日誌2016-04-21 23:15

[達人專欄] 《 喵食堂 .01 》 ～ 生蠔炒蛋 ～ 幾乎不必調味的鮮美海味

分享簡單食譜，體驗下廚的小確幸

大家好 ~  我是阿喵 ~

歡迎來到喵食堂  給你舌尖好滋味

首回食堂來做一道味道介於蚵仔煎和炸生蠔的煎烤料理。老家剛好有人拿來好大一袋牡蠣，所以趁著這次機會來料理一番。牡蠣的腥味與口感不見得每個人都能接受，所以阿喵嘗試以能夠留住鮮味，但比較好入口方式烹調。

牡蠣 v.s 十元硬幣 - 這牡蠣質地扎實、乾淨不腥，重點是超肥大！

近距離欣賞完本回料理主角後，接著來清點料理需要準備哪些食材吧！

❖食材介紹

生蠔炒蛋要準備的食材很簡單，只有以下列出的幾樣：

1.  生蠔

2.  雞蛋

3.  茶油 (其他油也行)

4.  鹽巴

很簡單的食材：生蠔、茶油、鹽巴

記得先將雞蛋打成蛋汁喔

❖小叮嚀

1. 牡蠣盡量選大顆一點，不然煎煮下去會出水，Size馬上就小了一號喔！

    而且牡蠣質地一定要飽滿，千忘別選軟爛帶水的質地，這樣的成品口感很恐怖的！

2. 因為家裡剛好有一罐烏龍茶茶籽壓榨的茶油，料理出來的味道帶有特殊的香氣，所以較推薦 大家使用茶油。沒有茶油也沒關係，可以使用花生油等油類替代。

❖料理程序

先準備一個導熱均勻的平底鍋，或者像我一樣準備一個小烤盤也可以。剛開始倒入少許的茶油熱鍋，再將牡蠣倒入鍋中煎煮。接下來的步驟懶得看文字的朋友，請直接看連續步驟的圖片。

直接將牡蠣倒入剛熱好的烤盤

等煎煮一下後，牡蠣會開始出水。這時候等水收乾一點，吃起來比較沒有腥味。

煎煮一下下就開始出水的牡蠣，不斷吱吱作響

等水分收乾一些，再把蛋汁淋上去，煎煮至焦黃發出燒烤香味就可以起鍋囉！

等水分收乾一些，再把蛋汁淋上去

這時記得撒上鹽巴調味，讓風味更佳。(出水階段也可以加，任君挑選)

怕腥味的朋友，不妨加一些胡椒粉，味道不錯喔！

煎煮至焦黃發出燒烤香味就可以起鍋囉！

喜歡這回介紹的料理嗎？

感謝您的關注，下回食堂再見囉 ~    BYE BYE

54

35

LINE 分享

相關創作

對於最近打滾的心得分享（EMO文，不喜勿入）

【五月挑戰任務LV10】蚩尤無腦通關

【被抹去的桔梗】蒙大拿輕鬆三成就

留言

• 2016-04-21 23:19アニエス：
  要成為特級廚師了嗎XDD

  2016-04-21 23:22阿喵 ❖ 協奏曲：很難，我的料理不會發光wwww

• 2016-04-21 23:19馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽：
  感覺不錯吃耶 這時間po讓我有點餓了XD
  要去覓食了QQ

  2016-04-21 23:21阿喵 ❖ 協奏曲：都變成深夜食堂了XD 寫完我也餓了XD

• 2016-04-21 23:26曉逢 (´・ω・`)：
  阿喵，這發文時間實在是……(つД`)ノ
  巴豆妖了

  2016-04-21 23:27阿喵 ❖ 協奏曲：我也巴豆妖了，等等去吃顆蘋果[e15]

• 2016-04-21 23:30曉逢 (´・ω・`)：
  翻開冰箱……
  嗯……
  沒東西吃呀！
  看來只好敲暈自己了0(:3　)～ (;3_ヽ)_

  2016-04-21 23:35阿喵 ❖ 協奏曲：小7愛你~ 其實趁很餓前睡著就OK了，就怕睡不著肚子餓[e28]

• 2016-04-21 23:30MM!?：
  音樂大師要變料理大師了嗎

  2016-04-21 23:34阿喵 ❖ 協奏曲：不管分享啥，我都是路人(茶

• 2016-04-21 23:39☆＝(ゝω･)/：
  你以為用鹽巴就可以掩蓋你來不急做醬汁的事實嗎！

  2016-04-21 23:42阿喵 ❖ 協奏曲：沒做完的料理根本不用....等等，我有做完喔XDD

• 2016-04-21 23:47CE：
  你一定要在晚上的時候發食物文嗎[e32]

  2016-04-21 23:53阿喵 ❖ 協奏曲：我是不小心寫太晚了(｡ŏ﹏ŏ)

• 2016-04-21 23:54殺龍王：
  該睡了...

  2016-04-21 23:58阿喵 ❖ 協奏曲：必需的

• 2016-04-22 00:07暗之妖ㄐ~VAN樣：
  餓了

  2016-04-22 00:10阿喵 ❖ 協奏曲：我也是

• 2016-04-22 00:13a悠沙：
  看起來超讚欸

  2016-04-22 00:16阿喵 ❖ 協奏曲：很香，只要夠新鮮，真的超好吃

• 2016-04-22 00:27SSL加密頁面：
  夠新鮮的話其實我比較愛生吃(滾水關火泡30秒)，可以沾芥末醬油或是配薑絲沾蒜蓉醬油。超爆汁超Juicy~❤

  2016-04-22 00:31阿喵 ❖ 協奏曲：這味我也常吃，不過實在太多了，煮鹹的配飯也好。沾芥末吃超讚，我家都沒切薑絲的說(^o^)／

• 2016-04-22 00:32齊格菲奇恩・高雄尼克：
  真是美味喔。[e35]

  2016-04-22 00:33阿喵 ❖ 協奏曲：超好吃的喔(^o^)丿

• 2016-04-22 00:33罪歌：
  癢 好吃(咬

  2016-04-22 00:38阿喵 ❖ 協奏曲：很香的

• 2016-04-22 00:35迷囉嗦ヽ(● ω ●)ﾉ：
  我餓ㄌ

  2016-04-22 00:38阿喵 ❖ 協奏曲：我也餓了

• 2016-04-22 00:35緒山Mahiro：
  害我睡前餓了

  2016-04-22 00:38阿喵 ❖ 協奏曲：我也餓了，失眠...

• 2016-04-22 00:36準備爆肝の矮人國王：
  今晚要尻十槍?

  2016-04-22 00:39阿喵 ❖ 協奏曲：尻完更餓吧(# ﾟДﾟ)

• 2016-04-22 00:47：
  想加九層塔

  2016-04-22 00:51阿喵 ❖ 協奏曲：加了一定也好吃喔！(≧∇≦)b

• 2016-04-22 00:53：
  香香DER

  2016-04-22 00:55阿喵 ❖ 協奏曲：是啊，鹹酥雞風味

• 2016-04-22 00:56神奈撫子：
  可惡 ……想吃 ⊙_⊙

  2016-04-22 01:04阿喵 ❖ 協奏曲：哈哈(๑´ڡ`๑)

• 2016-04-22 02:16佐藤：
  再加點太白粉水就變蚵仔煎了…Σ(-∀-；)

  2016-04-22 06:36阿喵 ❖ 協奏曲：還要加白菜(^_^)/

  2016-04-22 11:09阿喵 ❖ 協奏曲：不過我之前蚵仔煎一直做不起來，可能還要加地瓜粉和麵粉調和一下吧

• 2016-04-22 02:19泡芙芙：
  故意.....這麼晚po美食文rrrrrr

  2016-04-22 06:37阿喵 ❖ 協奏曲：提神用(*ﾟ∀ﾟ)

• 2016-04-22 09:03歐洲麵團：
  蚵可以用溫水泡熟 會很嫩

  2016-04-22 09:05阿喵 ❖ 協奏曲：不錯喔，下次試試(^o^)丿

• 2016-04-22 09:31kij888：
  熟透的蚵仔煎!

  2016-04-22 09:33阿喵 ❖ 協奏曲：燒烤口味[e19]

• 2016-04-22 10:10眼睛：
  雖然應該不錯吃....不過蔡英祝種色、香、味，你還沒有成為特級廚師的資格XD

  2016-04-22 10:13阿喵 ❖ 協奏曲：看來我應該做醬汁的XDD

• 2016-04-22 11:04：
  之前把牡蠣丟進火鍋煮過後拿起來吃
  
  後來沒多久拉肚子= =
  
  雖然蚵仔煎就沒事，而且很好吃。

  2016-04-22 11:07阿喵 ❖ 協奏曲：可能是沒洗乾淨吧~ 牡蠣很快就燙熟了，用湯煮比較不會縮水XD

• 2016-04-22 11:45蔚藍海豚：
  吃下去，會高朝嗎 XD

  2016-04-22 11:59阿喵 ❖ 協奏曲：會飛到天際(๑´ڡ`๑)

• 2016-04-22 17:02小童：
  害我肚子餓了，看起來好棒(舔舔

  2016-04-22 17:08阿喵 ❖ 協奏曲：還好晚餐時間快到了[e12]

• 2016-04-23 13:53：
  加賴：xy531交朋友

  2016-04-23 13:57阿喵 ❖ 協奏曲：.....

• 2016-04-23 14:24桑妮雅：
  好久沒吃生蠔了
  比較有吃鮮蚵XD
  
  生蠔應該蠻貴的~~

  2016-04-23 14:55阿喵 ❖ 協奏曲：對啊，今年價格昂貴，老家那邊剛好又有養殖的朋友送的，不然不太可能買那麼多來煮XD

• 2016-04-23 17:21鈤守＆鈅狐：
  感覺超好吃的說~~~ >ω<
  我改天也要來煮煮看~~~ （ノ≧∀≦）ノ
  謝謝阿喵的分享喔~~~ (・ω・)づ

  2016-04-23 17:48阿喵 ❖ 協奏曲：記得要等水份乾一些，再到蛋汁比較香喔(๑´ڡ`๑)

• 2016-04-23 22:43小天：
  感覺好厲害...!!!
  這樣下次可以試試蚵仔煎...(≧▽≦)

  2016-04-23 22:47阿喵 ❖ 協奏曲：蚵仔煎的麵糊比例我還是調不出來，哭哭(｡ŏ﹏ŏ)

• 2016-04-24 20:27一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子.

  2016-04-24 20:55阿喵 ❖ 協奏曲：很香很美味喔(๑´ڡ`๑)

• 2016-04-30 23:20a悠沙：
  蛋用多一點 不要炒散 就變蚵仔煎了ㄏㄏㄏ
  
  膽固醇爆表

  2016-04-30 23:33阿喵 ❖ 協奏曲：蚵仔煎我煎出來很難吃，後來就沒再作了

• 2016-07-25 19:28珀伽索斯(Ama)：
  唉啊！之前沒注意到這一篇耶！
  說真的我牡蠣是我最愛吃的，做成這樣也依然讓我胃口大開。
  改天我與家人一起研究看看。
  很感謝阿喵的分享喔！[e7]

  2016-07-25 19:30阿喵 ❖ 協奏曲：很簡單也很美味~ 有空做來吃吧XD

• 2016-12-14 12:47小伽羅：
  還有還有!!!
  
  要拿九層塔下去爆，味道超讚的XDDD
  
  不過生蠔很貴就是了XDDD

  2016-12-14 14:51阿喵 ❖ 協奏曲：九層塔我都炒蛤蜊~ 牡蠣則是加九層塔很對味XD
  話說最近的生蠔都很瘦小，今年下半年颱風過後賣家都在哀嚎...

• 送出