日誌2017-02-27 21:08

[達人專欄] 【食譜】牛肉薯薯酥皮捲〞

挺愛這種微妙或像繞口令的料理名，感覺很可愛呀~

這種食材搭配是我第一次嘗試，

原本是想讓牛肉餡多些爽脆，所以加點豆薯

後來考量避免酥皮被肉汁軟化影響口感，

所以決定再加點馬鈴薯泥吸收肉汁，也多些風味

於是「牛肉薯薯酥皮捲」就這麼誕生了~

原本還想叫「牛叔叔酥皮捲」，不過怕獵奇就算了XDD

烘烤後的酥皮散發著誘人的奶油香氣與肉香，

入口的酥脆結合肉餡的多汁、豆薯的清脆、馬鈴薯的軟綿

口感富有變化但滋味融洽，而且作法十分簡單

很適合假日先做好半成品後冷凍保存，

這樣想吃時隨時都能享受熱騰騰的幸福唷~♥

【牛肉薯薯酥皮卷〞】

（4捲，1捲約260大卡）

材料：

低脂牛絞肉 200g、去皮豆薯80g、小型馬鈴薯 1個(約120g)、水 1大匙、

鹽 1/8小匙+1/4小匙、黑胡椒粒/蒜粉/義式香料 各1/8小匙+1/8小匙、市售起酥片 4張

作法：

1.馬鈴薯洗淨後以中強火微波約15分鐘，剝皮後壓成泥，加入1大匙水、

　各1/8小匙的鹽、黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻後放涼備用

2.豆薯去皮削成絲，與牛絞肉、1/4小匙的鹽、各1/8小匙的黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻成肉餡

3.市售起酥片放室溫稍微軟化，再偏下方處鋪上薯泥（1份約30g）及肉餡（1份約70g）

4.將酥皮連同內餡捲起成圓柱狀，再將2邊折起，表面用叉子戳出數洞後，用保鮮膜包好，放冷凍保存

5.烘烤前退冰，拆掉保鮮膜後放在鋪好鋁箔紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱中，180度烤約20分鐘

加點少女心的酢漿草裝飾~♥

Tips：

1.馬鈴薯用微波至熟會比較乾，所以須加些水調整，也可改用蒸熟或水煮熟，就不需再另加水

2.內餡的調味料可依個人喜好調整（例如：加入辣椒粉、咖哩粉、五香粉等），不吃牛肉可改成豬絞肉

3.不介意熱量的話，內餡中可再加入起司絲增添風味~

4.酥皮表面用叉子戳洞，烘烤後比較不會因膨脹而變形

5.尚未烘烤的牛肉捲可冷凍保存約半個月~一個月

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】熱狗玫瑰花酥派♥市售酥皮做簡易點心

【食譜】酥底紅豆芋頭杯子蛋糕〞免打發的3層次蛋糕

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2017-02-27 21:12終欲宅 成熟期7.0：
  牛肉叔叔酥啤肚

  2017-02-27 21:54如果：感覺就不可愛了~QQ

• 2017-02-27 21:13戀之羽狙：
  太過分了～

  2017-02-27 21:54如果：[e29]

• 2017-02-27 21:13齊格菲奇恩・高雄尼克：
  ＧＰ[e35]

  2017-02-28 08:18如果：3Q~

• 2017-02-27 21:14齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-02-28 08:18如果：[e24]

• 2017-02-27 21:14月見螢：
  肚子又餓了...

  2017-02-28 08:18如果：欸嘿~

• 2017-02-27 21:23：
  邊ㄘ洋芋片邊看這文030/

  2017-02-28 08:18如果：同樣馬鈴薯~

• 2017-02-27 21:56Mr. Lu：
  牛叔叔居然被妳給[e36]

  2017-02-28 08:19如果：有三捲是老公滅掉的XD

• 2017-02-27 21:59緋渚綾瀨：
  垂涎三尺啊...

  2017-02-28 08:19如果：(遞面紙)

• 2017-02-27 22:47天才的怨念：
  很不錯！但酥皮應該壓得不夠緊

  2017-02-28 08:19如果：不太懂壓不夠緊的意思呢~
  另外酥皮壓太緊會比較不酥鬆喔~@@

• 2017-02-27 23:11旗魚黑輪：
  黑輪超喜歡馬鈴薯

  2017-02-28 08:20如果：我也好喜歡~

• 2017-02-27 23:55串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  [e32] 餓

  2017-02-28 08:20如果：(嚼嚼

• 2017-02-28 00:21夜行貓：
  酥皮跟牛肉間再加一層起司0.0+
  

  2017-02-28 08:20如果：罪惡罪惡~

• 2017-02-28 00:28嵐 (ヤマカゼ)：
  我又不小心半夜點開了
  
  我的肚子...

  2017-02-28 08:20如果：快睡XD

• 2017-02-28 10:31懶惰的蘿莉控：
  早上剛起床看這個肚子都餓了QAQ

  2017-02-28 16:27如果：睡到中午啦~~XD

• 2017-02-28 11:03韓雪不會fafa：
  樓上加一...午餐就是它了！

  2017-02-28 16:27如果：(嚼嚼)

• 2017-02-28 13:06愛情絕緣體：
  餓了

  2017-02-28 16:27如果：午餐記得吃啊~

• 2017-02-28 13:53風霜小鳥：
  外送可以嗎？

  2017-02-28 16:27如果：沒有外送服務XD

• 2017-02-28 17:05一劍封邪兵燹：
  好像是不錯吃的樣子.

  2017-02-28 20:46如果：謝謝~

• 2017-02-28 17:43TYPE331：
  其實你是起酥蛋糕吧
  
  別騙我 (￣﹁￣)
  

  2017-02-28 20:45如果：是鹹的啦XD

• 2017-03-01 13:48愛情絕緣體：
  我現在都早+午餐一起吃[e26]

  2017-03-01 19:57如果：這樣不太好呢

• 2017-03-01 22:06ppa驟神律一：
  端走~~[e32]

  2017-03-01 22:25如果：[e24]

• 2017-03-02 13:52愛情絕緣體：
  這樣子半年下來我瘦了5kg...[e32]

  2017-03-02 14:13如果：Xdd

• 2017-03-08 10:14雪之王女‧F‧巧可奈：
  對於姐這種馬鈴薯與牛肉都超愛吃的老饕來說，
  
  這道牛肉薯薯酥皮捲簡直像是天上掉下來的料理^^

  2017-03-08 12:51如果：各種喜愛的食材！
  我也好喜歡

• 2017-03-10 09:00Rk：
  流口水OAO

  2017-03-10 12:37如果：(遞面紙)

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