日誌2017-08-27 21:11

[達人專欄] 【食譜】味噌烤雞腿♪

台式、義式、韓式、美式…

之前做了好幾種不同風味的烤雞，

這次則是日式風情的「味噌烤雞腿」~♪

一般味噌用於烤魚居多，

不過用來烤雞意外地也非常合適

鹹甜順口、滋味溫和，

配上雞腿的鮮嫩肉汁有種濃厚的風味，

但卻不會顯得膩口~

甘醇的餘韻反而讓人有種上癮的感覺呢！

之前分享烤雞腿料理，

有網友詢問烤不熟或烤焦的問題，

因為不同廠牌的烤箱火力與靠近火源的高度不同

所以這次特別調整作法並把步驟寫的更詳細，

希望大家都能順利烤出美味雞腿~^^

【味噌烤雞腿♪】

（4支，1支去皮後約130大卡）

材料：

棒棒腿 4支、味噌/味醂 各1大匙、醬油2小匙

作法：

1.用刀子在雞腿皮少的那面切一道口，深及至骨

2.所有調味料放入碗中拌勻

3.將調好的醬汁均勻抹在刀口內及雞肉表面，冷藏醃漬至隔天

4.烤盤鋪上鋁箔紙，雞腿切口朝上放入烤盤，再用張鋁箔紙包覆住雞腿的表面（包好的畫面忘了拍）

5.放入預熱好的烤箱中，180度烤約20分鐘，取出後將雞腿翻面

6.重新放入烤箱中，轉200度續烤5分鐘至表皮上色即可

Tips：

1.雞腿先用刀切道口，醃漬時較易入味，也可縮短烘烤時間

2.用味噌、醬油醃過的肉比較容易烤焦，所以先用鋁箔紙包住烘烤，最後再拿掉續烤上色

3.雞腿烘烤中間取出翻面，烤得比較均勻，

　若烤箱夠力，也可直接以皮朝上烘烤，中間僅需拿掉鋁箔紙不用翻面

4.雞腿烤完後可先用牙籤測試熟度，戳進肉中無血水流出即代表已熟

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】義式菌菇烤雞腿♥冷凍菇保存方式分享~

【食譜】蜜汁烤雞腿♥多道手續讓雞腿更快入味及烤熟~

【食譜】蒜香烤翅腿♪

【食譜】紐奧良風味烤翅腿〞

【食譜】蜜醬烤雞胸♥軟嫩不柴的烤雞胸料理

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留言

• 2017-08-27 21:13五夜的午日❀いつよ：
  (咬

  2017-08-27 21:55如果：(嚼嚼))

  2017-08-27 21:55如果：送上頭香紅心~~

• 2017-08-27 21:13阿忠：
  餓了 想大口吃肉 大口喝酒

  2017-08-27 21:55如果：大口吃肉肉~~不過我不喝酒QQ

• 2017-08-27 21:14希布拉：
  我又餓了......XDD

  2017-08-28 08:07如果：只好請視吃了XD

• 2017-08-27 21:15人一兌：
  味噌！！！！！

  2017-08-28 08:07如果：我還挺喜歡味噌的！

• 2017-08-27 21:25白夜星貓✡遥月：
  餓了喵~

  2017-08-28 08:08如果：請視吃喵~

• 2017-08-27 21:29西西師父：
  流口水.....

  2017-08-28 08:08如果：(遞面紙)))

• 2017-08-27 21:32緋渚綾瀨：
  大口啃肉XD

  2017-08-28 08:08如果：大口吃肉肉~

• 2017-08-27 21:35：
  真是罪孽深重的一道料理[e28]

  2017-08-28 08:08如果：害你餓了嗎XD

• 2017-08-27 21:38芯玥兒：
  雞腿真是太惡劣了XD

  2017-08-28 08:08如果：雞腿壞壞XD 吃掉！

• 2017-08-27 21:43Arthur：
  好吃的味噌烤雞腿 [e34]

  2017-08-28 10:31如果：好香又好吃~

• 2017-08-27 21:45旗魚黑輪：
  雞腿真是太棒了

  2017-08-28 10:31如果：對啊！ 而且進口棒棒腿說真的不貴~~

• 2017-08-27 21:53你再繼續唬爛啊：
  淦……晚上看到這個 明明才剛吃完泡麵 又餓了…

  2017-08-28 10:31如果：泡麵+雞腿~

• 2017-08-27 21:56巴哈肥宅繆莉教徒：
  把骨頭去掉會比較會比較入味 而且會比較好熟喔[e32]

  2017-08-28 10:32如果：我自己偶爾想到會去骨，不過更多時後會偷懶XDD
  感恩你的建議！

• 2017-08-27 22:01包仔：
  消夜文!!!!!烤G!!!

  2017-08-28 10:32如果：烤雞!!!!

• 2017-08-27 22:03麻糬柯基：
  讓我想起之前的大棒棒腿
  裡面可以包水煮蛋或其他東西～(￣∇￣)
  可是我沒辦法像你一樣把肉掀起來……= =
  所以沒有做的像你一樣……=3=

  2017-08-28 10:32如果：要把肉肉剪開唷~~

• 2017-08-27 22:03泫夜：
  我又餓了啦qqqqqq
  馬上來烤一桶！((#

  2017-08-28 10:34如果：怒吃一桶！

• 2017-08-27 22:10帕依門：
  還好我正在吃飯

  2017-08-28 10:35如果：剛好免疫XD

• 2017-08-27 22:26五夜的午日❀いつよ：
  謝謝(ฅ´ω`ฅ)

  2017-08-28 10:36如果：嘿嘿~ (ฅ´ω`ฅ)

• 2017-08-27 22:26一劍封邪兵燹：
  看完後我肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

  2017-08-28 10:36如果：3Q~

• 2017-08-27 22:26筆沒水：
  好吃！筆要吃囉！

  2017-08-28 10:41如果：好的！小筆請吃！

• 2017-08-27 22:29ppa驟神律一：
  打包[e32]

  2017-08-28 10:41如果：端走~ [e24]

• 2017-08-27 23:47牽雲：
  https://i.imgur.com/XkB93YT.gif
  好繁索的烤雞腿XD~~~ 能感覺到滿滿的精緻感
  烤箱預熱要熱多久呢? 原來還有翻面再烤的手法XD 像烤肉一樣

  2017-08-28 10:51如果：哈哈~~其實我通常都偷懶一烤到底，
  不過想說寫詳細些，希望大家都能順利烤成功！
  
  預熱一般5~10分鐘，可以幫助食材更好熟成^^

• 2017-08-27 23:58齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]
  

  2017-08-28 10:55如果：3Q~

• 2017-08-28 00:21Amiens：
  沒烤箱 可以用煎的方式代替嗎？

  2017-08-28 11:03如果：直接煎的話會外焦內還夾生~
  可以參考這篇 http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44989386
  之後我會再努力分享其他口味燒雞腿^^

• 2017-08-28 00:41夜行貓：
  烤的好漂亮啊

  2017-08-28 11:03如果：謝謝喜歡！~

• 2017-08-28 01:05DDR：
  雞腿！！！ 好吃～

  2017-08-28 11:03如果：是DDR！ 雞腿好吃~~

• 2017-08-28 01:39Hikari：
  半夜看文根本酷刑

  2017-08-28 11:03如果：餓餓~~

• 2017-08-28 02:55KIMM Tosca：
  問一個極蠢的問題QQ
  鋁箔紙是亮亮的那面接觸食材, 還是霧霧的那面阿?

  2017-08-28 11:08如果：其實兩面差異不大，尤其用烤箱的話比較沒差XD
  一般是霧面朝外靠近火源~

• 2017-08-28 07:54愛情絕緣體：
  烤GG
  吃GG
  [e16]

  2017-08-28 11:08如果：烤雞~~

• 2017-08-28 08:09冥王黑帝斯：
  說到烤雞腿
  當然就是要用木炭才有感覺
  中元也快到了
  揪好兄弟來吃炭烤雞腿啦

  2017-08-28 11:08如果：居然是中元XD

• 2017-08-28 09:18雪之王女‧F‧巧可奈：
  看來不僅下飯，這道味噌烤雞腿想必也相當適合拿來下酒XD(雖然姐滴酒不沾)

  2017-08-28 11:12如果：^^ 姐姐跟我一樣不喝酒~~

• 2017-08-28 12:31串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  親愛噠 我要2隻雞腿 [e32]

  2017-08-28 12:33如果：好的～(給))

• 2017-08-28 20:34布雷：
  最近才吃過雞腿 改天來試看看

  2017-08-31 20:57如果：希望喜歡~

• 2017-08-28 20:47龍翅膀還有風最討厭啦：
  第一次看到巴哈居然有食譜

  2017-08-31 20:57如果：@@ 分享食譜蠻久了^^

• 2017-08-31 20:42H.K 銀河の葉加瀨冬雪：
  第100GP 好餓啊啊啊

  2017-08-31 20:58如果：感恩100達成！

• 2017-09-01 14:38嵐 (ヤマカゼ)：
  可惡想ㄘ

  2017-09-01 21:35如果：嚼嚼~~

• 2017-09-02 22:42KIMM Tosca：
  剛剛照你的方法做了蜜汁雞胸肉哦！有熟~感人QwQ！！（我標準好像很低...）食譜很棒呢！！

  2017-09-02 22:54如果：^^" 希望你喜歡~~~

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