日誌2017-12-15 20:19

[達人專欄] 【食譜】辣味茄醬烤骨腿〞

雖然不太能吃辣，

但每逢冬天，手腳冰冷很嚴重，

所以近幾年也訓練自己吃點辣，

希望能改善血液循環~

而依據目前經驗，

只要在辣味中加入其他味道調和（例如酸或甜）

吃起來就沒那麼辣口了~

這次也玩玩混搭，做了「辣味茄醬烤骨腿」

雖然色澤偏紅，但其中也有茄醬的功勞

吃起來並沒有那麼嗆辣唷~ ：)

【辣味茄醬烤骨腿〞】

（2支，1支去皮約380大卡）

材料：

骨腿 2支(1支約280g)、番茄醬/水 各1大匙、韓式辣醬 0.5大匙、豆瓣醬 1小匙

作法：

1.韓式辣醬先加水調軟，再加入其他調味料拌勻成醃醬

2.將骨腿放入袋中並倒入醃醬，抹勻後封住袋口，冷藏醃漬至少1天以上

3.烤盤上鋪上鋁箔紙，放上醃好的骨腿，再用鋁箔紙將骨腿整個包覆起來

4.放入預熱好的烤箱中，200度烤25~30分鐘後取出，拿掉表面的鋁箔紙

5.重新放入烤箱，轉180度烤3~5分鐘至表皮上色即可

肉的表面烤到有點酥脆，

大口咬下有熱騰騰的肉汁釋出

嚐到辣度的同時帶點酸甜滋味調和

所以後勁不會那麼強烈，

整支抓起來啃實在挺過癮啊~♪

Tips：

1.雞腿較難入味，建議醃漬時間可久一點，或在肉表面先切幾刀，可以縮短入味及烤熟時間

2.第一階段烤完骨腿後可先試熟度，拿小刀或叉子戳入肉中，若無血水表示肉已熟，

　若還未熟就繼續用鋁箔紙包著烤，拿掉鋁箔紙回烤主要是為了表皮上色

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】蜂蜜芥末烤翅腿〞

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【食譜】蜜汁烤雞腿♥

【食譜】魯夫最愛的「帶骨肉」♥

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留言

• 2017-12-15 20:21緋渚綾瀨：
  辣味...退避三舍QQ

  2017-12-15 20:29如果：這個吃起來不會太辣^^
  因為我也無法吃太辣XD

  2017-12-15 20:29如果：送上感恩頭香的紅心~

• 2017-12-15 20:21Arthur：
  又香又酥脆的烤雞腿 [e34]

  2017-12-15 20:30如果：真的超香的~ > <

• 2017-12-15 20:24鐵拳無敵烏梅子：
  可以拿去換駕照了((被拖走

  2017-12-15 20:30如果：咦咦這是什麼梗XD

• 2017-12-15 20:29Lemon：
  好想嚼一口…

  2017-12-15 21:28如果：請視吃~~^^

• 2017-12-15 20:33芯玥兒：
  看到雞腿就餓啦XD

  2017-12-15 21:28如果：很常吃雞腿的我XD

• 2017-12-15 20:35筆沒水：
  筆喜歡吃辣，好喜歡這個料理！可是筆真的沒烤箱QQ
  .....

  2017-12-15 21:29如果：好可惜QQ 不過我真的很愛烤雞腿啊啊啊~~

• 2017-12-15 20:38幻月君(花子くん❤：
  看起來好好吃！
  但是在下還是比較喜歡蜂蜜芥末烤雞腿

  2017-12-15 21:29如果：都喜歡~~ :P

• 2017-12-15 20:39七夕原：
  如果不辣的話應該很好吃呢
  畢竟我不太能吃辣呢

  2017-12-15 21:29如果：我也不太能吃辣QQ
  所以這個調起來還算能接受ˊwˋ

• 2017-12-15 20:39厭世廢物★竹丸★：
  餓
  不過我這邊韓式辣醬比較難找誒……

  2017-12-15 21:30如果：可以用一般辣醬代替，只是味道會少一點層次~

• 2017-12-15 20:40旗魚黑輪：
  雞腿雞腿雞腿

  2017-12-15 21:30如果：嚼嚼嚼嚼嚼

• 2017-12-15 20:41紅毛：
  這個真空調理法真的是入味超棒的方法
  低溫熟成的概念w
  下次記得把空氣擠掉 可以增快入味的時間

  2017-12-15 21:31如果：密封入味真的很好用w
  雖然我努力了可惜無法完全真空XD
  對用吸管吸掉空氣的行為莫名抗拒> <

• 2017-12-15 20:51朋朋：
  如果沒有韓式辣醬的話，能用普通的辣醬代替嗎？

  2017-12-15 21:30如果：可以用一般辣醬代替，只是味道會少一點層次~

• 2017-12-15 21:21不行那裡很髒：
  隔著螢幕飄出來了啦

  2017-12-15 21:31如果：烤的過程就超香的~~

• 2017-12-15 21:37希布拉：
  不敢吃辣，但想嘗試惹www

  2017-12-16 09:39如果：沒有非常辣www

• 2017-12-15 21:43Kiwi奇異鳥控：
  Kiwi的聖誕節大餐可以吃這個嗎

  2017-12-16 09:39如果：好~

• 2017-12-15 21:55擅長頭痛的矽藻朋友：
  感覺好像在電視上看到ㄉ高檔菜色
  餓

  2017-12-16 09:40如果：^^ 是很簡易的烤箱料理w

• 2017-12-15 22:21麻糬柯基：
  那個荷包蛋看起來好好吃……(不對啦！
  是那個雞腿看起來好好吃……(￣∇￣)
  之前烤雞腿給家人吃，可是烤很久了還是有些沒有熟……怎樣能確定它已經全熟了？

  2017-12-16 09:40如果：那兩個都好吃XD
  可以參考tip2的說明唷!

  2017-12-17 16:48如果：送上感恩留言的紅心~

  2017-12-17 16:48如果：送上感恩留言的紅心~

• 2017-12-15 22:37小莯瑾：
  感覺好讚... 超喜歡吃雞！

  2017-12-16 09:40如果：我也超喜歡吃雞肉！

• 2017-12-15 23:14銀色的槍：
  喔喔我從來沒想過耶

  2017-12-16 09:40如果：可以試試^^

• 2017-12-15 23:27異氟爾酮：
  口水流滿地啦！！可惜我家也沒烤箱，只有能烤吐司的那種，過熱會斷電的，我都說那是理智斷線XD

  2017-12-16 09:41如果：XD 那種烤箱就比較不適合了> <

• 2017-12-16 00:38DDR：
  哇 這雞腿看起來好美味阿！ 明天來去吃XD

  2017-12-16 09:41如果：怒吃雞腿XD

• 2017-12-16 01:38會飛的琴音：
  很好吃的感覺，但我連胡椒的辣都受不了

  2017-12-16 09:41如果：我以前也很怕辣，現在慢慢訓練QQ

• 2017-12-16 02:31夜行貓：
  天天吃好料

  2017-12-16 09:41如果：早餐都要吃飽飽~~

• 2017-12-16 08:29粉色卡比：
  喔乾...好好吃

  2017-12-16 09:41如果：^^ 謝謝喜歡

• 2017-12-16 09:12冥王黑帝斯：
  突然想到勁辣雞腿堡.....
  恩 等等去買大麥克好了
  因為我也怕辣~

  2017-12-16 09:42如果：勁辣雞腿的辣我不太行了~ T T

• 2017-12-16 10:50雪之王女‧F‧巧可奈：
  又是一道十分符合聖誕節氣氛的應景料理，可惜姐和家人一直都沒有過聖誕節的習慣QQ

  2017-12-16 12:12如果：我家也不會特別慶祝，
  開心就好～

• 2017-12-16 10:51熊徹：
  光是看圖片就感覺香味快飄出來了，顏色烤的真的很漂亮呢！

  2017-12-16 12:13如果：烤雞真的好香喔！

• 2017-12-16 11:45一劍封邪兵燹：
  看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

  2017-12-16 12:13如果：謝謝你

• 2017-12-16 13:23哈哈 魔眼：
  最近還蠻喜歡喝汽水配辣烤雞的...已收藏，我下次來試做看看XD

  2017-12-17 15:13如果：感覺好開心XD

• 2017-12-16 15:06齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2017-12-17 15:13如果：謝謝~

• 2017-12-16 16:02愛情絕緣體：
  吃吃吃

  2017-12-17 15:13如果：嚼嚼嚼

• 2017-12-16 18:12串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  親愛噠 再幫我灑點白芝麻 [e32]

  2017-12-17 15:13如果：好喔! (灑灑

• 2017-12-16 18:49小儒：
  吃完還要清烤箱.....辛苦了

  2017-12-17 15:14如果：不會呀@@ 鋁箔紙拿掉，盤子沖一沖就好~

• 2017-12-16 20:35神秘怪客：
  很誘人的美腿(無誤), 另外要不要偷懶改用莎莎醬(笑)

  2017-12-17 15:14如果：莎莎醬喜歡配清爽的^^

• 2017-12-16 22:26太陰神教教主-蕭顥：
  多汁雞腿

  2017-12-17 15:14如果：肉肉~~！

• 2017-12-17 03:31地獄：
  這個可以說為了吃~不惜時間成本了XD~(流口水

  2017-12-17 15:14如果：自己做比較能調喜歡的味道XD

• 2017-12-17 10:38晨露尼諾：
  原來吃辣可以讓血液循環！！(同為手腳冰冷
  看來我也要來吃辣了QHQ

  2017-12-17 15:15如果：這就是吃辣會熱起來的原因XD
  另外多吃點薑也不錯喔~

• 2017-12-17 15:06布雷：
  流口水啊!!!!

  2017-12-17 15:15如果：(遞面紙) ^^

• 2017-12-17 16:22秋楓暮霞挽紅曲：
  冬天吃個辣的 好啊!!!

  2017-12-17 16:47如果：吃完身體暖起來~~

• 2017-12-18 09:30pokerdeep：
  這有點讓我想起做水牛城雞腿欸。可以做到辣的不辣都可以

  2017-12-18 12:51如果：有點類似，不過醃料不同：)

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