日誌2017-06-08 20:42

[達人專欄] 【食譜】茄汁海苔豆皮捲♥簡單做宴客級素食料理~

最近比較多葷的食譜，

今天來個素食料理吧！

最近天氣越來越熱，

很適合一些帶酸的料理開胃~

所以這次也分享以”茄汁”做為調味的菜餚，

剛好之前做「犬掌肉捲」的四季豆還有剩，

就運用海苔玉子燒的概念~

做個酸酸甜甜的「茄汁海苔豆皮捲」~♥

豆皮包入海苔與四季豆，再用茄汁燒入味

色彩有層次又迷人，營養也更豐富，

賣相挺好的素食料理，做法卻不難

當作宴客菜應該也不會顯得失禮吧~

【茄汁海苔豆皮捲♥】

（5捲分切10份，1份約50大卡）

材料：

嫩豆皮 5捲、四季豆 約50g、對切海苔5片、番茄醬 2大匙、醬油/味醂 各1小匙、水100cc

作法：

1.四季豆洗淨去老邊，切成約豆皮寬的長度，放入加鹽的滾水（食譜份量外）中燙至半軟後瀝乾備用

（偷懶用上次做肉捲的照片XD）

2.將嫩豆皮小心剝開，攤成一長條

3.海苔對折放在豆皮上，再放上3~4段四季豆後捲起來，依序捲好所有豆皮捲

4.平底鍋中倒少許油熱鍋，放入豆皮捲（收口朝下），蓋上鍋蓋以小火煎約2~3分鐘

5.將豆皮捲翻面，倒入以番茄醬、醬油、味醂及水調成的醬汁，蓋上鍋蓋續煎3~5分鐘

6.再次翻面，續煎至豆皮表面皆變橘紅色且略收汁，將1捲豆皮捲從中切成2份後盛盤~

Tips：

1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮，與黃色的炸豆皮不同，熱量較低口感也較軟嫩，具豐富蛋白質

2.建議可使用烤肉夾將豆皮捲翻面，操作會較容易

3.若買不到生豆皮，也可使用油炸豆皮，先用熱水泡軟後即可捲食材~

4.豆皮捲收口可抹些太白粉，幫助黏合

5.四季豆可換成素火腿條、豆芽菜、甜椒絲或玉米筍等，變換不同組合~

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】犬掌肉捲♥萌萌造型的四季豆肉捲

【食譜】醬燒豬肉豆皮捲〞

【食譜】泡菜豬肉肉捲★

【食譜】番茄起司雞肉捲♪平底鍋煎出軟嫩雞胸肉捲

【食譜】火腿夾心雞肉捲♥讓雞胸肉捲鮮嫩的料理法

【食譜】牛肉薯薯酥皮捲〞

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留言

• 2017-06-08 20:44齊格菲奇恩・高雄尼克：
  ＧＰ[e35]

  2017-06-08 21:04如果：謝謝~~
  回贈頭香的紅心^^

• 2017-06-08 20:45齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔，我已經搶到頭香了（＋掌聲鼓勵）（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-06-09 12:38如果：:)

• 2017-06-08 20:45千姬：
  討厭，我又餓了~

  2017-06-09 12:39如果：真拍謝～

• 2017-06-08 20:48Arthur：
  豆皮料理 太好了!! [e34]

  2017-06-09 12:39如果：低脂營養～

• 2017-06-08 20:48人一兌：
  捲的好！突然想到好久沒吃豆皮了，這幾年來一直在吃板豆腐[e26]

  2017-06-09 12:39如果：板豆腐也蠻好吃的！

• 2017-06-08 20:48♥Sin신비♥：
  幸好我都晚吃飯XDD
  

  2017-06-09 12:39如果：免疫xdd

• 2017-06-08 20:51緋渚綾瀨：
  嗚嗚 四季豆dislike QQ

  2017-06-09 12:40如果：可以捲別的唷~

• 2017-06-08 20:57Kiwi奇異鳥控：
  四季豆跟豆腐捲最好吃啦~~~
  不知道Kiri會不會喜歡吃[e28]
  https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/fb54cc59b847172ad696b42e85fe2a5f.PNG?w=300

  2017-06-09 12:40如果：把kiri捲進去～～

• 2017-06-08 20:57韓雪不會fafa：
  ((嚼

  2017-06-09 12:40如果：嚼嚼

• 2017-06-08 20:59ppa驟神律一：
  打包帶走~~[e32]

  2017-06-09 12:40如果：底下有人跟風xdd

• 2017-06-08 21:25視黑見白,惟人自縛：
  天啊，
  好想把妳打包帶走....
  餐餐有著落
  XD

  2017-06-09 12:43如果：住手xddd

• 2017-06-08 21:29：
  謝謝妳的料理，每天看到心情都變好了。

  2017-06-09 12:43如果：謝謝你能這樣說，超開心qwq

  2017-06-09 22:51如果：送上這篇的留言紅心~感恩你支持^^

• 2017-06-08 21:30AHQ Faker：
  煎的顏色看起來讓人口水流滿地@q@

  2017-06-09 12:44如果：(遞面紙))

• 2017-06-08 21:31霧：
  煎的好漂亮！！能把如果ㄘ掉就好了....[e16]

  2017-06-09 12:44如果：不要吃我～～～

• 2017-06-08 21:34REXRaguna：
  好好吃~（茄汁大好）
  真的好厲害……會做好多料理

  2017-06-09 12:45如果：謝謝你，都是簡單的料理啦^^

• 2017-06-08 21:44焚風幽夜：
  下次可以出便宜食材主題ㄇ 最近想省點錢QQ

  2017-06-09 12:48如果：嗯…我覺得我用的食材大都不貴呢qq

• 2017-06-08 22:11H.K 銀河の葉加瀨冬雪：
  看起來真美味!! 謝謝介紹!

  2017-06-09 12:49如果：謝謝喜歡！

• 2017-06-09 00:43夜行貓：
  然後其中一個改包綠辣椒

  2017-06-09 12:49如果：我不太敢吃整個辣椒qq

• 2017-06-09 08:34旗魚黑輪：
  好ㄘ四季豆

  2017-06-09 12:51如果：好吃嚼嚼

• 2017-06-09 09:16冥王黑帝斯：
  炸豆皮雖然不健康
  但酥脆外皮還是比較有口感....
  不知道海苔換海帶
  味道有沒有搭

  2017-06-09 12:52如果：我倒是比較喜歡嫩豆皮的軟軟口感呢~
  每個人喜歡不同囉！
  海帶的質地，操作上可能比較不適合

• 2017-06-09 12:38墨辰小屋：
  這是一個幸福的組合（？？

  2017-06-09 12:53如果：低脂的美味組合w

• 2017-06-09 14:06Kiwi奇異鳥控：
  Kiri只是想要吃的說，結果就被吃了[e17]

  2017-06-09 19:43如果：嚼嚼kiwi~~

• 2017-06-09 16:11嵐 (ヤマカゼ)：
  我還是最喜歡滷到透的豆皮

  2017-06-09 19:43如果：每個人喜好不同囉~

• 2017-06-09 17:52夜行貓：
  不 這只是俄羅斯輪盤的玩法

  2017-06-09 19:44如果：這中獎率太高啦~~

• 2017-06-09 19:39梅札佩特的堡ฅ●ω●：
  好像很好吃

  2017-06-09 19:44如果：好吃^^!

• 2017-06-10 17:21一劍封邪兵燹：
  好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.
• 2017-06-21 15:33雪之王女‧F‧巧可奈：
  我媽在某些日子會吃素，
  
  這道料理一定很適合她，
  
  就連我這種沒吃素的人看了也口水直流呢>///<

  2017-06-21 22:46如果：希望他喜歡^^

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