日誌2016-09-17 21:00

[達人專欄] 【食譜】酒香蛤蜊炒麵〞

前陣子收到某牌金門高梁的食譜徵稿試用品

一般這種酒類料理都以台菜居多，

所以我以白酒蛤蜊義大利麵為靈感，

將食材換成台式風味：白酒換成金門高梁、義大利麵換成炒麵

再用蒜、九層塔及辣椒等增添香氣與滋味，

這道中西合併的「酒香蛤蜊炒麵」~其實還不錯吃呢！

另外食譜中的『香菇』是依我個人喜好加入的，

煸香的香菇與這道炒麵滋味好搭~口感跟味道都很棒~

果然想加蔬食類食材但不知道加什麼的時候~用菇類就對了XD

題外話~因為家母因素，我們家很少料理鮮蛤

（我娘覺得把蛤蜊活活煮熟太殘忍了~我也認同@@）

所以我用的是冷凍去殼海瓜子（蛤蜊的一種，形如南瓜子故有此稱）

這食材在大賣場冷凍海鮮區就能找到，推薦給大家唷~

【酒香蛤蜊炒麵〞】

（2人份，1人份約300大卡）

材料：

快煮麵條 2塊（1塊約70g）、香菇 8朵、去殼海瓜子 80g、蒜 4瓣、辣椒 1根、

金門高粱酒 40cc、水 40cc、鹽及黑/白胡椒 適量、九層塔 1小把

作法：

1.煮一鍋滾水，放入麵條，依麵條包裝建議時間將麵條煮至熟

2.香菇及辣椒分別切成適口大小，取一炒鍋或平底鍋，倒少許油以中火熱鍋後，加入蒜及辣椒先爆香，

　再加入香菇煸香

3.加入海瓜子略炒一下，加入水及高粱酒，轉大火煮至滾

4.加入鹽及黑/白胡椒調味，再加入九層塔及步驟(1)煮好瀝乾的麵條，拌炒均勻即可

Tips：

1.海鮮類怕炒老，所以加入海瓜子後不宜炒太久

2.加入高粱後轉大火可讓酒精揮發，酒味其實就不重，但留有酒香

3.步驟(4)加入調味料後可先試味道，需偏鹹，因加入麵後味道會變淡

4.拌炒麵時建議可使用筷子，比用鍋鏟方便且不易將麵條拌爛

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

---------------------------------

休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

57

22

LINE 分享

相關創作

[達人專欄] 【食譜】柚香櫛瓜炒蝦仁★太久沒更，生日還是要更新一下噠XD

[達人專欄] 【食譜】和風素食通心麵★義大利麵泡水+微波爐，超懶人省時作法！

[達人專欄] 【食譜】低脂雞肉燥★不油膩也美味！雞肉版好吃肉燥

留言

• 2016-09-17 21:10N：
  1

  2016-09-18 18:32如果：[e24]

• 2016-09-17 21:19攻擊不能，防禦無效：
  高梁多加一點、重一點，偶是酒鬼。[e6]

  2016-09-18 18:32如果：我不太喝酒QQ

• 2016-09-17 21:23旗魚黑輪：
  我也要吃!

  2016-09-18 18:32如果：(嚼嚼

• 2016-09-17 22:23annie魚仔：
  一看到是有加上酒類的料理,馬上就吸引到我了
  這樣運用金門高粱真的很有趣XDD
  GP奉上~

  2016-09-18 18:32如果：我覺得挺香的w

• 2016-09-17 22:47暗影孤獨：
  如果姐現在開始走家常風格了呢

  2016-09-18 18:33如果：一直挺家常呀XD

• 2016-09-17 22:51阿YEE：
  蚌

  2016-09-18 18:33如果：雙關w

• 2016-09-17 23:28亞綾魅影：
  餓ㄌ

  2016-09-18 18:33如果：那時間該睡囉~

• 2016-09-17 23:28春江水暖鴨先知：
  我討厭香菇 噁

  2016-09-18 18:33如果：我覺得香菇好好吃~QQ

• 2016-09-18 00:22夜行貓：
  再來一碗

  2016-09-18 18:33如果：[e24]

• 2016-09-18 00:57愛情絕緣體：
  香菇可以放多點嗎老闆?

  2016-09-18 18:33如果：颱風天漲價qwq

• 2016-09-18 02:03DARREN：
  蛤蜊放個50顆吧

  2016-09-18 18:33如果：變蛤精啦~~

• 2016-09-18 02:45Prikia：
  我餓了

  2016-09-18 18:34如果：[e24]

• 2016-09-18 05:18齊格菲奇恩・高雄尼克：
  真是美味喔。[e35]
  
  如果作的很好，辛苦了。[e35]

  2016-09-18 18:34如果：謝謝^^

• 2016-09-18 11:21男人類：
  香菇好喜歡吃>0<

  2016-09-18 18:34如果：我也喜歡菇類!!

• 2016-09-18 12:48嵐 (ヤマカゼ)：
  五顏六色的，超漂亮～

  2016-09-18 18:34如果：賣相:D

• 2016-09-18 13:05永A的黃頭貓：
  蛤蜊，請放100顆

  2016-09-18 18:34如果：濃縮蛤精啦~~

• 2016-09-18 18:00晨露尼諾：
  蛤蜊超好吃+ w +

  2016-09-18 18:34如果：很鮮甜口感又QQ的

• 2016-09-19 00:41愛情絕緣體：
  香菇沒漲價吧~漲價的應該是香蕉[e27]

  2016-09-19 17:00如果：颱風後菜都漲

• 2016-09-19 18:41一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了.

  2016-09-19 19:51如果：[e24]

• 2016-09-20 01:27愛情絕緣體：
  那改成肉一堆好了[e24]

  2016-09-20 21:21如果：[e28]

• 2016-09-25 12:41經典藝術奶茶：
  看完都躍躍欲試了~

  2016-09-25 14:24如果：希望喜歡~

• 2017-01-21 01:25雪之王女‧F‧巧可奈：
  如果不放香菇，這道炒麵我可以一次吃三盤以上>///<(羞)

  2017-01-21 14:30如果：可惜我放了><

• 送出