日誌2017-07-06 20:36

[達人專欄] 【食譜】蕃茄蛋炒麵♥口感軟嫩的蕃茄炒蛋變化料理

「蕃茄炒蛋」是很多人都喜歡的家常菜，

酸甜醬汁配飯一起吃，雖然簡樸卻美味十足~

這次玩個變化版~「蕃茄蛋炒麵」，

吸飽醬汁的麵條酸酸甜甜，

配上滑溜炒蛋與軟嫩蕃茄，

有種台式茄汁義大利麵的感覺~♥

說到蕃茄炒蛋這道料理，

雖然很多人都會做，但作法卻不大相同~

有些人會先炒蛋後炒蕃茄，有些會先蕃茄再炒蛋，

有的則乾脆通通混一起入鍋炒勻就算（我家娘親就是這派XD）

我個人覺得主要是差異在成品口感，

沒有什麼是非對錯，每個人喜好本就不會相同

先炒蛋：蛋的口感較老、較定型、蛋香較濃，蕃茄口感較硬

先炒蕃茄：蛋的口感較軟嫩、較散，蕃茄口感較軟爛

不過不管哪種，我都覺得各有滋味都挺喜歡！XD

這次分享『先炒蕃茄』的軟嫩版唷~

【蕃茄蛋炒麵♥】口感軟嫩的蕃茄炒蛋變化料理

（整份約480大卡）

材料：

牛蕃茄 2顆、蛋 2個、蒸煮麵 1塊(約65g)、蕃茄醬 3大匙、水 100cc、鹽 適量

作法：

1.備料：蛋放碗中打散；蕃茄切塊；蒸煮麵入滾水煮至7~8分熟後撈起備用（麵心還有點生的程度）

2.少許油熱鍋，放入蕃茄塊炒一下，再倒入蕃茄醬及水炒勻，蓋上鍋蓋以中小火煮至水滾，

　加鹽調味至稍鹹後，將蕃茄及湯汁先盛起備用

3.重新倒油熱鍋，轉小火後倒入蛋液，用鍋鏟稍微翻拌一下

4.放入步驟(2)的蕃茄塊（湯汁先不要倒入鍋），拌炒均勻

5.將蕃茄蛋推到一側，在空處放入步驟(1)的麵條，再將湯汁淋在麵上，蓋上鍋蓋以小火悶煮約2~3分鐘

6.拌炒至稍微收汁即可~

Tips：

1.麵體的部份可依個人喜好更換，蒸煮麵是口感較Q且耐煮耐放

2.建議備料時麵先不要煮至全熟，後續入鍋拌炒時較易吸收湯汁，滋味更好

3.若要做單純的蕃茄炒蛋，就省略麵條，並將水的部份減少至60cc

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】茄汁海苔豆皮捲♥簡單做宴客級素食料理~

【食譜】茄汁鯖魚燒豆腐〞

【食譜】番茄起司雞肉捲♪平底鍋煎出軟嫩雞胸肉捲

【食譜】果醋蜜釀小番茄★去膩的簡易小點

【食譜】茄汁鮪魚義大利麵〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

---------------------------------

休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 （點圖可連結至公會）

　　   

94

37

LINE 分享

相關創作

[達人專欄] 【食譜】氣炸椒鹽虱目魚。氣炸低油低脂魚料理~

[達人專欄] 【食譜】柚香櫛瓜炒蝦仁★太久沒更，生日還是要更新一下噠XD

[達人專欄] 【食譜】簡易蜂蜜蘋果醬♥

留言

• 2017-07-06 20:41月下詩人：
  番茄炒飯才是王道啦!!

  2017-07-06 21:11如果：可是我最近不想吃飯XD

  2017-07-06 21:11如果：送上感恩頭香的紅心~

• 2017-07-06 20:42Arthur：
  我最喜歡吃蕃茄炒蛋了!! 好吃又營養!![e34]
  

  2017-07-07 12:31如果：酸酸甜甜超好吃

• 2017-07-06 20:48布雷：
  王道!!! 好吃!!

  2017-07-07 12:31如果：經典!

• 2017-07-06 20:51齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-07-07 12:32如果：謝謝

• 2017-07-06 20:52Kiwi奇異鳥控：
  居然不是番茄蛋炒飯[e17]
  https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/72c4a0a8d2ad22e9dbb3ed292b17d755.PNG?w=300

  2017-07-07 12:32如果：麵食派

• 2017-07-06 20:53緋渚綾瀨：
  這配義大利麵應該很好吃XD

  2017-07-07 12:32如果：感覺不錯唷~xd

• 2017-07-06 21:10霧：
  超愛番茄炒蛋><
  不過我們家番茄炒蛋的煮法有點怪怪的

  2017-07-07 12:32如果：有點好奇～

• 2017-07-06 21:25：
  ＷＷＷ感覺粉好吃ＸＤ

  2017-07-07 12:32如果：謝謝小洛依wwww

• 2017-07-06 21:31甲鬼甲怪：
  我餓了

  2017-07-07 12:33如果：請視吃～

• 2017-07-06 21:42用腳做蛋糕：
  蕃茄炒蛋一定要加蔥花啊啊啊！炒到有點焦焦的最好吃了！

  2017-07-07 12:33如果：可是我討厭蔥qq
  那你可以試試先炒蛋版～

• 2017-07-06 21:45旗魚黑輪：
  超愛番茄炒蛋
  
  

  2017-07-07 12:33如果：好吃！

• 2017-07-06 22:01我係瓜一個：
  如果大大太邪惡了，在這個時候才po美食文，可惡

  2017-07-07 12:34如果：白天要上班嘛～～

• 2017-07-06 23:28ppa驟神律一：
  打包拉!!!![e32]

  2017-07-07 12:34如果：(自己端走)

• 2017-07-07 00:49夜行貓：
  這就超簡單了XD
  平常吃番茄炒蛋一定混飯吃

  2017-07-07 12:34如果：配麵覺得也不錯!

• 2017-07-07 00:52伊賀：
  我決定要試做這道菜

  2017-07-07 12:34如果：希望喜歡～

• 2017-07-07 07:55串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  [e32]

  2017-07-07 12:34如果：(遞面紙)

• 2017-07-07 09:00冥王黑帝斯：
  老闆~再來一碗飯?

  2017-07-07 12:35如果：這是麵麵呀~xd

• 2017-07-07 11:55牽雲：
  https://i.imgur.com/vv9DYVI.gif
  我愛死這道菜了!!!!!!!!!!都是愛!!!!!!

  2017-07-07 12:35如果：意外戳中雲的愛～！

  2017-07-07 20:32如果：這次的留言紅心就給雲啦^^

• 2017-07-07 12:10REXRaguna：
  我最喜歡番茄炒蛋了~~（大心）

  2017-07-07 12:35如果：好多人都愛這道經典菜呢~

• 2017-07-07 12:32韓雪不會fafa：
  我喜歡滑滑嫩嫩的蕃茄炒蛋！！！超好吃！！！♡♡

  2017-07-07 12:36如果：太好了，這篇剛好是你喜歡的口感:)

• 2017-07-07 12:44霧：
  會把番茄的皮剝掉喔 吃起來比較軟(X

  2017-07-07 20:30如果：我懶惰XD

• 2017-07-07 13:14愛情絕緣體：
  老闆來兩碗白飯

  2017-07-07 20:30如果：這是麵麵~！

• 2017-07-07 14:22甲鬼甲怪：
  完成品看上去真漂亮，像幅畫

  2017-07-07 20:30如果：謝謝你^///^

• 2017-07-07 16:08人一兌：
  外面的番茄炒蛋根本是蕃茄醬炒蛋，很甜然後蕃茄給得很寒酸，還是自己做比較爽[e12][e12][e12]

  2017-07-07 20:31如果：加一堆番茄:D

• 2017-07-07 16:50雪之王女‧F‧巧可奈：
  雖然姐不太喜歡煮過的番茄，
  
  但夏天吃這道番茄蛋炒麵，
  
  無庸置疑絕對相當開胃^^

  2017-07-07 20:31如果：酸酸甜甜養顏美容~~

• 2017-07-07 18:44赤漣旎：
  [e16]超愛番茄蛋，真的！生病的時候煮個番茄炒蛋麵超棒的

  2017-07-07 20:31如果：小赤~(撲抱
  番茄蛋超開胃的^^

• 2017-07-07 20:44意象太極：
  感覺是很開胃的料理 步驟也很詳細喔 也許我也能做出來XD(運氣好的話
  
  這到料理不知道能不能稍微冰起來吃 像是涼拌麵的方式 也許也不錯？

  2017-07-08 07:05如果：可以的~因為真的不難！
  冰的我倒是沒嘗試過耶XD

• 2017-07-07 22:10桐翼準：
  看起來很好吃~~[e32]

  2017-07-08 07:05如果：謝謝喜歡^^

• 2017-07-08 00:05TYPE331：
  最近嚴重飯醉
  
  番茄蛋也是我的愛 (￣﹁￣)
  
  來一盤 吃一盤 來一打 吃一打
  
  那可能會醉的不醒人事吧 哈

  2017-07-08 07:05如果：哈哈哈飯控了~

• 2017-07-08 01:27幽蛇：
  天氣太熱沒胃口，所以個人加了辣醬或少許胡椒。

  2017-07-08 07:05如果：隨喜隨喜~^^

• 2017-07-08 01:33一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

  2017-07-08 07:05如果：謝謝你~

• 2017-07-08 09:49嵐 (ヤマカゼ)：
  真的，超愛番茄蛋的
  
  再配乾飯真的，凍未條！

  2017-07-09 08:18如果：配麵麵也不錯唷~

• 2017-07-08 11:16太陰神教教主-蕭顥：
  番茄炒蛋 超滑嫩 酸甜好滋味[e16]

  2017-07-09 08:19如果：同好^^

• 2017-07-08 15:59愛情絕緣體：
  也可以配白飯阿[e29]

  2017-07-09 08:19如果：飯麵XD

• 2017-07-09 01:28TYPE331：
  飯醉 不是指飯控
  
  是生理上的反映
  
  簡單的講 就是飯後 會很睏

  2017-07-09 08:21如果：原來是犯困哈~
  血液到胃部了XD

• 2017-07-09 11:13愛情絕緣體：
  或是...直接吃料!!

  2017-07-09 17:56如果：也好吃^^

• 2017-07-13 14:20Black：
  番茄炒蛋真的是又經典又很好吃!!
  尤其是老媽做的

  2017-07-13 19:03如果：家庭的滋味^^

• 送出