日誌2017-04-22 20:47

[達人專欄] 【食譜】番茄起司雞肉捲♪平底鍋煎出軟嫩雞胸肉捲

之前分享了讓雞胸肉不乾柴的「鹽水醃漬法」

在「火腿夾心雞肉捲」食譜中分享了做雞肉捲的方法

並在「豬肉漢堡排」食譜中分享以半水煎方式避免厚實食物夾生

這次就結合這些方式，

以平底鍋煎出軟嫩的「番茄起司雞肉捲」~♪

若要比較〝泡熟〞及〝水煎〞2種方式料理雞胸肉捲的差異

我個人認為2者優點分別如下：

泡熟：不油、肉不用先醃過、不用擔心焦掉（你怎麼能夠把水煮焦~~）

水煎：香氣較好、不用另以鋁箔紙包住肉捲，但需先醃過才能保持肉質軟嫩

小番茄的酸甜與起司的鹹香

讓原本滋味清淡的雞胸肉捲有了不同的風味變化

不過這雞肉捲比較適合趁熱享用

才能品嘗到起司最濃郁的美味喔~

【番茄起司雞肉捲♪】

（1份約250大卡）

材料：

雞胸肉 1片（約200g）、小番茄 3顆、低脂焗烤起司絲 適量、水50cc、鹽1/2小匙

作法：

1.用刀將雞胸肉較厚的部份切開（勿切斷），攤開後放入密封盒，倒入調勻的鹽水，醃漬至少1小時

2.取出醃好的雞胸肉（不用沖洗），攤開後在肉中央鋪上切片的小番茄及起司絲

3.將肉捲起後，用牙籤固定兩端以免散開

4.平底鍋中倒少許油熱鍋，放入雞肉捲後，蓋上鍋蓋以小火悶煎約2~3分鐘

5.將肉捲翻面，倒入約60cc的水（食譜份量外），再蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘

6.盛盤後依個人喜好切片或整捲食用~

Tips：

1.鹽水醃漬後的雞肉就已有鹹味，故包捲時不需再另抹鹽調味

2.這道雞胸肉捲的內餡比較會流動，雖然切片後比較誘人，但建議直接整捲吃比較方便~

3.小番茄可改為大番茄切片或甜椒，變化不同口味

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】香噴噴的黑糖滷雞腿♥節省瓦斯的泡滷法

【食譜】豆瓣醬燒雞。

【食譜】紐奧良風味烤翅腿〞

【食譜】橙汁雞丁〞

【食譜】韓式風味酥烤雞（非油炸黃金脆皮）

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 （點圖可連結至公會）

　　

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留言

• 2017-04-22 20:51羽凌鏡：
  盛盤後的擺飾和色澤超勾人食慾(*´ω`*)

  2017-04-22 21:12如果：謝謝喜歡^^~
  另外獻上感恩頭香的紅心~♥

• 2017-04-22 20:59緋渚綾瀨：
  有起司的肉肉

  2017-04-22 21:14如果：我超愛起司~

• 2017-04-22 21:03小伽羅：
  這道我會做，家裡的烤箱很小，只能放薄片的，不過我中間都亂塞就是了，有次還塞鮪魚罐頭，味道整個超怪XDDDD

  2017-04-22 21:15如果：自家料理的魅力之一即是隨心所欲~
  偶爾一些小實驗也能迸出意想不到新滋味！

• 2017-04-22 21:10春江水暖鴨先知：
  用醃過的蕃茄一定也很蚌

  2017-04-22 21:16如果：用番茄肉醬感覺也不錯XD?

• 2017-04-22 21:19Qirakaze：
  我之前有捲過秋葵，也很好吃喔!!!如果不害怕秋葵黏黏糊糊的口感可以試試看!秋葵很養生的食物喔~

  2017-04-22 22:39如果：我..很害怕秋葵QQ
  不過還是謝謝你的分享唷~

• 2017-04-22 21:21拂曉-流星：
  看來又有新吃法了(嚥口水

  2017-04-23 08:45如果：捲式料理就是可以捲入喜歡的各式食材唷^^

• 2017-04-22 21:24月下詩人：
  餓了QWQ

  2017-04-23 08:45如果：欸嘿~♥

• 2017-04-22 21:24旗魚黑輪：
  真的好棒喔喔喔喔!每次看到都好想全部ㄘ掉

  2017-04-23 08:45如果：謝謝歐輪那麼支持我~~開心!!

• 2017-04-22 21:37ppa驟神律一：
  端走[e32]

  2017-04-23 08:45如果：再端XD

• 2017-04-22 21:38：
  是美食達人啊(敲碗

  2017-04-23 08:46如果：達人不敢當，只是愛分享^^

• 2017-04-22 21:40一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2017-04-23 08:46如果：3Q

• 2017-04-22 21:47賴打-酒精過量-1博士：
  餓ㄌ

  2017-04-23 08:46如果：可惡的食物文XD

• 2017-04-22 21:47我係瓜一個：
  跟我一起說：雞肉，雞肉，雞肉，雞肉，雞肉萬歲（歡呼

  2017-04-23 08:47如果：雞肉萬歲~~ヽ(`Д´)ﾉ
  雞肉真的是維持身材的好食材，我超愛~

• 2017-04-22 21:52好喔：
  感覺好簡單啊 改天來試試

  2017-04-23 08:47如果：真的不難~希望喜歡^^

• 2017-04-22 22:58Koma：
  又是好棒的雞肉料理！！這次只要用煎的！肚子好餓！

  2017-04-23 08:47如果：用煎的香氣比較好~

• 2017-04-22 23:24筆沒水：
  如果可以給筆吃.....

  2017-04-23 08:47如果：不要吃我(?)~

• 2017-04-22 23:44擅長頭痛的矽藻朋友：
  看到起司就受不了了
  想ㄘ宵夜

  2017-04-23 08:48如果：包入起司就是開心!!

• 2017-04-23 00:18嵐 (ヤマカゼ)：
  第一次看到這種吃法！
  
  好想吃

  2017-04-23 08:48如果：在這小屋看到什麼料理都不用驚訝XDD (愛實驗)

• 2017-04-23 00:45永A的黃頭貓：
  有雞肉、起司、蕃茄，這根本就是最棒的料理嘛!
  
  不過就算我在半夜看這篇文章也無影響
  
  我已經非常久不需要吃宵夜了，呵呵
  

  2017-04-23 08:49如果：哈哈~我是從小到大都沒吃宵夜的習慣呢！ (認真)

• 2017-04-23 00:48長谷夫：
  Miss'如果 請問醃製用的鹽水約要多少的量（例：覆蓋雞胸肉的1/3、1/2）

  2017-04-23 08:50如果：這篇食譜的話，水量是在材料中有寫，50cc的水加上1/2小匙的鹽
  如果是一般醃漬雞胸肉的話，建議水量至少蓋到一半~

  2017-04-24 06:48如果：送上感恩留言的紅心XD

• 2017-04-23 00:52AHQ Faker：
  嚼嚼嚼～

  2017-04-23 08:51如果：嚼嚼嚼嚼

• 2017-04-23 02:12夜行貓：
  我開動了

  2017-04-23 08:51如果：貓咪食雞~w

• 2017-04-23 09:35+9神聖騎士卡：
  你真的好會做這些吃的……拍照也很漂亮！

  2017-04-23 09:53如果：謝謝^^~
  可惜目前只有一台老舊的手機，
  常常手抖一下就悲劇了XDD

• 2017-04-23 10:00+9神聖騎士卡：
  這樣還老舊啊？我覺得很清楚很漂亮，夠用了。（笑）你要是時常深夜發文會不會被大家砲轟，肚子太餓之類的。（笑）

  2017-04-23 10:22如果：是好幾年的手機了，目前也是能用就好XD
  我是固定下班後開始整理食譜，發文大概都8點多吧~然後就會有宵夜吶喊了XDD
  深夜是乖乖睡覺時間~ ：)

• 2017-04-23 14:30愛情絕緣體：
  類似包春捲的概念[e29]

  2017-04-23 19:15如果：春捲也是種捲式料理啊OAO~~

• 2017-04-24 11:08愛情絕緣體：
  但這包出來整個都是肉[e29]

  2017-04-24 12:40如果：番茄跟起司不是肉吧…xd

• 2017-04-25 12:55愛情絕緣體：
  感覺都是肉阿 XDDDD

  2017-04-25 19:34如果：雞肉捲本來就肉...好怪的結論XDD

• 2017-04-26 14:36愛情絕緣體：
  因為我一直在誤導妳阿 XDDDDDD

  2017-04-30 06:57如果：不要亂誤導啊!!!XDD

• 2017-04-30 10:14愛情絕緣體：
  但是誤導有成功嗎 wwwwwww

  2017-04-30 10:48如果：沒有 (攤手

• 2017-05-01 12:11愛情絕緣體：
  什麼!!
  竟然沒有成功
  看來我要多修練一點[e29]
• 2017-06-21 14:49雪之王女‧F‧巧可奈：
  還好是小番茄，如果是牛番茄的話姐就沒輒了><

  2017-06-21 22:52如果：小番茄比較好塑形~~

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