日誌2017-06-14 20:08

[達人專欄] 【食譜】黑胡椒炒菇雞★非市售醬料版

這次的家常菜看起來不怎麼吸引人，

但卻是我個人挺喜歡的一道料理~♥

之前分享「黑胡椒牛肉口袋包」的時候，

有網友詢問是否有不使用市售醬料的做法~

所以這次做的「黑胡椒炒菇雞」，

是以一般常備調味料來做的黑胡椒風味料理，

而也因使用〝蠔油〞做為醬汁基底，

所以會比一般市售醬多了鹹/甜味，辛辣較少一些些~

金針菇是個好食材，便宜、低熱量又有飽足感，

而且只要搭配黑/白胡椒料理，就有種鐵板燒風味！

吸飽醬汁的金針菇，鹹香辛辣風味濃厚~

配上鮮嫩多汁的雞胸肉丁，

簡單又夠味~非常下飯唷！

由於是使用低脂雞胸肉，

所以一樣先用鹽水醃漬處理~讓肉質軟嫩，

而因後續醬料味道較重，

所以這次鹽水的濃度不到5%，以避免過鹹~

【黑胡椒炒菇雞★】

（2人份，1人份約120大卡）

材料：

雞胸肉 1片(約200g)、金針菇 1包、香菇素蠔油 2小匙、黑胡椒粒 1/2小匙、

蒜粉 1/4小匙、鹽1/2小匙、水 100cc

作法：

1.雞胸肉切塊，放入密封盒中再倒入鹽水，醃漬至少1小時

2.金針菇連同袋子切除根部，沖洗後剝成一段一段

3.少許油熱鍋，先入金針菇炒軟後，放入雞胸肉，蓋上鍋蓋以小火悶煎2分鐘

4.待雞肉的邊緣泛白後，加入素蠔油、黑胡椒粒及蒜粉，快速翻炒均勻

5.再蓋上鍋蓋悶煎2~3分鐘至肉熟收汁，即可盛盤~

Tips：

1.金針菇連同袋子切除根部，就不用擔心拆包裝時金針菇被泥沙弄髒

2.金針菇及醃漬後的雞肉在煮的時候都會出水，藉由悶煎可以幫助食材更快熟成~

3.若翻炒時收汁太快，可再加1~2大匙水後再悶煎，以免燒焦

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】番茄起司雞肉捲♪平底鍋煎出軟嫩雞胸肉捲

【食譜】義式香料嫩煎雞胸排★讓肉質軟嫩的「鹽水醃漬法」

【食譜】火腿夾心雞肉捲♥

【食譜】橙汁雞丁〞祝大家心想事成~

【食譜】免炸爆漿雞肉丸♥

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

---------------------------------

休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 （點圖可連結至公會）

　　   

88

32

LINE 分享

相關創作

[達人專欄] 【食譜】柚香櫛瓜炒蝦仁★太久沒更，生日還是要更新一下噠XD

[達人專欄] 【食譜】簡易蜂蜜蘋果醬♥

[達人專欄] 【食譜】低脂雞肉燥★不油膩也美味！雞肉版好吃肉燥

留言

• 2017-06-14 20:10AHQ Faker：
  頭香

  2017-06-14 21:35如果：哦哦!

• 2017-06-14 20:12AHQ Faker：
  搶到啦！！！欸 然後勒？

  2017-06-14 21:36如果：然後得到頭香紅心一顆~~~XD

• 2017-06-14 20:12千姬：
  好家在 鄙人已用過善，不會被此所誘惑

  2017-06-14 22:01如果：免疫~~

• 2017-06-14 20:13REXRaguna：
  洛依與雲雞表示：被煮了啊啊啊啊啊~

  2017-06-14 22:02如果：哈哈!! 你沒說我沒想到~

• 2017-06-14 20:14REXRaguna：
  好棒~（想吃~~）

  2017-06-14 22:02如果：謝謝喜歡^^

• 2017-06-14 20:15牽雲：
  https://i.imgur.com/vv9DYVI.gif
  烤雞呀!!!!!香菇好吃

  2017-06-14 22:02如果：雞肉好吃wwww

• 2017-06-14 20:20來人送客：
  好好吃的樣子！

  2017-06-14 22:03如果：謝謝喜歡~~

• 2017-06-14 20:20拂曉-流星：
  雞胸肉！！(瞬間筆記
  可惜最近要考試
  都選擇做成雞肉火腿卷然後冰起來@@

  2017-06-14 22:09如果：我很愛用雞胸肉呢！
  考試加油唷~~

• 2017-06-14 20:20Arthur：
  好想吃一口～~[e12]

  2017-06-14 22:20如果：謝謝喜歡~~

• 2017-06-14 20:21♥熱夏消沉的徐徐♥：
  金針菇……
  不好消化QQ

  2017-06-14 22:20如果：不過對維持體態很好用！
  忘記哪邊看到~金針菇可以幫助抑制人體吸收脂肪

• 2017-06-14 20:25潤島 青：
  我也超愛用蠔油做醬料底XD

  2017-06-14 22:35如果：很喜歡蠔油的味道！

• 2017-06-14 20:27韓雪不會fafa：
  吃~~~

  2017-06-15 12:37如果：嚼～～～

• 2017-06-14 20:29焚風幽夜：
  太棒了 這次感覺食材超好取得阿QQ 感謝大大

  2017-06-15 12:37如果：你能喜歡太好了！

• 2017-06-14 20:38體悟心靈祥和：
  金針菇明天出來的時候也是原型的 [e16]

  2017-06-15 12:38如果：不要真相～哈哈

• 2017-06-14 20:47一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

  2017-06-15 12:38如果：謝謝喜歡

• 2017-06-14 21:05after：
  看起來好好吃的樣子喔~
  

  2017-06-15 12:38如果：簡單又好吃

• 2017-06-14 21:11Kiwi奇異鳥控：
  金針菇對小麥來說最營養啦~~~
  https://truth.bahamut.com.tw/s01/201706/3793b8e34ef1c3dfb915e03de25412e6.JPG?w=300

  2017-06-15 12:38如果：好可愛唷！

• 2017-06-14 21:24碎心SuiXin：
  餓阿~~~

  2017-06-15 12:38如果：餵食寵物w

• 2017-06-14 21:33布雷：
  好想吃喔 ((流口水

  2017-06-15 12:38如果：(遞面紙

• 2017-06-14 21:36仇仇仇仇仇仇仇仇仇仇：
  請務必嫁給我！(???

  2017-06-15 12:39如果：我是小人妻～

• 2017-06-14 21:38アル☆：
  可以嫁人了

  2017-06-15 12:39如果：已經嫁了xd

• 2017-06-14 21:41旗魚黑輪：
  沒關係還是很好ㄘ

  2017-06-15 12:39如果：謝謝歐輪～～

• 2017-06-14 21:47張逼逼：
  肚子又餓了

  2017-06-15 12:39如果：嚼嚼

• 2017-06-14 21:57紅毛：
  可以灑一點小磨坊的芥末海苔嚴

  2017-06-15 12:40如果：謝謝建議！

• 2017-06-14 22:43齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-06-15 12:40如果：謝謝你

• 2017-06-14 23:03Daw(m(◉人*)m模式)：
  這道料理一定很好吃，口水都流出來了

  2017-06-15 12:40如果：(遞面紙)

• 2017-06-14 23:27洨布丁：
  豪ㄘ

  2017-06-15 12:40如果：好吃～

• 2017-06-15 00:28夜行貓：
  感覺好好吃

  2017-06-15 12:40如果：我很喜歡～

• 2017-06-15 07:26蘿莉小愛愛：
  肉肉好吃♡

  2017-06-15 12:40如果：小愛可愛～

• 2017-06-15 10:49嵐 (ヤマカゼ)：
  喔不，現在中午看這個
  
  決定弄好吃的犒賞自己

  2017-06-15 12:41如果：哈哈～真好！
  我午餐都悲劇的員工餐廳

• 2017-06-15 12:53愛情絕緣體：
  金針菇(X)

  2017-06-15 19:17如果：(攤手

• 2017-06-21 15:37雪之王女‧F‧巧可奈：
  姐一定會先把金針菇給挑掉才開始大快朵頤XD(踹飛)

  2017-06-21 22:45如果：姊姊不吃菇好可惜XD

• 送出