日誌2015-06-10 20:06

[達人專欄] 【食譜】腰果彩椒雞丁。雞肉不同部位擇食分享

夏天來臨~許多女孩們都開始飲食控制~

而對於想瘦身又想吃肉肉的朋友們，

推薦以白肉（例如雞肉和魚肉）取代脂肪與熱量較高的紅肉（例如豬肉和牛肉）

這樣既能吃得滿足又比較不罪惡喔：)

我們家一般常用的雞肉部位為雞胸肉、翅腿與腿排

（雞翅熱量較高且據說易有殘藥，所以我較不偏好）

而因為雞肉各部位的脂肪含量不同，適合的料理方式也不太一樣

所以先分享一下不同部位的差異與適合料理方式給大家參考，

這些內容主要是自家煮食的經驗+料理節目+網路資訊彙整而來~

也許有不同的想法~歡迎交流喔~

雞胸肉：脂肪含量最少，因此料理不好就容易乾柴，不耐久煮、燉，較適合煎、炒、炸等烹調方式，

　　　　或煮熟撕成雞絲

雞翅腿：雞翅連結身體的部份（即二節翅與三節翅差異的那一塊），脂肪含量高，因此肉質較滑嫩，

　　　　適合各種烹調方式

雞腿排：雞腿上部連結身體的部份，脂肪含量三者居中，肉質較有嚼勁，久煮也不易乾柴，

　　　　因此適合各種烹調方式

如果喜歡翅腿或腿排的口感又怕熱量太高，

就推薦全都去皮後再吃，可以減少不少熱量喔~

今天先分享一道好做又好看的雞胸肉料理~ 腰果彩椒雞丁

腰果雖然熱量不低，但富含蛋白質、鎂、鉀、鐵、維生素A、B1、B2、B6、

亞麻油酸和不飽和脂肪酸，是很優質的油脂來源，

所以只要適量食用~其實不用太擔心啦~ ：P

※因為我家瓦斯爐那區採光不好，加上料理時有油煙，

　在手機畫素不高情形下，無法拍出清晰的照片

　因此家常菜與簡餐系列較無法提供步驟圖~還請見諒~

【腰果彩椒雞丁】

（約4人份，1人份約165大卡）

材料：

去皮雞胸肉 1塊（約200g）、紅黃彩椒 各半個、杏鮑菇 1支、腰果 80g、

鹽 適量、胡椒粉適量、水 適量

作法：

1.雞胸肉切適口大小，放入碗中加適量鹽及胡椒粉，再倒入快蓋過肉的水量，

　抓碼一下後靜置半小時以上，讓雞肉吸收水份

2.紅黃彩椒切適口大小；杏鮑菇切滾刀塊；腰果炒熟或烤熟備用

3.熱鍋加少許油，放入雞胸肉煎至半熟，再加入杏鮑菇翻炒一下

4.倒入彩椒炒熟後，加適量鹽與胡椒粉調味

5.最後加入熟腰果略微翻炒一下即可起鍋

Tips：

1.雞胸肉先加水抓碼，讓其吸收水份，料理後才不乾柴

2.腰果久煮口感不好，所以最後加入略炒一下即可

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

　

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留言

• 2015-06-10 20:39小廢物：
  歐歐歐!
  腰果ㄟ

  2015-06-10 21:05如果：好吃~~~溯嘴www

• 2015-06-10 20:55一劍封邪兵燹：
  好像是不錯吃的樣子.

  2015-06-10 21:05如果：謝謝喜歡^^

• 2015-06-10 20:57鷹望：
  腰果和雞丁都是我最愛的食物...感謝分享[e12]

  2015-06-10 21:05如果：也都是我喜歡的食材~

• 2015-06-10 20:57灰之半鬼(湯姆桑)：
  腰果好吃吶!!!

  2015-06-10 21:05如果：不小心就一口一口~~-///-

• 2015-06-10 20:59uni：
  看起來好健康![e32]

  2015-06-10 21:06如果：健康又好吃喔~~^^

• 2015-06-10 21:08秋楓暮霞挽紅曲：
  巴豆腰了~~~~~

  2015-06-10 21:21如果：宵夜時間的關係嗎~:P

• 2015-06-10 21:08A君：
  如果的菜總是很健康清淡的樣子~[e6]

  2015-06-10 21:20如果：我走養生路線^__^

• 2015-06-10 21:24新手企鵝：
  腰果可以換成其他堅果類嗎？

  2015-06-10 21:34如果：可以的! 換成花生、核桃、松子都不錯喔~ 不過要先烤熟

• 2015-06-10 21:35⋈ヨナカ：
  有點乾的菜(望

  2015-06-10 21:39如果：我覺得不會耶~^^

• 2015-06-10 21:58DDR：
  腰果很不錯 不過火氣會很大就是了www
  老闆 來份如果彩椒雞丁~

  2015-06-11 06:43如果：腰果變如果啦~~~
  我要快逃了!!!

• 2015-06-10 22:16Joker.Misa：
  這時間看這個根本邪惡www

  2015-06-11 06:43如果：10點多~~是女王的宵夜時間嗎www
  梅爾要小心了(?) 哈哈~

• 2015-06-10 23:19攻擊不能，防禦無效：
  堅果耶～[e16]

  2015-06-11 06:43如果：堅果好好吃~~

• 2015-06-10 23:31ＪｉａＢａｏ：
  最愛雞胸了 減肥的好選擇>///< 這道料理再加辣椒乾一起炒的話 嘿嘿

  2015-06-11 06:44如果：雞胸肉真的是減肥時期的好選擇!!!!
  可惜我怕辣> <"~不然應該更下飯!

• 2015-06-11 00:53愛情絕緣體：
  這應該是下酒好菜!!!

  2015-06-11 06:44如果：謝謝喜歡~!!! ^^

• 2015-06-11 01:00蔚藍海豚：
  能把<腰果>換成<果果>嗎???http://i.imgur.com/yFRwfri.jpg
  <果果彩椒雞丁>http://i.imgur.com/pEzl6Us.gif
  
  我家人不喜歡吃雞胸肉,所以只要有全雞料理都是拿給我吃https://truth.bahamut.com.tw/s01/201310/2fa488227949847ff30504d16d614a1f.GIF

  2015-06-11 06:44如果：你慢著wwww~
  
  我很喜歡吃雞肉的說~
  可以放心吃www

• 2015-06-11 01:42夜行貓：
  感覺好下飯啊

  2015-06-11 06:44如果：都是我喜歡的食材~~^^

• 2015-06-11 12:28Fate7inG：
  啊啊啊!!!!如果實在太太太好吃了＞////＜（大誤

  2015-06-11 20:00如果：錯了吧www

• 2015-06-11 12:51蔚藍海豚：
  01.慢著什麼果果要再加什麼菜嗎!!!http://i.imgur.com/pEzl6Us.gif
  
  02.雞肉我也很喜歡吃,應該說肉類除了魚不喜歡吃以外,
  雞.牛.豬.羊都吃,肉食主義者http://emos.plurk.com/0a5e258373b5509a306edcbdaf0663c1_w48_h47.gif
  
  昨天打太快,應該是說只要有全雞料理,雞胸肉那部份都是我要解決http://emos.plurk.com/f6ca37d5ba38592fa2fda6e7ea2a64b6_w41_h48.gif

  2015-06-11 20:00如果：魚魚也很好吃的說~

• 2015-06-11 15:54Artyom（扁扁）：
  [e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32]

  2015-06-11 20:00如果：我剛看到一片紅海以為當掉wwww

• 2015-06-11 16:30腹黑小妖精-X™：
  嗚喔喔～～
  我最喜歡吃甜椒青椒了～
  可惜吃不到～
  不知道這樣搭配好不好吃？(。Q。)

  2015-06-11 20:01如果：我覺得還不錯呀~^^

• 2015-06-11 18:36不落的夏日：
  裡面每樣看起來都好吃!!
  腰果很脆，彩椒很甜，雞肉很嫩~
  躺著吃~站著吃~坐著吃~還是如果好吃!!(誤)
  

  2015-06-11 20:02如果：最後的結論居然wwww

• 2015-06-11 21:46流雲：
  路人經過
  健康向的話
  雞胸肉抓點橄欖油~~
  然後杏鮑菇塊頭大一點~多煎一下 味道會更不一樣~~
  以上淺見。

  2015-06-11 22:41如果：謝謝分享^^~

• 2015-06-12 01:05愛情絕緣體：
  乾拉~~[e19]

  2015-06-12 23:12如果：居然wwww

• 2015-06-12 03:21蔚藍海豚：
  魚喔,以前爸爸是開冷凍海鮮出口商,海鮮多的是... ...
  爸媽愛吃海鮮,
  http://i.imgur.com/lM0MWls.jpg但偏偏生了一個不愛吃魚的我XD
  
  我媽常念我,你爸還在的話,一定要我去適應吃魚!!!https://truth.bahamut.com.tw/s01/201310/2fa488227949847ff30504d16d614a1f.GIF

  2015-06-12 23:13如果：因為海鮮是低熱量蛋白質呀~^^

• 2015-06-12 23:21蔚藍海豚：
  海鮮我蝦.貝.蟹類都能吃,只有魚不是很喜歡@@"
  
  不喜歡那種魚腥味,尤其是虱目魚肚跟魚腸類的...Orz
  

  2015-06-13 19:06如果：要處理好才不會有魚腥味@@ 不然真的很難接受~
  不然可以試試魚販賣的輪切片~

• 2015-06-13 19:15蔚藍海豚：
  蕃茄秋刀魚罐頭.我吃
  土魠魚羹.我吃
  還有特定的魚製品會吃以外,
  基本上一般家庭有的煎魚之類的別找我[e27]
  
  魚販賣的輪切片???<=指那個???

  2015-06-13 19:35如果：比如鱈魚切片、旗魚切片啊~那種

• 2015-06-13 19:50蔚藍海豚：
  妳說那種切片喔...
  
  我媽常買來煎來吃,我只要看到,趕快把我要的菜先夾起來
  
  躲遠一點,不然一定又會被硬塞一些魚肉到我碗
  http://emos.plurk.com/f6ca37d5ba38592fa2fda6e7ea2a64b6_w41_h48.gif
• 2015-06-13 20:42鐮鼬：
  雞丁系列的都不錯

  2015-06-13 21:25如果：低熱量好食材^^

• 2015-10-20 00:54雪之王女‧F‧巧可奈：
  我本身就是屬於那種想減肥卻偏偏超愛吃肉的女生，這道料理對我來說根本棒呆了，
  
  不過杏鮑菇的部分若改成川燙魷魚是否可行@@

  2015-10-20 21:04如果：白肉(雞、魚)是你的好選擇!
  食譜中有菇類的部分~
  基本是可以代換成木耳、彩椒、玉米筍等味道較清爽的蔬菜的~

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