日誌2015-09-19 12:02

[達人專欄] 【食譜】芋泥吐司★（低油。直接法）

前陣子分享了無油+水合法的「抹茶紅豆吐司」，

看到有巴友詢問麵糰中能否加入奶油製作~

其實一般市售軟麵包都是添加不少油及糖來製作，

以利成品有綿軟的口感~

我則是因為考量養生，才將配方改為無油，並用水合法改善口感~

但既然有人詢問~這次就分享〝加少油版配方〞~

剛好之前有買芋泥，就做個芋泥吐司吧！ ：P

不過因為個人喜好~我還是以低油低糖為主~

而因為添加油脂的成品較綿軟，

這次就省時不用水合法，

用直接法（即直接將麵團材料全部混合發酵）製作~

【芋泥吐司】（低油。直接法）

（12兩甜土司模1個，1/3份約440大卡）

材料：

高筋麵粉 250g、水 170cc、無鹽奶油 10g、速發酵母粉 1小匙、糖 15g、鹽 1/8小匙、市售芋泥 150g

作法：

1.高筋麵粉、速發酵母粉、糖，搓揉/攪拌均勻後加入鹽揉勻，最後加入軟化的無鹽奶油，

　揉至擴展階段（即麵糰可撐出薄膜），將麵糰滾圓後收口朝下，發酵約1小時

2.將麵糰分成3份，分別包入50g芋泥後，用桿麵棍桿成長條狀再捲起，捲起後將麵糰轉90度再桿開捲起

　（這步驟不好拍照~偷用上次紅豆吐司的照片XDDD）

3.將捲好的吐司麵團排放入吐司模中，再次發酵1小時

4.放入預熱好的烤箱中，200度烤30分鐘，烘烤後將吐司移至網架上放涼即可

Tips：

1.對熱量不那麼介意的朋友，可以自行增加油糖比例，但要記得酌量減少水量，麵團才不會太濕黏喔！

2.步驟2主要是讓芋泥餡可漂亮、均勻的分布在麵包體中

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

　

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留言

• 2015-09-19 12:17A君：
  芋泥好可怕[e3]

  2015-09-19 14:01如果：為什麼qwq...
  超愛吃的~

• 2015-09-19 12:19DDR：
  甜蜜蜜~(๑´ㅂ`๑)
  

  2015-09-19 14:01如果：好好吃~~

• 2015-09-19 12:43緋渚綾瀨：
  芋泥~~~~~~~~~

  2015-09-19 14:01如果：好吃~~~~~~~~

• 2015-09-19 12:49Mɢ「咚咚島真好玩」：
  芋泥吐司我超愛的啦[e22]

  2015-09-19 14:01如果：同好!!

• 2015-09-19 12:49沒事別亂立FLag：
  想吃！

  2015-09-19 14:01如果：(嚼嚼))

• 2015-09-19 13:10滾滾海豹球：
  厲害

  2015-09-19 14:01如果：謝謝不嫌棄~

• 2015-09-19 13:38小廢物：
  我愛這種!

  2015-09-19 14:01如果：謝謝獎牌喜歡:D

• 2015-09-19 13:48BLS1280：
  下次做肉泥

  2015-09-19 14:02如果：=口=!!! 聽起來有點微妙 哈哈~

• 2015-09-19 14:55大DD家(我全都要)：
  很養生ㄋ 適合給老年人吃

  2015-09-19 16:57如果：低糖低油低負擔~

• 2015-09-19 16:06衛生紙：
  我不吃芋頭但超愛芋泥XDDD

  2015-09-19 16:57如果：我都好愛:D

• 2015-09-19 18:58蛔蟲君：
  芋泥超棒！！！！！

  2015-09-19 20:27如果：芋泥好吃！！！

• 2015-09-19 19:13吃葷の老衲：
  芋泥超好吃~
  
  外面的我都不敢吃www
  加了一堆香精 色素

  2015-09-19 20:28如果：外面賣的麵包好可怕(?)

• 2015-09-19 19:44灰之半鬼(湯姆桑)：
  第一次看到芋泥吐司耶(不常吃吐司)

  2015-09-19 20:28如果：其實蠻常見的唷~~

• 2015-09-19 20:04Duck傑：
  芋頭超香超好吃~

  2015-09-19 20:28如果：我也好愛芋頭^^

• 2015-09-19 20:49郁：
  厲害!! 這看起來超好吃!!!!!!

  2015-09-19 21:19如果：我愛芋泥~~~

• 2015-09-19 23:43闇之光：
  芋泥可以弄薄點...然後再捲起來應該會比較好..

  2015-09-20 14:18如果：謝謝建議喔~

• 2015-09-20 00:32夜行貓：
  芋頭啊!!!!!!!!(咬)

  2015-09-20 14:18如果：愛芋頭！！！

• 2015-09-20 01:01Tama：
  超愛吃芋泥的[e16]

  2015-09-20 14:19如果：我也好愛:)

• 2015-09-20 02:08青燐：
  好厲害!! 想請問烤箱是在哪裡買的呢?

  2015-09-20 14:20如果：一般家用烤箱（約30公升）大賣場就有，
  稍微專業的可能要去烘焙食材店或網購唷

• 2015-09-20 12:57BB：
  芋泥吐司+1 讚讚

  2015-09-20 14:21如果：謝謝喜歡:)

• 2015-09-20 15:19hatawo：
  芋泥我吃到怕了，這個可以套用起司，地瓜，巧克力，草莓等等

  2015-09-20 18:55如果：恩恩~可以依據個人喜好變化^^

• 2015-09-20 22:19Fate7inG：
  我會選擇放納豆做土司( ´▽` )ﾉ

  2015-09-21 21:27如果：納豆@口@ 好特別~

• 2015-09-21 12:10鐮鼬：
  芋泥的味道蠻棒的

  2015-09-21 21:27如果：我很愛www

• 2015-09-22 23:09齊格菲奇恩・高雄尼克：
  不錯的點心與早餐[e35]。

  2015-09-23 13:06如果：謝謝喜歡！

• 2015-10-10 17:33：
  好想做一個，可惜家裡的烤箱實在不給力

  2015-10-10 17:57如果：可惜~~

• 2015-10-10 18:10雪之王女‧F‧巧可奈：
  看來本大姐該好好反省自己的飲食習慣，屋主明明比本大姐年輕許多卻很懂養生之道，
  
  反觀自己明明都不年輕了照樣經常吃油炸食物><

  2015-10-10 19:14如果：控制不了的誘惑~~
  要克制真的要毅力呢！

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