日誌2017-03-03 20:54

[達人專欄] 【食譜】火腿夾心雞肉捲♥讓雞胸肉捲鮮嫩的料理法

由於堅持每天都要自己做早餐，

所以我都會趁假日採買食材並做一些半成品，

讓冰箱有常備食材可隨時使用，也能常常變化餐點

這樣研發及嘗試各種料理真的很有趣，

希望靈感也能繼續不斷降臨~♥

雞肉料理是我最最最常煮的主食，

很多人不愛吃雞胸肉，因為料理不好就會又老又乾柴，

但只要掌握好一些料理技巧，雞胸肉就能鮮嫩又好吃！

這次試著在雞胸肉捲中夾入火腿片，並以「泡熟」的方式料理，

煮好的雞胸肉還帶點粉粉的顏色，

原本滋味較清淡的雞肉多了份火腿鹹香，

嫩嫩的雞肉咬下後，內層是火腿夾心有點QQ的口感~

夾餡料理果然是製造驚喜與風味變化的好方法呀~♥

【火腿夾心雞肉捲♥】

（2捲，1捲約185大卡）

材料：

去皮雞胸肉 2塊（1塊約150g）、三明治火腿片 2片、鹽 1/4小匙、義式香料/蒜粉/黑胡椒 各適量

作法：

1.用菜刀將雞胸肉較厚的部份切開（勿切斷），攤開後用刀柄將肉稍微敲薄

  （右邊為尚未切的肉，左邊為切完並攤開後的狀態）

2.在肉的表面灑上鹽（1片用1/8小匙）及適量的義式香料、蒜粉與黑胡椒，用手稍微抓碼一下以利入味

3.將三明治火腿片捲成細圓柱狀，放在雞肉片的一側，再將雞肉片捲起來

4.用鋁箔紙將雞肉捲包緊包好，煮鍋滾水，放入雞肉捲後以小火煮約5分鐘，

　熄火後蓋上鍋蓋放涼，讓雞肉捲在熱水中繼續泡熟

5.放涼的雞肉捲可直接食用，也可先放冰箱保存，食用前再取出加熱~

Tips：

1.用滾水餘溫讓雞肉浸泡時繼續熟成，是讓肉質保持鮮嫩的訣竅

2.雞肉捲用的調味料可依個人喜好調整

3.捲雞肉時儘量捲緊，比較不會散開

4.雞肉捲冷藏可保存約一週，冷凍可保存約半個月~一個月

5.提供食用方式參考：

　(1)直接切片冷食

　(2)整捲連同鋁箔紙，以煎、煮、蒸或烤方式加熱

　(3)若要整捲微波，一定要拆掉鋁箔紙，以免造成危險

　(4)先拆掉鋁箔紙，切片後再煎、烤或微波，加熱時間不用太久

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】梅茶雞肉捲~（泡熟+冷滷）

【食譜】腰果彩椒雞丁。雞肉不同部位擇食分享

【食譜】橙汁雞丁〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2017-03-03 21:01：
  好想吃啊　ＱＱ

  2017-03-03 21:42如果：可以試試~很簡單的

• 2017-03-03 21:05ppa驟神律一：
  端走~~[e35]

  2017-03-03 21:43如果：這次也端很快唷~

• 2017-03-03 21:13嵐 (ヤマカゼ)：
  好ㄘ！

  2017-03-03 21:43如果：我好愛雞肉w

• 2017-03-03 21:13TYPE331：
  這道 好像少了點色
  
  那顆恰恰的蛋 是我喜歡荷包蛋 XD
  
  

  2017-03-03 21:43如果：大概少了誘人的黃色~

• 2017-03-03 21:15：
  肉片 這種肉我滿喜歡吃的

  2017-03-03 21:43如果：我喜歡雞胸肉，低脂又有飽足感^^

• 2017-03-03 21:43更新的人格：
  想吃

  2017-03-03 21:47如果：(嚼嚼)

• 2017-03-03 21:44晨風：
  如果用培根代替火腿呢??

  2017-03-03 21:48如果：也可以~不過培根短邊太短，長邊太長~
  應該可以切段後再捲起來，比較剛好

• 2017-03-03 21:45鬧鐘在叫了：
  感覺拿來炸應該野ㄅ錯ㄘ

  2017-03-03 21:49如果：要炸的話就可以生的整捲下去了~
  不過炸的熱量比較高啦^^"

• 2017-03-03 21:50攻擊不能，防禦無效：
  肉會散開嗎？[e15]

  2017-03-03 22:13如果：我做好的2捲都非常堅強~

• 2017-03-03 21:50更新的人格：
  培根偶覺得放進去捲起來就好嘞，別想太多
  不知為何想拿出白飯來配

  2017-03-03 22:14如果：肉沒有捲密好就無法成為肉捲了呢^^"

• 2017-03-03 22:06厭世廢物★竹丸★：
  蚌

  2017-03-03 22:14如果：[e24]

• 2017-03-03 22:12旗魚黑輪：
  肌肉好吃

  2017-03-03 22:40如果：這個錯字XDDD

• 2017-03-03 22:13緋渚綾瀨：
  一整個早餐風XD

  2017-03-03 22:40如果：是早餐沒錯~w

• 2017-03-03 22:31晨風：
  好唷我之後來試試看 :P

  2017-03-03 22:41如果：祝成功~

• 2017-03-03 22:54拂曉-流星：
  雞胸肉新煮法(筆記
  我已經受夠整塊水煮了(*´>д<)

  2017-03-04 10:35如果：整塊水煮感覺比較單調~容易膩，
  其實用煎的也不錯唷

• 2017-03-03 23:09我係瓜一個：
  雞肉才是王道

  2017-03-04 07:33如果：低脂又飽足^^

• 2017-03-03 23:17幽靈綿羊十一醬：
  最近人家不太敢碰雞肉說（疫情）可是看起來好好吃ＱＡＱ
  

  2017-03-04 07:34如果：禽流感並不等於不能吃雞肉唷！
  只要煮熟就沒有疑慮~

• 2017-03-03 23:38Aragon：
  流口水

  2017-03-04 07:35如果：(遞面紙)

• 2017-03-03 23:56釣竿：
  餓...

  2017-03-04 07:35如果：那時間該睡囉~

• 2017-03-04 00:35夜行貓：
  再來一份

  2017-03-04 07:35如果：喵吃雞肉~

• 2017-03-04 09:30韓雪不會fafa：
  ((咬

  2017-03-04 10:33如果：(嚼))

• 2017-03-04 09:57胖丁：
  請問泡熟的時間等於熱水變涼的時間嗎？

  2017-03-04 10:35如果：恩恩~水涼後雞肉就不會繼續熟，就不用擔心煮太老，
  即使泡到雞肉捲整個變涼也沒關係

• 2017-03-04 11:50冥王黑帝斯：
  感覺跟水蒸的一樣
  放涼再搭配生菜沙拉
  又是一道美味輕食了

  2017-03-04 13:26如果：無負擔料理^^

• 2017-03-04 13:11一劍封邪兵燹：
  很像是錯吃的樣子.

  2017-03-04 13:26如果：謝謝~

• 2017-03-04 14:04愛情絕緣體：
  好怪的形狀[e32]

  2017-03-04 15:51如果：呵呵

• 2017-03-04 14:11炎寧：
  請問如果試著把火推中心放入起司片有辦法包得住嗎?

  2017-03-04 15:52如果：這我沒試過耶~不過因為兩端可能不會完全密合
  水煮時可能會有融出來的情形

• 2017-03-08 10:17雪之王女‧F‧巧可奈：
  也許是姐自己想太多，總覺得這道料理很適合當派對小點呢^^

  2017-03-08 12:53如果：蠻適合的呀！切片再變化

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