日誌2017-04-30 20:43

[達人專欄] 【食譜】蛋煎起司鯛魚排〞

〝台灣鯛〞和〝巴沙魚〞是我最常料理的魚類食材，

一般市面就有真空包裝的無刺魚排，使用很方便

而且這二者低脂又低熱量（與雞胸差不多），

就算多吃一點也不太罪惡~

之前有網友分享用麵包粉混合蛋液做蛋皮，

吃起來鬆鬆軟軟又香香~

感覺好像蠻有趣，所以我就試著變化做料理

用台灣鯛魚排包入起司夾心（加入起司的料理就是誘人♥）

再包裹上麵包粉蛋液，

特意煎老的蛋皮散發濃郁蛋香，

比一般蛋皮稍厚，更多了點口感

以鹽、胡椒帶出魚肉的清甜，起司則為料理多添一分驚喜

沒有複雜的調味，卻能享受到食材單純的美味~

起司料理一定要來張牽絲照~~♥

【蛋煎起司鯛魚排〞】

（2片，1片約160大卡）

材料：

台灣鯛魚排 2片(1片約90g)、蛋 1個、麵包粉 1.5大匙、低脂焗烤起司絲 適量、鹽/白胡椒粉 各1/4小匙

作法：

1.用刀子在台灣鯛魚排肉較厚的部份切出一道口（勿切斷），以利塞入起司絲

2.在切口中塞入適量焗烤起司絲，再稍微將開口處壓合

3.取一平盤倒入蛋液、麵包粉、鹽及白胡椒粉後拌勻，將魚排裹上一層麵包粉蛋液

4.平底鍋中倒少許油熱鍋，放入魚排，表面再抹上剩餘的蛋液，蓋上鍋蓋後以小火悶煎約3分鐘

5.將魚排翻面，再蓋上鍋蓋悶煎3分鐘即可

煎好的魚排看起來有點像荷包蛋XDDD

Tips：

1.麵包粉的作用主要是幫助裹上蛋液，增加蛋皮厚度，若無可省略，蛋皮部份會較薄

2.建議使用焗烤起司絲而非起司片，因起司片融化後流動性較高，翻面時會流出來

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】義式香料嫩煎雞胸排★讓肉質軟嫩的「鹽水醃漬法」

【食譜】醬燒魚片免捏飯糰〞手殘也能做美觀飯糰系列

【食譜】爆漿麻糬鯛魚燒〞

【食譜】鯛魚造型的黑糖麻糬餅〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 （點圖可連結至公會）

　　   

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留言

• 2017-04-30 20:45Kiwi奇異鳥控：
  好ㄘ！

  2017-04-30 22:58如果：嚼嚼！kiwi吃魚魚~~
  獻上感恩頭香的紅心!

• 2017-04-30 20:46：
  ＷＷＷ咬咬

  2017-04-30 22:58如果：咬咬小洛依^^

• 2017-04-30 20:49緋渚綾瀨：
  起司牽絲~~

  2017-04-30 22:58如果：就是讚~~

• 2017-04-30 20:50旗魚黑輪：
  肉排是自己切的嗎？要學殺魚嗎？

  2017-04-30 22:59如果：不用喔~~有一種叫"鯛魚腹排"的食材，超市/大賣場都有賣~

• 2017-04-30 20:52太陰神教教主-蕭顥：
  魚排 想吃

  2017-05-01 07:07如果：魚排好吃~

• 2017-04-30 20:57擅長頭痛的矽藻朋友：
  又是起司 餓爆

  2017-05-01 07:07如果：我超愛起司！

• 2017-04-30 20:59綠蛙蛙：
  魚排真是怎麼吃都吃不厭[e16]

  2017-05-01 07:07如果：真的^^!!! 巴沙也不錯唷

• 2017-04-30 21:20筆沒水：
  好想吃@@"

  2017-05-01 07:07如果：小筆可以試試看唷~

• 2017-04-30 21:30幻畫/淡幻畫：
  可惡啊！ 好想吃！

  2017-05-01 07:08如果：嘿嘿ˊ///ˋ

• 2017-04-30 21:40水藍色：
  我不喜歡吃魚，只有一個原因"有刺"。
  不過我記得生鮮超市好像有賣切好的?

  2017-05-01 07:08如果：我也是，討厭刺~
  有喔！ 海鮮區通常都有那種一整包4~5片的，處理過沒刺

• 2017-04-30 21:40Qirakaze：
  豪豪ㄘder港絕
  可是起司好胖(肚子挺

  2017-05-01 07:08如果：起司可以少加或不加唷~

• 2017-04-30 21:42墨辰小屋：
  超心動♡（很愛吃魚
  馬上抄下來(๑و•̀ω•́)

  2017-05-01 07:09如果：愛吃魚♥ 果然是可愛的貓貓兒~

• 2017-04-30 21:44Ziyean：
  我…我戰敗了！
  面對美食毫無招架之力阿！

  2017-05-01 07:09如果：美食什麼的太棒了~

• 2017-04-30 21:46講水平的一個個打：
  為什麼我手賤點進來55，吃個泡麵壓壓驚

  2017-05-01 07:09如果：哈哈哈XDDD

• 2017-04-30 22:19+9神聖騎士卡：
  好吃的香煎

  2017-05-01 07:09如果：老蛋跟嫩蛋是不同的美味~~

• 2017-04-30 22:38月下詩人：
  每日一次 夜晚飢餓的誘惑QAQ
  
  有聽到我肚子咕嚕咕嚕的聲音嗎?QAQ

  2017-05-01 07:10如果：肚子在月下響成一首詩~~ (怎麼有點厲害的樣子XD)

• 2017-04-30 22:45男人類：
  口水…守不住了

  2017-05-01 07:10如果：那那..(遞面紙)

• 2017-04-30 23:06旗魚黑輪：
  不是啦！你要學殺魚嗎？

  2017-05-01 07:12如果：哈哈！抱歉我會錯意~~
  不過其實我目前不敢煮整尾魚耶> <
  因為感覺他在看我..XD

• 2017-04-30 23:49ppa驟神律一：
  端 端 端 端 端 端 端~[e32]

  2017-05-01 07:13如果：例行端端~~

• 2017-05-01 00:02齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-05-01 07:13如果：謝謝^^

• 2017-05-01 00:02齊格菲奇恩・高雄尼克：
  我遞上高跟鞋了（^ｏ^）。[e23][e35][e34]
  https://truth.bahamut.com.tw/s01/201601/b391a3a7b575fe4e0d8db2e1f3025587.JPG?w=300

  2017-05-01 07:13如果：哈哈為什麼是高跟鞋XD?
  不過這顏色真美~

• 2017-05-01 01:06夜行貓：
  天天吃這麼好

  2017-05-01 07:13如果：沒有很好啦www 不過絕對很有愛^^

• 2017-05-01 07:31旗魚黑輪：
  嘻嘻那把頭切掉

  2017-05-01 08:42如果：獵奇XDDD!!!!

• 2017-05-01 08:04串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  喔喔喔~ 起司魚 [e32]

  2017-05-01 08:42如果：好吃嚼嚼~

• 2017-05-01 11:48竹中月風：
  完全戳中我的胃口…（口水

  2017-05-01 14:57如果：謝謝~(遞面紙))

• 2017-05-01 12:02愛情絕緣體：
  台灣鯛魚 怕怕[e9]

  2017-05-01 14:57如果：怕什麼XDDD?

• 2017-05-01 13:33紅毛：
  不夠鹹還可以 甩一點龜甲萬提味

  2017-05-01 14:58如果：我也很喜歡醬油~

• 2017-05-01 13:34紅毛：
  不過同樣的做法我比較喜歡用烤餅或蔥油餅去夾

  2017-05-01 14:58如果：不錯的建議！謝謝分享~

• 2017-05-01 15:14紅毛：
  討論怎麼用現成食材做料理是我的長處阿www
  

  2017-05-01 15:25如果：料理真的很好玩www 自己吃的更可以隨興而為~~

• 2017-05-01 15:31嵐 (ヤマカゼ)：
  台灣鯛不就是吳郭魚嗎 (這不是重點#
  
  我很常吃用醬油燒出來的吳郭魚
  
  再放上蔥段，加給顆辣椒提味兼點綴色彩
  
  想到就口水直流

  2017-05-01 15:55如果：台灣鯛確實是改良版吳郭魚~
  不過生鮮賣的魚排都會寫台灣鯛魚排，不會寫吳郭魚排~
  所以用這個稱呼會比較明確w
  紅燒魚真的很好吃！ 不過我只敢吃，不敢處理整尾魚QQ

• 2017-05-01 15:40AHQ Faker：
  頭香

  2017-05-01 15:55如果：www XD?!

• 2017-05-01 15:50一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2017-05-01 15:56如果：謝謝~

• 2017-05-01 16:46紅毛：
  說個老梗 所以那個醬汁呢w?

  2017-05-01 17:27如果：這道沒有醬汁啦XD

• 2017-05-01 19:41天野紗：
  口水要流下來了 [e39]

  2017-05-01 22:36如果：謝謝喜歡~ (遞面紙)

• 2017-05-01 22:50籠霙：
  有餓有GP…………QAQ

  2017-05-02 12:45如果：謝謝～～

• 2017-05-02 09:33愛情絕緣體：
  台灣鯛魚其實是吳郭魚的升級版阿[e11]

  2017-05-02 12:45如果：是啊~

• 2017-05-03 09:47愛情絕緣體：
  所以怕怕[e40]

  2017-05-04 12:39如果：呵呵

• 2017-05-04 11:08鐮鼬：
  差點以為是鯛魚燒了

  2017-05-04 12:39如果：結果是燒鯛魚(?)

• 2017-05-13 10:13百可關你：
  感覺好吃

  2017-05-13 10:18如果：還不錯~我挺喜歡鯛魚排^^

• 2017-06-21 15:00雪之王女‧F‧巧可奈：
  若換成鮭魚或者真鱈魚不曉得合不合適呢?

  2017-06-21 22:51如果：比較厚，蛋可能會焦焦ˊ~ˋ?

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