日誌2016-10-06 20:10

[達人專欄] 【食譜】義式香料鹹麵包♥（免揉、無糖無油低溫發酵麵團）

大家有特別偏好的調味(香)料嗎？

以前我愛胡椒鹽，

不過最近迷上「義式香料」及「蒜粉」這2種調味料，

只要煮義大利麵、燉飯、披薩或馬鈴薯泥都會加一些，

可以讓香氣跟滋味增加更多層次唷~

想到之前分享了無糖無油的披薩麵團食譜，

那時就覺得這種方式很適合做歐式麵包~

所以這次就加入這2種調味料做個「義式香料鹹麵包」

果然烘烤時滿屋子的迷人香氣，

麵包剛出爐就迫不及待的趁熱咬下~

外皮酥脆內裏有嚼勁但不乾澀，

雖然比不上市售麵包的美味，

但材料及作法絕對簡單，且沒其他雜七雜八化學添加物

這種家庭式的手作幸福~一定要分享給大家呀！ ：)

【義式香料鹹麵包♥】（免揉、無糖無油低溫發酵麵團）

（1大條10切，1片約55大卡）

材料：

高筋麵粉 150g、水 130cc、速發酵母粉 1/4小匙、鹽 1/2小匙多一些、

義式香料 1小匙、蒜粉 1/4小匙

作法：

1.取一盆倒入所有材料，拌勻後室溫發酵半小時

2.盆口蓋上蓋子或保鮮膜，移入冷藏低溫發酵至少10小時

3.取出麵團倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，灑上手粉後整形成長條狀，再次發酵1小時

4.放入預熱好的烤箱中，200度烤約20分鐘即可~

Tips：

1.酵母粉與鹽不要倒在一起，以免影響發酵

2.若天氣較冷，步驟(1)可延長發酵時間至45分~1小時

3.麵團低溫發酵建議至少10小時口感較好，最多不超過48小時

4.未食用完的麵包建議以冷凍保存，要食用前再噴些水回烤，即可恢復酥脆口感

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2016-10-06 20:12齊格菲奇恩・高雄尼克：
  １[e35]

  2016-10-06 21:56如果：嘿~

• 2016-10-06 20:13齊格菲奇恩・高雄尼克：
  我已經搶到雙重頭香（一箭雙雕）了（ＧＰ＋留言）。[e35]
  
  如果作的很好，辛苦了，真是美味喔。[e35]

  2016-10-06 21:56如果：謝謝喜歡^^

• 2016-10-06 20:17annie魚仔：
  天啊!!!這種麵包我超愛的啦!!!謝謝分享食譜A_A

  2016-10-06 21:56如果：我也好愛這種~~

• 2016-10-06 20:25緋渚綾瀨：
  好想吃鹹的ToT

  2016-10-06 21:57如果：鹹的比較不會吃膩:D

• 2016-10-06 20:28攻擊不能，防禦無效：
  鹽不能和酵母粉放在一起，那麼這樣鹽要放在哪？[e15]

  2016-10-06 21:56如果：一個倒左邊一個倒右邊XD

• 2016-10-06 20:51巴哈肥宅繆莉教徒：
  超想吃的

  2016-10-06 21:57如果：(嚼嚼))

• 2016-10-06 21:21嵐 (ヤマカゼ)：
  這個搭美乃滋一定好ㄘ

  2016-10-06 21:57如果：居然美乃滋XD

• 2016-10-06 23:14ppa驟神律一：
  搭亂七八糟醤更好吃[e38]

  2016-10-07 12:45如果：直接吃就不錯唷！

• 2016-10-06 23:33惡顏高：
  你的食譜種類真的好廣泛[e16]

  2016-10-07 12:45如果：都試試:)

• 2016-10-07 00:44夜行貓：
  我要甜的

  2016-10-07 12:46如果：偶爾鹹的也不錯呀~

• 2016-10-07 02:35消弭殆盡的餘燼：
  照片綠色的…差點以為是抹茶那類的東西…，不過…鹹麵包我還算蠻喜歡加香蒜的味道，畢竟…我個人很喜歡蒜頭，尤其是香腸攤常常可以吃一口香腸一口蒜頭的那種

  2016-10-07 12:47如果：哈哈，那幾張不知怎的色差不好調！
  我也喜歡蒜味
  但無法接受直接吃整粒蒜頭@@

• 2016-10-07 08:11亞希：
  請問鹽和酵母一個倒左邊一個倒右邊是？不是所有材料倒進去後要拌在一起

  2016-10-07 12:48如果：不要倒在一起的意思，
  分開倒再拌勻這樣

  2016-10-07 12:55如果：這樣說好了，可以先將酵母與其他材料拌勻，再加鹽拌勻

• 2016-10-07 13:06旗魚黑輪：
  我要吃我要吃啦！

  2016-10-07 19:23如果：好吃好吃~

• 2016-10-07 14:48藝禮：
  吃，都吃。(流口水)

  2016-10-07 19:23如果：(嚼嚼))

• 2016-10-11 03:28Mr. Lu：
  我覺得義式香料是最棒的調味料，其它的都應該廢除[e25]

  2016-10-11 13:00如果：個人喜好不同，不用廢除啦www

• 2017-01-21 01:32雪之王女‧F‧巧可奈：
  果果又多了一個頭銜：麵包魔術師!!

  2017-01-21 14:32如果：magic~~
  這款麵包我PO在食譜網還挺受歡迎的^^

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