日誌2016-01-16 22:22

[達人專欄] 【食譜】濃醇巧克力蛋糕♥（2種材料就能完成）

前言有放閃，不適者請直接跳食譜… @”@a

今天，是閃光的生日~

所以做了與他相襯的「簡單又樸實」的 巧克力蛋糕，

只使用雞蛋和巧克力，材料非常單純

但卻有濃厚且令人迷戀的滋味~

就像傻傻的、笨笨的、卻務實的他一樣，

少一些浪漫，有時卻貼心得讓人想落淚

少一些機靈，但卻願意配合我，尊重我的意見

雖然有時「木頭」得讓人想拍他的頭，

不過想想這也是他「呆萌」的地方啦~ ：)

就像巧克力一樣，少許苦澀更多的卻是甜蜜呢~

（可可成份%數太高的先忽略啦www）

--------------以上放閃結束--------------

這款蛋糕是之前在某日本食譜網上看到的配方，

因為材料、作法都很簡單，所以當下就記住了食材比例~

雖然步驟說明是日文所以看不懂，

但圖片看來是分蛋的作法，所以依據自己經驗試作看看

因此食譜內容與原文應該有很多差異的地方，

但我個人覺得算成功唷！ ：)

因為這配方可以很單純的呈現巧克力的風味，

所以建議使用品質好的巧克力磚唷~

這次用前一天下班後的晚上時間製作蛋糕，

巧克力散發的濃濃甜蜜香氣

對平常晚餐以蔬菜為主(不碰澱粉)，又不吃宵夜的我來說超級折磨~

果然晚上玩烘焙什麼的超危險的…

大家要記取我的慘痛教訓啊~~ qwq

【濃醇巧克力蛋糕♥】

（8吋x1，10切1片約146大卡）

材料：

巧克力 200g、雞蛋4個

作法：

1.蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白部份先冷藏備用

2.將巧克力切小塊，隔水加熱至融化後，分次加入蛋黃拌勻

3.將蛋白用電動打蛋器攪打至7分發程度（即不太會流動的狀態）

4.將1/3的蛋白霜倒入巧克力糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

5.倒入蛋糕烤模中，放入預熱好的烤箱內，180度烤25分

6.烘烤後的蛋糕從約半公尺高度放下震出熱氣，冷卻後即可脫模食用

放張切面圖w

口感超濕潤綿密~

類似松露巧克力卻是蛋糕的質感呢♥

Tips：

1.蛋糕甜份僅來自巧克力，因此可依個人喜好選擇可可%數及口味

　（例如：使用草莓巧克力就變成草苺巧克力蛋糕）

2.冰的蛋白較易打發，且打發後蛋白不能擱置太久以免消泡，故蛋白先冷藏備用，最後再打發

3.因巧克力糊與蛋白霜的質地差異大，為避免攪拌不均，所以須分次拌勻

　因巧克力糊較黏，拌勻時可能有些蛋白消泡的感覺，但烘烤後口感還是綿密的唷

4.使用分離式烤模較易脫模，若用固定式烤模，可在底部先鋪烘焙紙

5.蛋糕烘烤後震出熱氣，可以降低冷卻後收縮情形；若有工具也可直接倒扣~

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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留言

• 2016-01-16 22:24齊格菲奇恩・高雄尼克：
  做得好，屋主辛苦了，真是美味喔～～。[e35]

  2016-01-16 22:26如果：謝謝^^

• 2016-01-16 22:27萊特Light：
  這麼簡單又好吃的東西當然是要秒收藏阿

  2016-01-16 22:41如果：謝謝喜歡^^

• 2016-01-16 22:32肥宅小ㄐㄐ：
  太過份喇!!!!!
  好想吃

  2016-01-16 22:42如果：閃光讚不絕口 :D

• 2016-01-16 22:34呆呆眼鏡哥：
  太太的味道好棒～♥
  阿阿...♥♥♥

  2016-01-16 22:42如果：好像哪裡怪怪的XDDD

• 2016-01-16 22:47B203：
  看起來超好吃DER~~~

  2016-01-16 23:18如果：真的超好吃的唷~~

• 2016-01-16 22:48消弭殆盡的餘燼：
  甜甜苦苦地超讚阿，話說…這好像叫布朗尼來著

  2016-01-16 23:19如果：不一樣唷~!
  布朗尼一般不打發，而且會使用奶油+麵粉，是重奶油蛋糕的一種唷

• 2016-01-16 22:49小布溜：
  戴著墨鏡食用中(?

  2016-01-16 23:19如果：●-●

• 2016-01-16 22:52緋渚綾瀨：
  嚴禁放閃!
  我覺得巧克力是NO.1

  2016-01-16 23:20如果：請跳過閃文吧qwq!!!

• 2016-01-16 22:57彼方,安息永幸(祈願者)：
  沒說是巧克力的話
  光看起來好像黑糖發糕XD

  2016-01-16 23:18如果：自己倒不覺得啦XDD 而且滋味差很多唷 :P

• 2016-01-16 23:04暗影孤獨：
  可可粉不是苦的嗎，還是要另外加糖呀(我想在家用電子鍋試試

  2016-01-16 23:20如果：我用的是巧克力磚不是可可粉呀?

  2016-01-16 23:23如果：而且tips有寫依個人喜好選擇%數唷~

• 2016-01-16 23:07千：
  太太的味道最棒惹...hs...

  2016-01-16 23:21如果：欸咦~~?!

• 2016-01-16 23:08千：
  話說是弓弓耶(?(指樓上上上

  2016-01-16 23:23如果：認親了www

• 2016-01-16 23:20♦冷心公爵♦：
  超愛吃甜點的阿!!!!!!!!![e5]

  2016-01-17 10:01如果：療癒~w

• 2016-01-16 23:23天龍羊：
  下禮拜來做做看 好想ㄘqq

  2016-01-17 10:01如果：祝成功~!!!

• 2016-01-16 23:26：
  看起來好像布朗尼哦XD 我家那口子肯定很愛=w=

  2016-01-17 10:02如果：切面組織不一樣的說^^
  口感也差很多唷!! 相同的是滋味一樣超巧克力~

• 2016-01-16 23:29暗影孤獨：
  知道了，感謝分享！明天立馬來做做看

  2016-01-17 10:02如果：祝成功^^

• 2016-01-16 23:54怨念者：
  太邪惡[e16]

  2016-01-17 10:02如果：還好我只吃一塊XD

  2016-01-17 10:02如果：熱量比較偏高www

• 2016-01-17 00:10蔚藍海豚：
  竟然跟果果閃光同星座阿@_@"
  
  該說開心嗎XD
  
  對了,也先預祝果果生日快樂喔( >ω ◕ )~ ☆
  沒記錯的話1月2X號

  2016-01-17 10:03如果：是的~26號，閃光16號 嘻嘻

• 2016-01-17 00:12夜刀神の十香控：
  看起來很簡單呢……

  2016-01-17 10:03如果：我覺得不難唷~

• 2016-01-17 00:17嵐 (ヤマカゼ)：
  真好R，我也好希望我生日有人能這樣做蛋糕給我吃[e16]

  2016-01-17 10:03如果：我也希望(?)~~

• 2016-01-17 00:17華生君：
  話說我一直不清楚為什麼做甜點時需要蛋霜耶 問什麼蛋白不能直接混XDDDD
  
  如果「如果」能解釋給我的話我會很高興的

  2016-01-17 10:07如果：蛋白打發成蛋白霜之後會將空氣包覆在內，
  烘烤得時候蛋糕才會因氣體膨脹~產生綿密的蛋糕組織，
  分蛋打發跟全蛋打發，還有打發奶油都是這樣的原因~
  只是不同做法的口感會不相同~
  如果沒打發蛋的蛋糕，一般就是添加泡打粉之類的膨脹劑~
  烘烤時一樣會產生氣體，但組織就會比較扎實囉！
  希望這樣說有解答你的疑惑^^

• 2016-01-17 00:22灰之半鬼(湯姆桑)：
  食譜兼放閃文!!!!!!!!!

  2016-01-17 10:07如果：閃亮亮www

• 2016-01-17 00:22你真的很糟糕：
  像OO......(揉眼睛

  2016-01-17 10:08如果：呃…？ 如果是不好的東西讓你不快 那還真是不好意思@@

• 2016-01-17 00:34夜行貓：
  口水=q=

  2016-01-17 10:08如果：(遞面紙)

• 2016-01-17 01:15胖子：
  震出熱氣，即是拿起來在桌上砸嗎？

  2016-01-17 10:09如果：不是唷XDD
  是指蛋糕連同模從桌子正上方放下而已~

• 2016-01-17 01:39雪之王女‧F‧巧可奈：
  居然連低筋麵粉都不用，這樣的純蛋巧克力蛋糕不知口感上，
  
  和一般巧克力蛋糕有何差異，看得本大姐都口水直流了>///<
  
  
  題外話，果果有去投票嗎^^

  2016-01-17 10:11如果：恩~一般蛋糕吃起來會是"鬆軟"的口感，
  這比較像是松露巧克力~不過更綿密~~
  
  因為對這次選舉沒什麼感覺呢~所以就沒去投了QQ (降低今年投票率的其中一人w)

• 2016-01-17 04:21mhvoo：
  好像好好吃樣子喔

  2016-01-17 10:12如果：我覺得很好吃的說~~超巧克力的w
  不過也挺罪惡就是 ~哈哈XD

• 2016-01-17 07:49薑薑：
  前文已瞎，想要電動攪拌器

  2016-01-17 10:13如果：(遞墨鏡)
  如果真的常使用，入口幾百塊的基本手持電動攪拌器其實就夠用囉！

• 2016-01-17 08:02渣仔柒：
  敢問太太用的是什麼樣的巧克力磚(・ω・)
  
  之前也做過 巧克力的味道沒說很濃郁呢(・ω・)
  
  還被嫌了 (QωQ)

  2016-01-17 10:14如果：我這次是用75%的苦甜混合牛奶巧克力(因為閃光是螞蟻)，
  建議不要用大x露之類的便宜零食，那種只有甜味而已..

• 2016-01-17 12:43摩洛：
  嗎,材料簡單,不過看你的成品我發現你似乎把打發的蛋白在混入巧克力時攪拌過度導致消泡了,建議只要稍微拌勻就可以了不必一直拌,不然就會發生你的成品了(看起來蛋糕整個扁下去)
  

  2016-01-17 16:00如果：tips有寫到~因為2種材料質地差異很大，所以攪拌時會比較容易消泡
  乳沫類的蛋糕如果只是稍微拌勻的話會烤出分層的成品(底部變成粿)
  所以還是確實拌勻比較好~
  另外成品部份主要是有幾個因素：
  1.配方無粉，所以蛋糕組織支撐力並不強，膨脹力有限
  2.沒有倒扣所以回縮會比較厲害，這部份是可以藉由倒扣改善的~
  　不過我方便取出，烤模有做防沾處理因此沒有倒扣，感恩提醒~已補在tips中~
  3.其實這配方的材料總重算起來約6~7吋的範圍(400g)，
  　8吋一般容量可到600g左右，所以烤出來時就沒有到滿模XD

• 2016-01-17 22:45S5級和牛：
  好簡單……可惜我家烤箱壞了……等買新的就準備做……不過第一眼還真的很像黑糖糕

  2016-01-18 12:59如果：噯？我是覺得組織切面完全不同的說www
  可能因為表面吧！

• 2016-01-18 12:30一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.

  2016-01-18 13:00如果：好吃唷:)

• 2016-01-18 14:25PHIXTOMA：
  請問一下
  我看到素材裡沒有麵粉
  這樣烤出來口感像不像在吃蛋??
  放置一段時間會不會完全扁掉?
  
  沒別的意思純粹好奇問下
  我以前有做過烘焙,但沒這樣試過:D

  2016-01-18 19:33如果：完全不會喔~因為有巧克力中和了質地，
  吃起來像綿密但稍鬆軟的松露巧克力！
  而且完全是巧克力的味道~沒有蛋味^^
  我拍照的時候是烤完隔天，有稍微收縮但整體差異不算太大

• 2016-01-18 16:25早餐戰士：
  只能收藏了，看起來太好吃拉!

  2016-01-18 19:34如果：真的很好吃~超級巧克力^^

• 2016-01-18 17:26飛碟：
  看起來就超級好吃的啦～～[e32]

  2016-01-18 19:34如果：口感也很棒喔！

• 2016-01-18 20:14鐮鼬：
  濃醇香的綿密

  2016-01-18 20:34如果：口感很棒!

• 2016-01-18 20:29S5級和牛：
  想問一下……有用微波爐試過嗎？……

  2016-01-18 20:34如果：沒有呢~抱歉@@ 另外蛋糕烤模不建議微波唷!

• 2016-01-18 20:39S5級和牛：
  我是想用鋁箔碗試試看……

  2016-01-18 20:54如果：微波不能用鋁製品唷@@ 會產生火花 很危險

  2016-01-18 20:57如果：可以倒入馬克杯中試試(約5分滿就好)，大約中強火微波5~10分看情況~
  不過微波的不能久放，或回縮得比較嚴重，口感也不同

• 2016-01-18 20:41S5級和牛：
  去看蛋糕食譜材料都好多……可是你卻兩樣就可以做……麵粉那些到底用來幹嘛

  2016-01-18 20:55如果：每種蛋糕因配方、作法，口感會有差異~
  麵粉那些是蛋糕體鬆軟或扎實口感的主要來源，
  這種無粉的吃起來是比較入口即化~

• 2016-01-18 21:02S5級和牛：
  喔喔

  2016-01-18 21:05如果：希望有幫到你的疑惑^^

• 2016-01-18 21:26S5級和牛：
  我想問……我家烤箱有分上層 下層 雙層的火燈……作餅乾和蛋糕是不是用到雙層比較好……上次做餅乾說要預熱170我想說十分鐘應該差不多……然後在烤25分……我是5分5分烤……可是最後還是烤焦了………預熱到底有甚麼用處

  2016-01-18 21:48如果：預熱的作用是讓烤箱內先有一定的溫度，烘烤成品比較穩定
  一般預熱5~10分左右即可
  其實不用分5分5分那麼麻煩~@@
  但是因為每家烤箱火力不同，如果依照食譜溫度發現容易烤焦
  就代表你的烤箱烤溫較高，建議較食譜調低溫度(尤其是上火)~
  這跟有無預熱並無關係^^"

  2016-01-18 22:12如果：啊~其實應該說，如果沒有預熱的話
  加熱時間會延長~造成表面加熱較久，內裡卻較短
  變成外焦內不熟的狀況喔！

• 2016-01-19 10:25ilovepkm：
  想吃

  2016-01-19 12:50如果：吃光光了:-P

• 2016-01-19 19:22攻擊不能，防禦無效：
  太閃啦～[e18]

  2016-01-19 21:29如果：真不好意思~^^

• 2016-01-19 22:21小柏 :目：
  曾經也想做個巧克力蛋糕，做出來超級漂亮(媲美蛋糕店，咬下去根本沒味道，也不綿

  2016-01-19 22:24如果：這個蛋糕超級巧克力！ ^^

• 2016-01-19 22:35小柏 :目：
  結果讓吃的女生失望
  嗚嗚

  2016-01-20 12:50如果：心意比較重要喔！可以感受到的吧？

• 2016-12-07 21:20Z：
  好厲害 我以為蛋糕都要加麵粉之類的!

  2016-12-07 21:25如果：這款不用^^~ 生乳酪蛋糕之類的也不用麵粉唷:D

• 2016-12-25 21:39夜無：
  剛剛發現我家烘焙紙用完了，這個用電鍋蒸會成功嗎？[e20]

  2016-12-25 22:17如果：可以的~

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