日誌2017-07-30 19:53

[達人專欄] 【食譜】醬燒油豆腐鑲肉★

之前分享豆皮料理，

有網友提及喜歡吃油豆腐~

所以這次分享個「醬燒油豆腐鑲肉」，

希望愛吃油豆腐的朋友們喜歡唷~^^

記得以前在某料理節目中某大廚說到

豆腐與味噌滋味很搭，是因原料皆為黃豆~

這麼想來，許多豆製品適合滷或醬燒，

或許也是同樣的道理？

就讓食材「本是同根生，通通和一起，美味更升級」吧~！

（不要亂教啊~~XD)

燒滷後的油豆腐吸飽醬汁，鹹香可口

2口一個的大小，拿來當便當菜也很合適呢！

【醬燒油豆腐鑲肉】

（10個，1個約40大卡）

材料：

火鍋油豆腐 10個(約100g)、豬後腿瘦絞肉 150g、五香粉/黑胡椒粒 各1/4小匙、醬油40cc、水160cc

作法：

1.將瘦絞肉、五香粉及黑胡椒粒放入盆中拌勻

2.用小刀將油豆腐一側切道刀口，再塞入約15g絞肉餡，依序完成10個油豆腐鑲肉

3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，油豆腐塞肉面朝下放入鍋中，小火煎1~2分鐘定型

4.翻動油豆腐將側面朝下，倒入醬油及水，蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘

5.將油豆腐翻面，續悶煎約3分鐘即可

我覺得三角形的食物 擺盤拍照好困難啊~~~

怎樣構圖都覺得怪怪的~qwq

試過左右對稱擺，餡料的呈現面有點微妙，

最後只好就這樣了...XD

Tips：

1.火鍋油豆腐比一般油豆腐易吸收醬汁，所以燒煮時間不用太長，以免過鹹

2.若買不到火鍋油豆腐，可用一般油豆腐代替，但就需要烹煮久點以利入味

3.建議可先將肉餡分成10份，再用小湯匙分次舀入油豆腐中塞好，會比較容易操作

4.若喜歡比較重口味，油豆腐煎好後可先熄火泡滷幾分鐘，以利吸收醬汁

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】醬燒豬肉豆皮捲〞

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留言

• 2017-07-30 19:55韓雪不會fafa：
  端走~((我是頭香嗎

  2017-07-30 20:00如果：是頭香XD
  獻上感恩頭香的紅心！

• 2017-07-30 19:56緋渚綾瀨：
  是油豆腐(嚼嚼
  颱風還好嗎

  2017-07-30 20:01如果：鹹香的料理 (嚼嚼)
  目前還好，謝謝關心^^！

• 2017-07-30 19:57霧：
  看起來有夠好吃[e15]

  2017-07-30 21:59如果：謝謝你~~~

• 2017-07-30 19:57香草薄荷(非洲大草原)：
  剛吃飽又看到這個油豆腐，我又餓了啊

  2017-07-30 21:59如果：嘿嘿！ 請視吃^^

• 2017-07-30 20:07Rk：
  有些人會在絞肉加些香菇丁增加口感，這樣吃也不錯呢! OuO

  2017-07-30 21:59如果：哦哦！ 這樣感覺更有口感呢~

• 2017-07-30 20:10卡滋厚切洛排(央夜)：
  好ㄘ的感覺

  2017-07-30 22:00如果：嚼嚼吃吃~

• 2017-07-30 20:17Arthur：
  豆腐料理就是讚啦!! [e34]

  2017-07-30 22:00如果：豆腐好用:)

• 2017-07-30 20:17牽雲：
  https://i.imgur.com/HYSamk1.gif
  對炸豆腐有耐性~~這次吸引不了我滴~~
  可是擺盤很漂亮!!!! (飢餓)

  2017-07-30 22:00如果：太可惜了~~
  謝謝雲不嫌棄ww

• 2017-07-30 20:26月下詩人：
  哼哼哼 我吃飽了~~但是...還是會(咕嚕咕嚕 1/1)

  2017-07-30 22:00如果：依然取得成就XD

• 2017-07-30 20:39齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]
  

  2017-07-31 12:35如果：謝謝～

• 2017-07-30 20:47Kiwi奇異鳥控：
  要怎麼做才能讓這隻kiwi吃到豆腐呢[e17]
  https://truth.bahamut.com.tw/s01/201707/27b60ad67a6db76b1d3080b767fef33f.JPG?w=300

  2017-07-31 12:35如果：首先他要活起來～

• 2017-07-30 20:49小莫莫：
  還沒吃飯，看到這個真的很。。。

  2017-07-31 12:35如果：視吃視吃～

• 2017-07-30 20:58Betula：
  好餓
  看起來超棒欸w
  不過第一眼看到以為是肉粽

  2017-07-31 12:37如果：居然肉粽xddd
  笑了w

• 2017-07-30 21:02旗魚黑輪：
  那隻Kiwi看起來很好吃

  2017-07-31 12:37如果：醬燒kiwi~

• 2017-07-30 21:14布雷：
  流口水

  2017-07-31 12:37如果：(遞面紙

• 2017-07-30 21:27烈風：
  這個跟我媽做的好像哦
  不過是素的XD

  2017-07-31 12:38如果：素的也不錯～

• 2017-07-30 21:41有點奇怪的叔叔：
  好想當你老公@Q@

  2017-07-31 12:38如果：這個無法w

• 2017-07-30 21:55太陰神教教主-蕭顥：
  看起來 好好吃[e16]

  2017-07-31 12:38如果：謝謝你！

• 2017-07-30 22:13一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2017-07-31 12:38如果：謝謝喜歡

• 2017-07-30 22:46玥蝶：
  豆腐控在這（舉手）
  看起來好好吃啊啊啊啊

  2017-07-31 12:38如果：發現豆腐控～w

• 2017-07-30 22:50導航：
  如果份量要放大的話，醬油和水的比例也是等比例放大嗎？

  2017-07-31 12:39如果：是的～
  醬汁以略淹為原則，比較好入味

• 2017-07-30 23:28小廢物：
  這真的不錯哈哈

  2017-07-31 12:39如果：謝謝喜歡唷！

• 2017-07-30 23:29雪風：
  這道如果用炸的不知道適不適合

  2017-07-31 12:41如果：醬燒之前沒有鹹味調味料，不適合直接炸唷~
  豆腐也可能會太乾

• 2017-07-31 00:55ppa驟神律一：
  1秒打包[e32]

  2017-07-31 12:41如果：這次出現時間xd

• 2017-07-31 01:59夜行貓：
  那網友一定是狐狸0.0+
  改成魚漿就變阿給(偽)了

  2017-07-31 12:42如果：我喜歡看大家建議找靈感：)
  的確有像阿給呢~

• 2017-07-31 09:04阿雄：
  好像元寶 看起來好好吃的樣子

  2017-07-31 12:42如果：鹹味很足的一道～

• 2017-07-31 09:19晨露尼諾：
  超喜歡吃油豆腐！！
  作法好簡單哇！看起來超好吃+ w +

  2017-07-31 12:42如果：真的很簡單唷！
  可以試試

• 2017-07-31 09:31冥王黑帝斯：
  跟阿給有點類似
  用電鍋蒸 肉不知道能不能全熟
  四角豆腐挖洞感覺比較好塞

  2017-07-31 12:44如果：可以用蒸的，不過會比較無法均勻入味
  四角的以一般油豆腐居多，
  火鍋油豆腐我這看到都是三角的@@

• 2017-07-31 11:21雪之王女‧F‧巧可奈：
  與樓上差不多，第一時間也是聯想到阿給^^

  2017-07-31 12:44如果：大家的既視感～～xd

• 2017-07-31 11:59嵐 (ヤマカゼ)：
  原來是油豆腐R
  
  我以為是滷豆皮

  2017-07-31 12:45如果：是比較有口感的豆腐w

• 2017-07-31 13:01Zidanet：
  喵的看了快餓死了，趕快收藏！

  2017-07-31 22:55如果：謝謝喜歡^^~

• 2017-07-31 13:18愛情絕緣體：
  老闆來兩盤~這次不要在偷吃完了[e9]

  2017-07-31 22:56如果：什麼偷吃0 30 本來就作給自己吃ˊwˇ

• 2017-08-01 11:45愛情絕緣體：
  哪有~老闆也是要照顧一下平民老百姓阿[e28]

  2017-08-01 19:46如果：老闆是平民OAO

• 2017-08-02 12:05愛情絕緣體：
  當是老闆的時候就不平民拉 XDDDD

  2017-08-02 12:44如果：好吧，我只是個小小OL

• 2017-08-03 07:54梅札佩特的堡ฅ●ω●：
  還以為是粽子呢

  2017-08-03 12:42如果：哈哈~居然

• 2017-08-03 13:28愛情絕緣體：
  真好~OL耶
  平常有穿的美美的嗎?? XDDDD

  2017-08-03 20:18如果：醜制服

• 2017-08-03 19:21冰閃憶：
  剛剛來煮一下，結果肉餡跟豆腐分開了QQ

  2017-08-03 20:18如果：沒有塞好嗎QQ

• 2017-08-04 17:34愛情絕緣體：
  醜制服的話...只好露溝溝了[e16]

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