15:03如果：應該還好 番茄汁是無鹽的~XD

• 2015-05-09 15:06藍莫言：
  可是要新鮮的才好看 放久了會氧化色澤就變了不美了 聽達人說的

  2015-05-09 15:16如果：了解：D ~!

• 2015-05-09 15:21艾格昂斯：
  用布丁湯匙舀會不會太多 我怕加太多QQ

  2015-05-09 17:07如果：布丁湯匙大概只有1/4小匙的量~

• 2015-05-09 15:37沒事別亂立FLag：
  想ㄘ

  2015-05-09 17:07如果：(嚼)))

• 2015-05-09 15:42小廢物：
  如果太讚啦!!舔舔
  
  
  我是說披薩

  2015-05-09 17:07如果：哈哈XD 披薩用舔的好像哪裡不對w

• 2015-05-09 16:50香餑餑：
  下次餅皮可以參考 水果系列夏威夷 麵團加果乾 果汁機 打碎加入麵團 豐富披薩的口感層次 我還滿喜歡妳的青醬.

  2015-05-09 17:08如果：謝謝建議與支持^^~
  之前有想做蘋果肉桂~~
  不過懶惰了..(被打)))

• 2015-05-09 17:14蔚藍海豚：
  老闆我要預約外送
  
  或是到店面吃可以嗎@_@

  2015-05-09 17:37如果：沒有這些服務www

• 2015-05-09 17:26綠豆沙貓貓：
  我也超愛焗烤derrr感謝分享><

  2015-05-09 17:37如果：不會~~謝謝你喜歡^^

• 2015-05-09 18:00Root：
  看著看著肚子都餓了！

  2015-05-09 19:34如果：該吃晚餐囉:P

• 2015-05-09 18:19阿喵 ❖ 協奏曲：
  達人請教一下，pizza都用高筋麵粉嗎？

  2015-05-09 19:35如果：達人不敢當@"@
  一般來說，麵包類用高筋粉~
  中式麵點(饅頭麵條等)用中筋粉~
  西點(蛋糕餅乾)則是低筋粉~

• 2015-05-09 20:03鐮鼬：
  感覺好特別異國燒餅

  2015-05-09 20:05如果：披薩很受歡迎~~

• 2015-05-09 20:07阿喵 ❖ 協奏曲：
  感謝 如果的答覆
  奉上GP 並收藏
  最近有點想嘗試做做看[e12]
  

  2015-05-09 21:29如果：不客氣!!!
  很簡單的^^~

• 2015-05-09 20:19不落的夏日：
  感覺好好吃~
  如果真的甚麼都會做呢!!
  而且都是我喜歡吃的，太可怕了!!
  (克制，減肥中)

  2015-05-09 21:29如果：其實是很多不會做啦~:P
  自己做的好處就是高熱量食材可以放少一點~~
  比較不會太負擔w

• 2015-05-09 20:39A君：
  肯定很好吃!!!!
  我想要一個[e32]

  2015-05-09 21:29如果：披薩很受歡迎www

• 2015-05-09 21:23嘉兒黛亞・呂娜萊斯：
  簡單明瞭的說明 下次想自己做來吃看看

  2015-05-09 21:30如果：謝謝喜歡^^~
  祝成功唷!

• 2015-05-10 00:27夜行貓：
  想吃甚麼自己灑

  2015-05-10 10:53如果：隨心所欲~~

• 2015-05-10 06:49蔚藍海豚：
  看看<果果>的料理,讓我食慾大發,決定跟大妹晚上去吃到飽去,
  結果大妹剩菜太多,剩太多要罰錢,於是幫她吃掉
  出店後我後悔了,因為肚子突然漲氣,超難受的...
  但答應大妹陪她逛夜市,還是硬著頭皮去了
  帶著隨時要<抓兔子>的感覺逛夜市,真是寸步難行阿（╯‵□′）╯︵┴─┴
  逛完後,我的感想:女生的衣櫃裡,永遠都是少一個???(今天是衣服)

  2015-05-10 10:54如果：脹氣感覺很痛苦呢..@_@
  買衣服真的可以逛很久!!!
  光各種樣式花色就可以猶豫很久了XDDDD

• 2015-05-10 13:30蔚藍海豚：
  妳不要在度勾起我那痛苦的回憶...
  明明一個小夜市,從頭走到尾20分走完
  我整整走了4個小時多>"<
  重點是陪家人逛 .陪家人逛.陪家人逛=.="(很重要說3次)

  2015-05-10 14:15如果：陪家人逛不好嗎XDD
  我很喜歡陪我娘逛街~~

• 2015-05-10 18:00花蜜：
  披薩我永遠都吃海鮮的XDDD

  2015-05-10 20:33如果：海鮮口味感覺也很不錯啊!!!
  可惜海鮮不是我家的常備食材~~

• 2015-05-10 19:44蔚藍海豚：
  01.陪家人逛不是不好,只是對於同一間可以看了2.3小時,還只看那幾件衣服,
  在那邊商量,衣服價位.顏色.要如何搭配等.明明感覺對那件衣服很喜歡
  說了一大堆,時間花那麼久,結果最後還是不買(⊙＿⊙)"
  會讓我想說,我在那邊罰站那麼久,是在做什麼???Σ( ￣□￣；)
  
  02.因為妳是女生阿,像如果妳對電玩沒興趣的話,妳會在妳哥旁邊看嗎?...
  
  妳可以問妳哥哥喜不喜歡跟媽媽.妹妹逛街,應該就知道答案了
  
  外加以前手機不能上網,身上沒帶東西看,超級無聊的~_~"
  只能暫時當店家免費門神,
  (不過我現在手機也是沒網路就是了@_@")

  2015-05-10 20:35如果：01.一間店逛2~3小時也太久XDD
  已經超出我跟姊妹們的狀況了 哈哈~
  
  02.其實我是重度網遊者耶@_@ (遊戲年齡超過10年)
  所以我會在我閃光旁邊看他玩遊戲www
  我哥基本上就已經是懶惰出門了XDDD
  不過自己沒興趣的事就會覺得很無聊 倒是可以理解~

• 2015-05-11 01:27蔚藍海豚：
  01.所以你知道我以前多可憐了吧=.="
  逛街基本組合:老媽+大妹+小妹+提貨小弟
  逛街進階組合:老媽+大妹+小妹+三阿姨+小阿姨+還是提貨小弟
  逛街終極進階組合:老媽+大妹+小妹+外婆+三阿姨+小阿姨+表妹+進化提貨門神
  
  那妳們大都一間店逛多久阿???
  
  02.我知道妳是重度網遊者阿,我只是拿<電玩>當例子而以
  還是玩天堂起家,魔力寶貝.RO等(我第一個網遊是魔寶)
  
  懶惰出門,很正常阿,我現在基本上也是,
  基本出門會問要去那,買什麼,後面還有要去那裡嗎???
  然後考慮看心情在決定要不要去= ="
  正常太花時間的話,我情願在家看動畫跟漫畫,還比較休閒外加省錢[e34]
  
  不過妳家好像除了妳(應該是大姐吧)跟妳哥,還有誰阿???

  2015-05-11 08:44如果：進去先看一下展示服裝的風格~
  不喜歡就換一下~~基本就看十來分吧~看商品數量囉
  
  我家就兄妹XD

  2015-05-11 08:45如果：我第一款遊戲是小學玩石器呢~~w

• 2015-05-11 13:15蔚藍海豚：
  01.所以妳跟妳哥,2個而以阿???
  
  02.石器喔,那我要說小屁孩XD
  我猜妳網遊歷史:石器=>天堂=>魔寶=>RO,
  後面應該:希望.RF.天堂2.風色幻想網路.晴空物語.GE.DNF.楓之谷.劍靈.
  瑪奇.魔獸世界.天翼之鍊.精靈樂章.星空幻想.伊希歐之夢（ECO）
  龍之谷.洛汗

  2015-05-11 13:39如果：恩~
  
  那時期只有那幾款遊戲囉~
  想得到的大都玩過~什麼淡水阿給.瘋狂坦克類的我也玩過~
  不知名的網遊也是很多的~

• 2015-05-11 14:10腹黑小妖精-X™：
  很喜歡吃披薩。
  看著看著肚子都餓了……(不是才剛吃午餐？)

  2015-05-11 14:27如果：謝謝喜歡^^~
  披薩真的是挺受歡迎的食物:P

• 2015-05-11 20:45一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.

  2015-05-11 21:54如果：謝謝XD
  

• 2015-05-17 20:53鬼臉豬：
  這個讚[e38]

  2015-05-17 21:07如果：謝謝喜歡^^

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