日誌2016-07-17 00:20

[達人專欄] Willsteak

記得那是兩星期前的事情了,注意到民權路有新店開張,
好奇心驅使下去探看了一下,原來是間牛排館。
那時就有聽店家提到是用真空低溫烹調,讓我
一直很好奇是怎樣的味道口感。


今晚7點多快8點去嚐嚐鮮,生意相當不錯,幾乎滿桌,
不過並沒有等太久,就被請入帶位到最角落的坐位。


這座位感覺有安排過,基本上都靠邊面壁,
中間走道淨空,即便是客滿也不會感到
過於壅擠。



看看價目,從肩里肌牛排吃看看吧!


要先結帳,餐具自取,冰檸檬水自助。








前菜上桌,一個白色金屬脫盤上來,裡頭
有生菜沙拉、麵包、湯品,看起來簡單
而豐富,生菜搭配的是優格醬,吃起來
格外清爽,麵包烤得很香脆,表面似乎
還有加了點起司,至於湯品喝起來
感覺有點像稀釋過的黑胡椒醬,
裡面滿滿洋蔥絲,到也還不錯喝。


牛排上桌前會先炙燒處理一下,
聞起來很勾人食慾~

Sous Vide也被翻譯成舒肥法,源自於法國, 是種

將肉放入真空袋中,再浸入約恆溫58度的溫水中的

調理法,這樣處理出來的肉口感會格外水嫩多汁!

網路上不難找到教學文,專業點的就花重本

買舒肥機,也看過用電鍋做的妙招~

外層切來有些硬脆,吃起來很多汁,肉本身帶點筋,
不過不難咬斷,吃起來很原味,需要加點鹽來提味,
灑上鹽就相當好吃了! 盤裝的溫泉蛋也是個亮點,
吃起來冰涼滑溜,讓人有些驚喜。







一邊拍照一邊也在注意店家,一直沿著各桌
像客人詢問餐點是否滿意,感覺服務態度
真的不錯,下回有閒錢的話再來吃看看。





Willsteak臉書專頁

地址:台南市中西區民權路一段246號 （永寶保險櫃旁）
營業時間:週一-週二: 17:30 - 23:00
週四-週五:17:30 - 23:00
週六-週日:17:00 - 23:00

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留言

• 2016-07-17 02:39小哈比：
  最多只能賣87元不能再多。臺南有3低 物價低 薪水低 胸圍D
• 2016-07-17 05:10帕依門：
  剛好禮拜天休假
  考慮要不要消費
• 2016-07-17 06:29kij888：
  臺南肥宅胸圍D，)：
• 2016-07-17 08:01心在遠方：
  所以真空低溫有什麼不一樣?

  2016-07-17 18:43雲劍傲風塵：和一般的調理方式相比 水份幾乎不會流失 肉會更軟嫩多汁
  

• 2016-07-17 11:37林玥：
  真空低溫熟成吧！？真空低溫烹調！？廚師沒穿戴防護具，可以在真空室內存活？沒氧氣火也能燃燒！？這廚師肯定是超人！！

  2016-07-17 18:41雲劍傲風塵：其實是把肉放在真空袋裡,再浸入58度的水中隔水加熱,這種處理方式整塊出來的熟度是5分熟
  

• 2016-07-17 12:04飄飄豆：
  我也想知道 真空低溫 到底有什麼不依樣XDD (內文看不出來)

  2016-07-17 18:39雲劍傲風塵：Sous Vide也被翻譯成舒肥法,源自於法國, 是種
  將肉放入真空袋中,再浸入約恆溫58度的溫水中的
  調理法,這樣處理出來的肉口感會格外水嫩多汁!
  網路上不難找到教學文,專業點的就花重本
  買舒肥機,也看過用電鍋做的妙招~
  

• 2016-07-17 13:13老皮JAKE：
  這應該是用舒肥法喔XD

  2016-07-17 18:42雲劍傲風塵：Sous Vide的翻譯有兩種 一者真空低溫烹調 二者舒肥法

• 2016-07-17 18:45飄飄豆：
  所以這家餐廳的重點就是 肉會比較多汁囉?

  2016-07-17 20:46雲劍傲風塵：用叉子一插滿滿汁溢出!

• 2016-07-17 22:16胖丁：
  感覺真的挺不錯，但是真的要是有閒錢...
  
• 2016-07-18 17:41一劍封邪兵燹：
  好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.
• 2017-02-10 03:20雪之王女‧F‧巧可奈：
  身為牛排控，這家遲早要列入台南美食口袋名單之中!!(雙眼燃燒貌)

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