馬鈴薯雜燴派
這一道菜我是在BBC料理節目上看到的,由於材料因素,我並沒有完全依照配方,而是使用家裡現有的食物,所以呈現的感覺不同。有興趣者,我也很樂意分享原本的食譜,但是內容是全英文,這點要先聲明。
好,我們進廚房吧!今天這一道較費工,實在稱不上簡單了,但是作為廚師,我很樂意分享我的作品。
雜燴部分:
綠節瓜 1/4條(切丁)
杏鮑菇 1條(切丁)
洋蔥 半顆(切丁)
蘑菇 5至6顆(切塊)
鮮奶油 一大湯匙
雞腿肉 一塊(切塊狀)
高湯 一大湯匙
(備註:蔬菜刀工盡量要求一致。)
馬鈴薯泥:
馬鈴薯3至4顆 煮熟後壓成泥
牛奶 200公克
雞蛋 1顆
鹽 適量
黑胡椒 適量
作法:
1.先製作雜燴。材料切製完畢後,先熱油炒洋蔥,將洋蔥炒軟後放入杏鮑菇和蘑菇。
2.炒上色後倒入高湯,煮滾後再倒入奶油,將湯汁煮到濃稠,用鹽調味。
3.接著製作馬鈴薯泥。薯泥壓好之後,將生蛋倒入攪拌均勻,隨後再拌入牛奶,用鹽和黑胡椒調味即可。
(備註:這份薯泥由於加入了生蛋,屬於生食,請不要當作熟食直接吃。)
4.雜燴倒入烤盅,再將薯泥鋪上鋪平。烤箱溫度請先預熱180度。
5.將整盤放入烤箱,烤20至30分鐘,表面呈金黃色澤最美。
(備註:上層也可放上起司絲作焗烤。)
6.完成!
(手機畫質不佳,請見諒。)
預祝各位,胃口大開。