日誌2015-06-07 23:55

自我流大阪燒+自製大阪燒醬

這次後半有師匠讓我摔的片段了>V<

現在所有的一切都是師匠配合我我才做的出來啦XDDD

ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ( ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ )ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

昨天晚上，看到有人去吃大阪燒，想想也好久沒吃了...就開始列採買清單，想說今天下午去買個菜...居然下大雨=口=
等到4點才出門..買完回家馬上衝到廚房開始料理...弄到7點半才弄好QAQ!!!
...累趴了

不過~頗受好評>//////<，辛苦值得啦!!

做法方面..我綜合了一些看到的食譜...挑了最不麻煩的來做=_=||||

材料：
大阪燒
中筋麵粉：200克 (過篩)
鹽巴：1/2小匙
鰹魚粉：1小匙
水：240克
高麗菜：460克
小捲：2隻
蝦仁：100克
鴻喜菇：70克
紅蘿蔔：52(添色用)

大阪燒醬
烏醋：4大匙
干貝豪油：2大匙
砂糖：1.5大匙
鰹魚粉：1小匙
太白粉：2小匙 (+ 水3小匙)

(原本是要山藥啦~~貴死了...想說第一次做先跳過~等熟了在去傳統市場買吧QQ)


高麗菜切小塊~~(後來媽咪說可以再小一點~比較好和麵糊黏在一起@@)


恩........看到那一盆菜我臉都綠了...絕對用不完...
下次做比例需要調整一下XD

之前也說過再也不處理海鮮...這次還是弄了小捲=_+，果然話不能講太死...
弟：當初阿~~不知道是誰阿~~說打死不穿裙子的齁~~~~~~
Orz


把中筋麵粉、鰹魚粉、鹽巴


混合均勻


把水加進來攪拌到勾勾的~


放入高麗菜~


蛋加進來


紅蘿蔔也一起！由下往上拌均勻
(別弄太久，麵粉產生筋性就不好嚕~會縮小變硬||||)

OK!來製作大阪燒醬吧！


材料就這些！


太白粉以外都拿去煮~


慢慢加入用水拌開的太白粉
(我只用了一半...所以下次太白粉只要一小匙就好嚕~)

上次做烤豬排醬的時候就是太大手筆把太白粉加進去，整個超勾XDD
後來師匠有教我怎麼弄(艸)，這次就記得嚕！

開始煎至啦~~~~~~~


新鍋子(艸)~
熱鍋放油！


從底下挖出來喔~不然上層沒麵糊|||


放上想吃的材料

這時候媽咪跑進廚房


媽咪：我要翻！
喔@@，好~給妳翻


悲劇了XDDDDDDDDD


搶救一下~勉強還可以救回來(有一隻蝦子跑出來了)


把蝦子塞回去...
只是移到盤子的時候又悲劇一次(大笑)


第二份！依然有一隻蝦子在翻面的時候逃脫


第三份！


我越翻越順手阿!!!>V<
這次換花枝逃脫=..=


裝盤也超漂亮>/////<


剩下最後一點~感覺菜不太夠，再抓了一些高麗菜出來


然後，海產沒分配好...第四份根本就高普林(喂！


然後顧著弄別的東西，有點燒焦XD"

吃大阪燒配甚麼呢？


伏特加= =|||
伏特加+雪碧+檸檬汁

開動！

這醬好吃耶(艸(


來幫我的晚餐拍張照！(後來我吃進肚子裡的只有1/2...)


拍不出個所以然的斷面~哈哈~

心得：
材料比例上需要再調整一下
因為高麗菜好像會出水...麵糊一開始弄太濕的話好像不太好...
蛋下次先打蛋花再加進去看看>V<
醬料可以減半！因為剩下一半的醬...打算明天拿來抹蛋餅@@"

有在網路上看到所謂的完美比例!?
キャベツ：山芋：鶏卵：小麦粉の最適な重量比はおよそ4:3:2:1〜3:2:2:1
お好み焼き

還有.....時間來不及先PO再說XDDDDDDDD

好啦~下次我會好好做功課再動手...(艸)，今天整個就好隨性...

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留言

• 2015-06-08 00:00liber：
  厲害呦~~~
  今天的料理好講究的感覺!!
  飲料好特別喔，那是調酒還什麼嗎??

  2015-06-08 00:10揚羽：差點還加了手機進去呢=_=|||||||(手滑)
  感覺很講究嗎>V<!!
  
  恩恩~調酒喔~還蠻好喝的呢^_____^(媽咪調的我也不懂就是...)

• 2015-06-08 00:00布丁公爵：
  餓了 也想做做看這道 總覺得暑假會很忙XD

  2015-06-08 00:10揚羽：暑假來把料理技能點起來XD

• 2015-06-08 00:06腐蛋：
  讚啦!!!大阪燒!!!

  2015-06-08 00:10揚羽：是大阪燒!!!!!!

• 2015-06-08 00:06腐蛋：
  結果是配伏特加...

  2015-06-08 00:11揚羽：因為沒買啤酒(艸) (本大小姐也不喝啤酒(ㄟ！))

• 2015-06-08 00:09DDR：
  大叔也好想嚐一口阿www

  2015-06-08 00:11揚羽：快把口水接住！鍵盤會哭哭!!

• 2015-06-08 00:10Mr. Lu：
  鴻喜菇，又是你[e17]

  2015-06-08 00:12揚羽：沒錯!!又是他!!(看看這人多任性(艸))

• 2015-06-08 00:20藍莫言：
  小辣椒 你的氣勢好棒啊 笑) 決定了 以後就這樣叫你了 okㄇ? 等你蓋章[e29]

  2015-06-08 00:37揚羽：這樣我會對不起辣椒阿XDDDDDDDDDD(因為本身個性超溫的)。不過你高興我隨意(笑)
  [雖然我外號叫豆芽菜就是(艸)]

• 2015-06-08 00:34高高：
  大阪燒~~~~~
  最近的食譜都好讓我心動ww
  正打算下禮拜跟人出去吃的說XD
  
  伏特加很烈吧XD?我連啤酒都不太敢喝XD
  其實大阪燒的原意是想加什麼隨便你，所以食物比例沒那麼重要啦
  
  好吃&喜歡就好囉

  2015-06-08 00:39揚羽：居然下週要去吃!!!真好XD
  伏特加還好~不要喝太大口就沒事~調酒的話沒甚麼感覺了^_^
  
  對阿~是隨意沒錯~
  不過當高麗菜黏不太起來的時候比例就要研究一下了(大爆笑)
  
  沒錯~~~好吃&喜歡最重要！
  
  下週去吃大阪燒要吃多一點喔!!

• 2015-06-08 00:40藍莫言：
  > < 豆….豆芽菜 好 好吃 有營養 不過 我真的很欣賞你衰人的樣子 迅速俐落剛剛好 太有魄力了 數起大拇指 讚)

  2015-06-08 01:03揚羽：謝謝你(艸)~這也是我去練習的目的之一阿XDDD。
  偷偷說~外號叫豆芽菜 可是我不愛吃豆芽.......

• 2015-06-08 01:05藍莫言：
  我要把你養肥 搓手 笑) 吃多點 才健康xpp

  2015-06-08 01:35揚羽：不要啦~~~~(扭)養肥會被抓去賣掉耶~

• 2015-06-08 01:29MIY：
  菜量太多根本變成煎菜餅了啦＝口＝
  菜真的切細一點 (抹臉
  

  2015-06-08 01:36揚羽：阿哈哈~對阿~不過菜多我家爸爸吃的超開心~
  刀工有待加強Orz，下次會盡量切細一點(艸

• 2015-06-08 01:46藍莫言：
  不會啦 養肥才能賺回自己的健康 更能保護自己不是麼? 輕笑)

  2015-06-08 10:32揚羽：像糖果屋養胖小孩那樣嗎XDD
  有肉比較有避(吸)震效果(看旁邊)，每次受傷都會被念.."妳就是太瘦了沒脂肪保護！"
  

• 2015-06-08 08:36腐蛋：
  不過你摔人的架勢真的出來了，有種感動

  2015-06-08 10:33揚羽：阿哈哈，謝謝你~~~~~畢竟你也是看我從白到紅嘛XDDD
  超想讓你體驗一下的說(摩拳擦掌)

• 2015-06-08 09:01華森卡坦：
  我還是覺得有點焦的那片最好吃!!
  
  只吃1/2張.......你也真的吃太少。
  而且這是沒加炒麵的版本，感覺比較沒飽足感說。

  2015-06-08 10:37揚羽：的確是...那片最好吃Orz，焦焦的東西真的很微妙QQ，焦的剛剛好很誘人呢~
  
  我們家都吃很少XDD，吃完全家都說好撐(抹臉)，還打算下次麵粉用100~150克就好說
  不過我的狀況算特別啦...以前是可以吃到一張，現在真的就沒辦法||||||硬吃的話會馬上去洗手間找馬桶先生約會的..所以與其浪費食物不如少吃一點XD"

• 2015-06-08 11:51艾爾蓋亞：
  感覺很好吃的樣子 再作熟練一點應該可以擺攤了

  2015-06-08 12:02揚羽：擺攤會虧本虧大了(艸)
  謝謝你的鼓勵！我會朝可以擺攤努力練習的！(誤

• 2015-06-08 14:06藍眼睛小冰：
  最近跟著大大的食譜
  開始黑暗料理人生XDD

  2015-06-08 14:13揚羽：咦?????也開始踏入黑暗界了嗎[e11]!!!
  讓我們一起荼毒身邊的親朋好友吧!!(ㄟ!

• 2015-06-08 14:17藍眼睛小冰：
  有點懶 離賣場好遠wwwww
  冰箱有的食材覺得加進去不會太可怕就丟進去拉 ( 炸

  2015-06-08 23:10揚羽：的確呢~離賣場有段距離的話還真的會讓人有點懶||||||
  這招才棒!用現有食材來做飯!>V<

• 2015-06-08 15:27藍莫言：
  對阿 笑

  2015-06-08 23:13揚羽：矮油~別匠嘛~(扭

• 2015-06-08 21:27PeeNeeds皮妮絲：
  原來麵糊這麼少0.0
  難怪我煎起來像扁得像是有料的蛋餅
  或是不脆的海鮮煎餅
  
  我對麵粉製品實在沒有抵抗力

  2015-06-08 23:12揚羽：我也對麵粉製品沒抵抗力[e16]
  
  麵糊真的很少呢...對外面製作的大阪燒我已經沒印象了XD
  下次有機會來去研究一下麵糊的量！
  
  有料的蛋餅也不錯阿>///<!!

• 2015-06-08 23:17藍莫言：
  阿0.0?

  2015-06-09 00:35揚羽：矮油~別匠嘛~(扭
  我不要養肥~要養壯~~~~~~(原來這句消失了

• 2015-06-09 00:42藍莫言：
  要先肥才能壯阿 笑著摸摸頭)

  2015-06-09 01:04揚羽：這太難抉擇了啦>"< 雖然我是多多少少有在練就是......

• 2015-06-09 01:06藍莫言：
  別急慢慢來 笑) 有毅力就會成功的 我相信你:P

  2015-06-09 12:04揚羽：有！我現在有一丁點的馬甲線(艸) 持續努力中！(個人偏好)
  其實都該練啦...核心也有練就是~不過去道館也會在不知不覺中練到一些XD"

• 2015-06-09 12:29藍莫言：
  馬甲0.0 好厲害

  2015-06-10 00:05揚羽：因為不想肚子平平的沒線條~很努力在練XDD

• 2015-06-10 00:09藍莫言：
  那何必不練腹肌 試試?

  2015-06-10 00:12揚羽：腹肌也看的到一些啦(艸)
  雖然不像那種六塊分明的~不過有一咪咪的線條痕跡[e16]

• 2015-06-10 00:14藍莫言：
  厲害 驚訝) 先養好肌肉 再來雕刻線條 嘖嘖幾兩賣 輕笑) 開玩笑 別在意:p

  2015-06-10 00:22揚羽：我秤一下再和你說可以怎麼賣喔(誤)
  肌肉線條真的超棒的~~我好喜歡看(別人的)說

• 2015-06-10 00:29藍莫言：
  哈哈xpp 真有趣 人總愛欣賞美物

  2015-06-10 01:34揚羽：沒錯~美物人人愛阿~~~(走在路上都在看路人的腿肌(艸)) 夏天完全就是看的很開心XD

• 2015-06-10 01:46藍莫言：
  哈哈xpp 真大方承認阿你:p

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