很~久沒發食記了，難得這次有帶相機去拍就順便發一篇
和由日本料理
地址：台北市中山區錦州街23巷5號
電話：（02）2521-2512
營業時間：11：30～14：00、17：30～22：00
這是一間比較偏向日本人會去的店面
女店長跟我媽媽有著20年以上的交情，昨天我媽生日就順便帶我去參加餐廳所舉辦的餐宴
本店在日本，社長(下圖)打算來台開一間分店，而那間分店就是由我媽媽的朋友負責經營
店內的主廚是遠從日本來的，食材除了從日本空運來台之外，也有台灣當地的食材
他們的料理種類頗多，沒有特別華麗的菜色，但是材料都是嚴選出來的高品質
不過昨天的宴席是例外，日本的社長從去年開始一年會舉辦一次這種包場宴會，大概20席左右
每桌都有一張手寫的菜單，是社長夫人所寫的工整字跡
這次的餐點屬於懷石料理，菜色眾多，不過每道料理的份量並不會太多
上菜前可以選擇葡萄汁和香檳，我選香檳，超好喝的可惜不能續杯
開胃前菜一次就來五樣精緻的料理
首先這個茄子我吃下像馬鈴薯一樣扎實，還會爆汁，似乎是把高湯濃縮在茄子裡面
還有一片鰹魚，也是一樣將湯汁味道鎖在魚肉內
不過我看到這塊鰹魚，心想如果將它弄碎弄散應該蠻像貓罐頭的(X)
五道前菜中的這道最讓我驚豔，由紅蘿蔔和柳丁打成泥所做成的果凍
吃起來酸酸甜甜的，除了解膩外又開胃，讓人期待下一道菜色的到來
第二道是的湯，雖然清澈卻很入味
湯中的配料有莢果蕨、玉蕈(菇類)、海帶、蝦子、三葉草
其實前菜的沙拉就有蕨類料理，這倒是蠻少品嘗到的，吃起來頗有咬勁
第三道來了超級強大的お造り，有鮪魚上腹肉、海膽及鯛魚
這鮪魚上腹肉根本就像牛排一樣，放到嘴裡入口即化，飽滿的油脂從嘴裡擴散開來
下一道料理來的清淡調理的筍子，其實仔細研究餐單就能發現其中的細心
前一道料理味道濃郁、下一道就會讓你的舌頭緩和點，讓味覺重新起步品嘗下接下來的料理
沒說錯吧!下一道真的就是重口味的伊勢海老，上面還有奶油所以吃起來味道更香!!
下一道又是一小碗的開胃小菜，三葉草和裙帶菜(昆布的一種)及小章魚配上特調醬汁
那醬汁吃起來像是挖撒逼混和美乃滋的感覺，酸酸甜甜帶點嗆鼻味
再來一道是豆腐慕斯，像冰淇淋一樣但吃下去是滿滿的豆腐味
其實我跳過前一道菜，是鯛魚，味道很棒但拍得很醜所以NG~
中途上了一道菜單上沒有的料理，半生牛排，問我哥他說吃起是四分熟左右
社長大人親自送到每一桌，並且霸氣的說:沙必死
(!!
(!!原來是隱藏料理阿!!而且還是牛排，又Q又有嚼勁，不像一般的半生牛排切開來充滿血水
這道有塊包著海苔的麻糬，當初以為是麻糬，吃下去也以為是麻糬
但社長又過來講解，其實是由馬鈴薯製成的軟糕
今天吃的料理很多都是外觀與味道的組合會讓人難以想像到
還有三球被飯包起來的肉丸，幾乎沒甚麼鹹味，用最清淡的調理方式，所以還附上醋的沾醬
最後一道一次來三樣料理，壽司飯、超薄蘿蔔片夾紅薑、烤蝦味噌湯
前一碗湯偏向清淡，這碗烤蝦味噌湯，湯頭滿滿的烤鮮蝦味道，鮮度突破天際
甜點走的是清爽路線
白色醬料的是優格、上面有顆剝好皮的乃姬、中間是果凍、最下面是社長夫人手工的草莓果醬
其他桌的客人感覺都是好野人欸，LV包包一堆，還有她們機乎都說日文
所以社長也很頻繁的到每一桌問候用餐情況，都用日語對談
不過我多少有聽些，尤其是社長要跟我合照時一直說著"漢森波乙"
其實那是英文，handsome boy，照片我就不放喇，我那麼
我們這桌由我媽負責溝通，她日文也有考通過N2呢
以上大概就是這次的食記心得，至於價位，痾...大概王品的兩~三倍跑不掉
之前就有去吃過一次了，這次是包場等級的特別套餐料理，吃得真是過癮阿!!
&上週找ㄇ生搶救電腦主機大作戰，被嗆爛ㄏㄏ
但電腦有大幅升級如果沒忘記之後的日誌在順便打上去
如果沒忘記之後的日誌在順便打上去
達人
