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日誌2017-11-03 20:30

[達人專欄] 【食譜】咖哩風味煎雞胸排〞

作者:如果


雞肉,是我最喜歡也最常料理的肉類食材
雖然有些老王賣瓜,
但我真的覺得我煎的雞胸排非常好吃~
鮮甜軟嫩、清爽不油膩,
簡單的鹽巴香料調味,
帶出的雞肉鮮味令人齒頰留香~

雖然簡單的義式香料風味就很可口,
但偶爾換個口味也不錯~
所以這次做了「咖哩風味煎雞胸排」
並非雞排佐咖哩醬的方法,
而是以咖哩牛奶醃漬,
煎出來的雞排有咖哩的美妙香氣,
吸收的牛奶也讓肉質軟嫩滋味溫和,
與一般咖哩給人的濃厚口感不同,
但也挺可口的唷~




【咖哩風味煎雞胸排〞】
1份,約150大卡

材料:
雞胸肉 1(140g)、牛奶 50cc、鹽/咖哩粉 1/2小匙

作法:
1.牛奶、鹽及咖哩粉調勻成醃汁


2.將雞胸肉較厚的部份用刀片開(勿切斷),攤開成一片後放入密封盒中,倒入醃汁密封醃漬至少2小時


3.不沾平底鍋倒入一點點油熱鍋,放入醃好的雞胸排,蓋上鍋蓋,以小火悶煎至表面呈半白狀態


4.將雞胸肉翻面,續悶煎1~2分鐘後熄火,再悶1分鐘即可起鍋


軟嫩不柴的口感~



Tips
1.建議可前一晚處理肉,直接冷藏醃漬至隔天,雞肉更入味
2.雞胸排最後用悶熟方式處理,節省瓦斯,也能讓肉質更軟嫩
3.如果喜歡比較濃厚的口感,可將咖哩粉改成半塊咖哩塊,將牛奶溫熱後融化咖哩塊,放涼後再醃肉


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
【食譜】自製雞肉火腿♥低醣常備食材
【食譜】蜜醬烤雞胸♥軟嫩不柴的烤雞胸料理
【食譜】桔醬雞柳溫沙拉〞
【食譜】椒鹽煎雞排★鮮嫩低脂的雞胸肉料理
【食譜】義式香料嫩煎雞胸排★讓肉質軟嫩的「鹽水醃漬法」


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