日誌2017-11-27 21:06

[達人專欄] 【食譜】自製叉燒肉~不黯然消魂飯〞

「黯然消魂飯」應該很多人都不陌生，

星爺的經典產物之一~

前陣子吃到挺美味的叉燒包，

我就突然好想吃叉燒肉，

於是就趁假日玩了這道料理~♪

不過其實這次做的一點也不黯然，

因為… 我沒有加洋蔥。 ˊ_>ˋ

雖然我家老公已經被我訓練到會吃洋蔥了，

但還是不要常煮比較好XD

於是這碗不及格黯然消魂飯就在歡樂氛圍中被完食，

真是可喜可賀。

【自製叉燒肉~不黯然消魂飯】

（叉燒肉部份約4人份，1人份約160大卡）

材料：

豬小里肌(腰內肉) 400g、醬油/香菇素蠔油 各1.5大匙、蜂蜜2大匙、米酒 0.5大匙、蒜粉 1小匙

作法：

1.所有調味料調勻成醃醬，將小里肌放入密封袋中，倒入醃醬搓揉均勻後密封，放入冷藏醃漬至少1天

2.烤盤上鋪張鋁箔紙，刷上薄油，放上小里肌，放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鐘

3.取出翻面，表面再刷上一層醃醬，重新放入烤箱，200度續烤15分鐘

4.關火後用餘溫悶5分鐘，取出切片

5.與熟白飯、炒青菜及太陽蛋組裝成「不黯然消魂飯」~

拍完這張覺得光線有點不夠

（雖然這樣色調看起來挺雜誌風的XD?）

所以趕快移到窗邊再拍，

結果表面醬汁都風乾掉了qwq

原本擔心外觀看起來好像有點柴，

結果居然完全不會！

小里肌的肉質真的好嫩好好吃唷~~~♥

Tips：

1.小里肌雖屬瘦肉，但肉質很軟嫩，烤過也不乾柴，亦可自行換成梅花肉之類油花較多的部位

2.叉燒肉要醃夠味才好吃，故建議至少冷藏醃漬1天以上，但建議不要超過3天，以免太鹹

3.烘烤時可將有脂肪的部份朝上，烤出油脂

4.太陽蛋煎法：平底鍋倒適量油熱鍋，打入蛋後在蛋的周圍倒少許水，

　　　　　　　蓋上鍋蓋轉小火煎1~3分鐘(視個人喜好熟度調整)

5.剩下的醃醬可煮滾後，淋在飯上增添風味

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】味噌鮮菇豬肉煎餅★

【食譜】醬燒油豆腐鑲肉★

【食譜】迷你醬燒肉肉捲♥

【食譜】紫蘇梅炒肉片★

【食譜】薑汁燒肉★

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

---------------------------------

休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 （點圖可連結至公會）

　　   

150

39

LINE 分享

相關創作

[達人專欄] 【食譜】簡易蜂蜜蘋果醬♥

[達人專欄] 【食譜】柚香櫛瓜炒蝦仁★太久沒更，生日還是要更新一下噠XD

[達人專欄] 【食譜】氣炸椒鹽虱目魚。氣炸低油低脂魚料理~

留言

• 2017-11-27 21:08符晴：
  飯～～

  2017-11-27 21:29如果：飯~~~

  2017-11-27 21:30如果：送上感恩頭香的紅心^^

• 2017-11-27 21:10芯玥兒：
  感覺份量十足
  

  2017-11-27 21:33如果：所以~~這碗不是我的XD

• 2017-11-27 21:13黑い影：
  火雲掌的糖心荷包蛋呢！

  2017-11-27 21:33如果：對不起我不會QwQ

• 2017-11-27 21:14御宅族腐蟲：
  如果果然是選擇相對比較不油的部位呢[e6]
  我的話為了做出脆香可能會選用豬五花...
  不過因為家裡還沒買烤箱，大概沒機會試試這道菜色了 （角落垂涎樣)

  2017-11-27 21:34如果：我..比較無法接受肥肉QwQ 除非火鍋肉那種很薄才可以

• 2017-11-27 21:22攻擊不能，防禦無效：
  請問小里肌烤20分鐘後，它兩面的醃醬都要刷嗎？還是一面就好？[e15]

  2017-11-27 21:41如果：可以看烤色決定~
  若是表面已經很上色了，翻過來後可以不刷

• 2017-11-27 21:23立方：
  還好剛剛實驗課完跟同學去ㄘ東西了
  (某位同學記錯停腳踏車的位置還跟我說腳踏車被移了

  2017-11-28 12:53如果：吃飽飽免疫!
  那位同學也太可愛w

• 2017-11-27 21:34你再繼續唬爛啊：
  整道菜的中心就是肉 肉才是王道

  2017-11-28 12:53如果：所以原諒它沒洋蔥吧！

• 2017-11-27 21:51人一兌：
  敝人看了一整個銷魂啊[e19]

  2017-11-28 12:54如果：不黯然但幸好銷魂(?)

• 2017-11-27 21:562072：
  餓爆 嗚嗚

  2017-11-28 12:54如果：請視吃唷~

• 2017-11-27 21:57Arthur：
  好想吃阿 哈哈 [e34]

  2017-11-28 12:54如果：哈哈 謝謝喜歡

• 2017-11-27 21:59緋渚綾瀨：
  這肉好銷魂啊!!!

  2017-11-28 12:54如果：超香的，好嫩好好吃～

• 2017-11-27 22:08久遠たま的狗：
  那顆蛋好漂亮哦

  2017-11-28 12:55如果：謝謝喜歡～
  我幾乎每天早餐都要煎兩顆太陽蛋xd

• 2017-11-27 22:08沙勒她順便沙勒我：
  羨慕老公

  2017-11-28 12:55如果：嘿嘿～

• 2017-11-27 22:12太陰神教教主-蕭顥：
  厚實飽滿的肉 漂亮荷包蛋 想吃[e6]

  2017-11-28 12:55如果：謝謝喜歡～！

• 2017-11-27 22:12乂金手指乂：
  居然沒放玫瑰露!?

  2017-11-28 12:56如果：居然要放嗎！？

• 2017-11-27 22:14旗魚黑輪：
  叉燒

  2017-11-28 12:56如果：肉肉

• 2017-11-27 22:45Kiwi奇異鳥控：
  感覺拿來配小麥茶最棒了ㄝ
  https://truth.bahamut.com.tw/s01/201706/3793b8e34ef1c3dfb915e03de25412e6.JPG?w=300

  2017-11-28 12:56如果：剛好解膩，不錯不錯～
  (塞肉肉給kiwi)

• 2017-11-27 22:47可愛小吉：
  好黯然 好銷魂啊～

  2017-11-28 12:57如果：自己黯然了xddd

• 2017-11-27 23:09Leafe：
  看起來好鹹ww

  2017-11-28 12:58如果：叉燒不鹹就不夠味了w
  不過醃一天其實不會太鹹唷~

• 2017-11-27 23:10齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-11-28 12:58如果：謝謝你

• 2017-11-27 23:44慘了慘了：
  用芥末看看...？

  2017-11-28 12:58如果：直接嗆出眼淚嗎~xddd

• 2017-11-28 00:01灯：
  這碗飯聽起來好強喔！！！（國小生

  2017-11-28 12:58如果：哎呀不同世代，
  星爺經典你大概沒看過qq

• 2017-11-28 00:47夜行貓：
  沒問題
  只要想起自己單身幾年
  就夠黯然銷魂了
  當年楊過也是因為單身16年才黯然銷魂

  2017-11-28 12:59如果：感覺好黯然啊~
  楊過很霸氣沒問題

  2017-11-28 19:46如果：送上感恩留言的紅心唷！

• 2017-11-28 01:18愛情絕緣體：
  暗夜消夜飯 XDD

  2017-11-28 12:59如果：什麼東西啊xdd

• 2017-11-28 01:29audiencekk：
  餓了 XD
  好黯然好銷魂啊!!![e26]

  2017-11-28 12:59如果：哈哈~請視吃!

• 2017-11-28 02:08串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  [e32]

  2017-11-28 13:00如果：(遞面紙)

• 2017-11-28 02:12默音水影：
  [e29]雖然很貴的一餐 卻又便宜有價值[e17]

  2017-11-28 13:00如果：看起來小有價值，但原料卻價格不高?

• 2017-11-28 05:27筆沒水：
  看起來很好吃，可是好像蠻費功的，還要有烤箱......

  2017-11-28 13:01如果：其實還好，蠻簡單的
  主要就調醬醃漬～
  沒有烤箱可以蒸，不過口感不同就是@@

• 2017-11-28 06:52harrison：
  有沒有要乾兒子什麼的？

  2017-11-28 13:02如果：可是我還年輕:)
  另外我比較喜歡女生哈哈～

• 2017-11-28 08:05符文之子：
  少了蜜汁

  2017-11-28 13:02如果：有蜂蜜調味唷~

• 2017-11-28 12:50雪之王女‧F‧巧可奈：
  史蒂芬周：沒加洋蔥，失敗!!
  
  
  
  沒啦開玩笑的，就算沒加洋蔥光看照片就覺得一定很美味，雖然姐個人的確是個洋蔥控就是>///<

  2017-11-28 13:02如果：我也蠻喜歡洋蔥的，
  奈何我家老公不愛～

• 2017-11-28 13:02愛情絕緣體：
  吃了~啥都會忘光光 XDDD

  2017-11-28 17:48如果：遺忘吧~

  2017-11-29 20:03如果：送上感恩留言的紅心

• 2017-11-28 13:59❤トンパ •̀ ω •́：
  飯~~~~~~~~~~

  2017-11-28 17:48如果：飯～～～

• 2017-11-28 15:21銀色的槍：
  蛋是半熟的嗎

  2017-11-28 17:50如果：是@@
  雖然半熟蛋要很注意衛生，
  還是比較不愛全熟荷包蛋的口感qq

• 2017-11-28 18:19麻糬柯基：
  不及格！ヽ(`Д´)ﾉ
  你沒有用「火雲掌」煎蛋～(>﹏<)

  2017-11-29 12:44如果：我不會!～～哭哭

• 2017-11-28 18:22麻糬柯基：
  可是看起來很 哦伊系……( ♡Д♡)
  直接+90分(>﹏<)

  2017-11-29 12:44如果：哈哈~謝謝你

• 2017-11-28 21:41雪風：
  說到洋蔥，一直對它的感覺蠻矛盾的。基本上煮透的洋蔥是蠻喜歡的，可是對有些沙拉跟潛艇堡中有嗆味的生洋蔥就很討厭了(ーー;)

  2017-11-29 12:44如果：跟我一樣呢！

• 2017-11-30 00:46建築學系[≠]鍊金術：
  現在看這篇根本自虐

  2017-11-30 19:58如果：www 謝謝喜歡

• 2017-11-30 01:31AHPA Comics：
  不應該半夜手賤點開來看…

  2017-11-30 19:58如果：請視吃XD

• 送出