日誌2017-02-23 20:45

[達人專欄] 【食譜】薄皮夏威夷披薩★平底鍋做披薩，無油無糖薄脆餅皮

披薩是很受大眾喜愛的美食，

不過我不愛那種厚實的餅皮，感覺熱量更高~

但因娘親牙口不好，

所以我之前做披薩仍以鬆軟餅皮為主，只是就盡量將餅皮用薄

現在料理則主要與老公二人享用，

所以這次就做他偏愛的薄脆餅皮囉~

剛好之前買的大熱狗還沒用完，家裡又有鳳梨罐頭

就決定做經典的夏威夷口味！

另外，因為之前蠻常有網友反應家裡無烤箱，

這次就用平底鍋做披薩，分享給大家~^^

【薄皮夏威夷披薩★】平底鍋做披薩，無油無糖薄脆餅皮

（直徑約26cm，6切，1片約120大卡）

材料：

高筋麵粉 100g、水70cc、速發酵母粉 1/4小匙、鹽 1/8小匙、

罐頭鳳梨片 2片、大熱狗1條、低脂焗烤起司絲 30g

作法：

1.高筋麵粉、水、速發酵母粉及鹽倒入盆中攪拌均勻，蓋上保鮮膜後靜置半小時

2.移入冰箱冷藏，低溫發酵至少8小時（酵母加很少，所以感覺沒啥發酵是正常的）

3.平底鍋鋪一張烘焙紙，從冰箱取出麵團後直接倒在烘焙紙上，用手壓整成薄餅狀，再靜置約半小時

4.餅皮上用叉子戳出數個洞，塗上適量番茄醬，再放上大熱狗及鳳梨切片

5.上蓋後以小火煎約10分鐘，再撒上低脂焗烤起司絲，續煎約1~2分鐘至起司絲融化即可

建議用熟食廚房剪刀分切，輕鬆又快速~

Tips：

1.此食譜作法為低溫發酵法，也可直接將麵團放室溫發酵約1小時後進行步驟2

2.平底鍋鋪上烘焙紙，即可不需抹油防沾，取出披薩時也較方便

3.平底鍋不像烤箱有上火烘烤，因此餅皮表面不會呈現金黃色，但確實是熟的

4.此披薩餅皮很薄脆，建議使用熟食廚房剪刀分切會比較方便

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】義式香料鹹麵包♥（免揉、無糖無油低溫發酵麵團）

【食譜】鮪魚玉米披薩★（低溫發酵無油無糖麵團）

【食譜】迷迭香佛卡夏&變化做鹹味麵包

【食譜】白醬燻雞薄皮披薩〞用市售蛋餅皮的偷吃步作法

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2017-02-23 20:47：
  wwww頭香xddd

  2017-02-23 21:31如果：(摸摸頭

• 2017-02-23 20:50只想及時行樂的鯤：
  居然是披薩
  

  2017-02-23 21:31如果：我還蠻常做披薩的@@"

• 2017-02-23 20:56ppa驟神律一：
  端走~[e35]

  2017-02-23 21:31如果：[e28] 放下那批薩!

• 2017-02-23 21:01TYPE331：
  是薄皮的 好喔
  
  我喜歡有點 焦焦的
  
  

  2017-02-23 21:32如果：底部可以煎焦脆一些~

• 2017-02-23 21:04雪之王女‧F‧巧可奈：
  這下披薩再也不是垃圾食物了^^

  2017-02-23 21:32如果：比較不罪惡:D

• 2017-02-23 21:13韓雪不會fafa：
  ((咬

  2017-02-23 21:32如果：(嚼))

• 2017-02-23 21:27緋渚綾瀨：
  有脆脆的口感嗎

  2017-02-23 21:32如果：超脆的！

• 2017-02-23 21:49櫻花水語：
  不用烤箱好像很方便

  2017-02-23 22:16如果：希望這樣比較多人能嘗試^^

• 2017-02-23 21:54：
  你腦公真幸福

  2017-02-23 22:16如果：[e38]

• 2017-02-23 22:33釣竿：
  好ㄘ

  2017-02-24 12:37如果：酥脆

• 2017-02-23 22:39ypes991531：
  不小心發酵太久會發生什麼事嘛？OxO

  2017-02-24 12:38如果：低溫發酵建議不要超過2天，會酸掉，
  室溫最好不要超過2.3小時，酵母會沒力

• 2017-02-23 23:36嵐羽夜菲：
  這個做法是不是餅皮不能太厚呀

  2017-02-24 12:39如果：這配方酵母少，太厚口感不好
  想做厚皮版可參考延伸閱讀其他食譜唷

• 2017-02-24 00:37夜行貓：
  我要吃兩張

  2017-02-24 12:39如果：怒吃!

• 2017-02-24 01:17香草薄荷(非洲大草原)：
  我餓嚕 QwQ

  2017-02-24 12:39如果：該睡嚕

• 2017-02-24 01:42巴哈肥宅繆莉教徒：
  半夜才看到這個RRRRRRRR

  2017-02-24 12:40如果：快去睡xd

• 2017-02-24 12:50嵐 (ヤマカゼ)：
  可以開店啦

  2017-02-24 20:12如果：[e24] 謝謝喜歡

• 2017-02-24 16:49日本摔機王：
  我比較懶 用蛋餅皮 二張 蝦仁 台鳳鳳梨罐頭 火腿 乳酪絲 起士 一樣用 平底鍋 ∪･ω･∪

  2017-02-24 20:12如果：之前有分享過蛋餅皮版披薩XD

• 2017-02-24 21:03一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了.

  2017-02-25 20:21如果：[e24]

• 2017-02-25 17:20愛情絕緣體：
  好久沒吃pizza了

  2017-02-25 20:21如果：偶爾罪惡一下~

• 2017-02-26 13:27愛情絕緣體：
  有朋友約吃飯~我說吃pizza他們說不要....[e26]

  2017-02-26 14:01如果：傷心~QQ

• 2017-02-27 00:08齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-02-27 12:47如果：謝謝！

• 2017-02-27 11:18愛情絕緣體：
  平民美食PIZZAHUT台北都沒人要吃
  看來只有我一個人去吃比較快[e25]

  2017-02-27 12:48如果：花蓮唯一必勝客歡樂吧還收了…
  傷心

• 2017-02-28 13:18愛情絕緣體：
  真假....只能說現在吃的太多選擇
  如果經營不下去就只好收起來了[e27]

  2017-02-28 20:46如果：餐飲業不容易~

• 2017-03-01 13:47愛情絕緣體：
  現在太競爭了
  而且這塊大餅大家都想賺
  連大財團都是...[e27]

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