日誌2018-01-10 21:02

[達人專欄] 【食譜】鮮肉餛飩湯★

這幾天冷到快變冰棒，

大家要注意保暖喔~> <

這種寒冷的時候很適合來碗帶湯料理~

所以這次分享個「鮮肉餛飩湯」，

希望〝視吃〞的各位也能感受些許暖意~♥

由於餛飩煮完會變形，

所以包法比煎餃少了很多變化，

但比起隨興捏，整形過的餛飩煮完會更好看，

所以順路分享『小帽狀』的包法給大家~^^

【鮮肉餛飩湯★】

（28顆，1顆約30大卡）

材料：

餛飩皮 28張(約4兩)、豬後腿瘦絞肉 300g、鹽1/2小匙、白胡椒粉/黑胡椒粒 各1/4小匙、

香油1小匙、小白菜 適量

作法：

1.將絞肉及所有調味料放入盆中，攪拌均勻

2.取適量內餡放入餛飩皮中央，兩邊折起成長方形，再將兩頭向上黏合成小帽狀（黏合處可抹些水）

3.依序包完所有餛飩，多的可以放冰箱保存

4.煮一鍋滾水，放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下（以免黏鍋底），中小火煮至浮起

5.放入洗淨切段的小白菜，加入少許鹽及白胡椒粉（食譜份量外）調整湯味，續煮至小白菜熟軟

6.起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香

Tips：

1.傳統市場賣的一包餛飩皮份量不少，此食譜用量大概10元餛飩皮量~

2.每個人喜歡的肉餡口感不同，喜歡扎實的就攪拌至產生黏性，喜歡鬆軟的拌勻就好

3.包好的餛飩可冷凍保存約半個月，放冰箱前可在餛飩表面灑些麵粉防沾

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】豆腐餛飩〞（降低熱量的內餡）

【食譜】小龍獻瑞燒賣&迷你蝦餅〞（1種餡料+餛飩皮，變化2種料理）

【食譜】雞肉白菜千層麵〞用剩的拜拜烤雞+餛飩皮，做成簡易千層麵

【食譜】麻婆豆皮餃★

【食譜】豬肉玉米月牙餃〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 （點圖可連結至公會）

　　   

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留言

• 2018-01-10 21:04N：
  1

  2018-01-10 21:23如果：送上感恩頭香的紅心~

• 2018-01-10 21:05白夜星貓✡遥月：
  每日咬咬(1/1)

  2018-01-10 21:24如果：取得成就w

• 2018-01-10 21:05芯玥兒：
  份量超十足
  天氣冷吃餛飩湯超棒的~
  

  2018-01-10 21:24如果：吃完身體都暖暖~

• 2018-01-10 21:07緋渚綾瀨：
  這種天氣真的會很想來碗熱呼呼的東西呢
  如果姐也要小心別著涼了 注意保暖^^

  2018-01-10 21:24如果：吃完暖暖的最棒了^^
  謝謝你~~

• 2018-01-10 21:07鐵拳無敵烏梅子：
  我只要一出手 餛飩都能包成水餃!!((挺胸 莫名得意

  2018-01-10 21:25如果：XDDD 餛飩餃！

• 2018-01-10 21:12咕嚕咕嚕：
  很喜歡餛飩皮滑滑的那種口感
  

  2018-01-10 21:25如果：與餃子是不同的風味~~

• 2018-01-10 21:13Tathlum：
  感謝分享XD 照著做就不怕自己煮到膩又想吃外食了

  2018-01-10 21:25如果：謝謝~你能喜歡太好了^^

• 2018-01-10 21:13你再繼續唬爛啊：
  晚上發這東西 其心必惡

  2018-01-10 21:26如果：我只有晚上下班後才有空整理+發文啊...[e36]

• 2018-01-10 21:15Lemon：
  感覺好溫暖哦嗚嗚…

  2018-01-10 21:27如果：給你溫暖~不要嗚嗚> <

• 2018-01-10 21:32小狼：
  宵夜文啊。。。望向僅剩的食物(杯麵)。

  2018-01-11 21:12如果：杯麵可愛~ (英雄天團XD

• 2018-01-10 21:38Arthur：
  很棒的料理 冬天剛好 溫暖阿[e34]

  2018-01-11 21:13如果：謝謝~Bill的鼓勵也很溫暖

• 2018-01-10 21:58祕印疾夕年：
  感覺好好吃，好賢慧

  2018-01-11 21:16如果：謝謝你ˊ///ˋ

• 2018-01-10 22:18Kiwi奇異鳥控：
  kiwi最喜歡吃餛飩的說
  看了kiwi好餓歐…
  而且kiwi也沒有手可以包餛飩的說

  2018-01-11 21:16如果：kiwi包餛飩感覺好可愛!!

• 2018-01-10 22:35天天天天空 榮光永在：
  決定了!明天早餐煮餛飩麵來吃!

  2018-01-11 21:16如果：好溫暖的早餐~

• 2018-01-10 22:39熊啤：
  學到ㄌ，謝謝~

  2018-01-11 21:16如果：謝謝你的支持!!~

  2018-01-11 21:20如果：送上感恩留言的紅心

• 2018-01-10 22:41伊賀：
  我也好想要像如果大大般的賢妻啊啊啊

  2018-01-11 21:20如果：會有的~~

• 2018-01-10 22:48夜行貓：
  感覺暖呼呼的

  2018-01-11 21:20如果：吃完暖暖的^^

• 2018-01-10 22:51晨露尼諾：
  啊啊餛飩！！現在好餓嗚嗚qwq(喝牛奶

  2018-01-11 21:21如果：快11點該睡了> <

• 2018-01-10 23:01神秘怪客：
  好想吃....我恨視吃....

  2018-01-11 21:21如果：還是只能視吃QwQ

• 2018-01-10 23:02盒豚：
  好肥，好好吃

  2018-01-11 21:22如果：選瘦肉絞肉所以不太肥啦~~ :P

• 2018-01-10 23:22旗魚黑輪：
  阿阿阿阿阿好想吃阿

  2018-01-11 21:22如果：美食家模式!

• 2018-01-10 23:24ppa驟神律一：
  萬惡的餛飩必須要由我親自消滅(端走[e16]

  2018-01-11 21:22如果：哈哈XDD 很高興你喜歡^^

• 2018-01-10 23:49Kenlimax：
  看起來hen好ㄘ(餓

  2018-01-11 21:23如果：謝謝支持~我hen開心~

• 2018-01-11 06:34Hikari：
  連餛飩都會做，太神啦!!
  

  2018-01-11 21:25如果：其實包餛飩好像比餃子簡單@@!

• 2018-01-11 06:39Rgell：
  老家以前包的時候會加入香菇
  香菇水則加入當湯底 更為鮮甜

  2018-01-11 21:26如果：感覺好好吃~~下次也來加^^

  2018-01-12 20:55如果：送上感恩留言的紅心~

• 2018-01-11 10:05串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
  [e32]

  2018-01-11 21:26如果：(遞面紙))

• 2018-01-11 10:32海藍雯：
  超愛餛飩的>M<~~~
  而且這包法好容易上手!!
  

  2018-01-11 21:27如果：也不用擔心包醜醜^^

• 2018-01-11 11:48雪之王女‧F‧巧可奈：
  比起外面小吃攤賣的鮮肉餛飩湯，自己在家動手做雖然不見得能比店家賣的美味，
  
  但起碼衛生方面比較有一定的保障，是說內餡的部分選用黑毛豬後腿絞肉不知是否更適合?

  2018-01-11 21:28如果：自家做真的比較衛生點~
  高檔黑毛豬兒或許會更美味唷！

• 2018-01-11 15:31齊格菲奇恩・高雄尼克：
  如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

  2018-01-11 21:28如果：3Q~

• 2018-01-11 16:46愛情絕緣體：
  好久沒吃餛飩這玩意[e32]

  2018-01-11 21:31如果：我也是一陣子沒吃~突然想包XD

• 2018-01-11 18:10그림자 속도：
  我要自捏溫州特大餛飩

  2018-01-11 21:33如果：好喔XD

• 2018-01-11 19:54audiencekk：
  大餛飩[e5][e16][e12][e38][e7]

  2018-01-11 21:33如果：捏好捏滿(?)

• 2018-01-11 21:28布雷：
  餓阿

  2018-01-11 21:34如果：^^ 歡迎視吃~~ :P

• 2018-01-11 23:29Watagashi：
  看著胃都跟著溫暖起來了^ o ^

  2018-01-12 12:56如果：謝謝喜歡～

• 2018-01-12 12:54愛情絕緣體：
  被妳說著說著都想吃餛飩了[e32]

  2018-01-12 12:56如果：去吃吧！

• 2018-01-12 13:00愛情絕緣體：
  今天比較想吃肉...[e15]

  2018-01-12 19:36如果：餛飩也是肉啊@@

• 2018-01-12 13:31SDS：
  但現在這溫度在備料的時候就先冷死了

  2018-01-12 19:36如果：還好啦QQ 煮其他的一樣要碰水ˊˋ

• 2018-01-12 13:35DARREN：
  我以為這是店家做的

  2018-01-12 19:36如果：原來賣相那麼不錯嗎^^

• 2018-01-12 22:48太陰神教教主-蕭顥：
  鮮湯 飽滿 溫暖身心

  2018-01-13 13:31如果：很高興你喜歡~~

• 2018-01-12 23:09銀色的槍：
  我想到了我媽ㄟ(￣▽￣ㄟ)

  2018-01-13 13:31如果：媽媽的味道嗎XD

• 2018-01-13 13:23愛情絕緣體：
  肉量不夠多 XDD

  2018-01-13 13:31如果：嘖嘖~~

• 2018-01-13 21:51麻糬柯基：
  我跟我媽有時候都會包餛鈍呢！
  我記得她都會在裡面加小蝦仁
  或玉米增加口感(>﹏<)～♡
  我還記得有一種是在裡面放切碎的薑
  (很碎的那種～)

  2018-01-14 15:28如果：感覺都很好吃，而且是很棒的回憶耶~
  鮮蝦餛飩感覺就很棒，
  有機會我也想做看看^^

• 2018-01-14 14:48愛情絕緣體：
  現在想想又好久沒大口吃肉了說...[e20]

  2018-01-14 15:29如果：可以考慮怒吃了~

• 2018-01-15 14:46愛情絕緣體：
  對阿~累積了一段時間...
  也省了一筆錢....
  等感冒好就去怒吃肉[e28]

  2018-01-15 19:56如果：感冒保重~

• 2018-01-16 14:26愛情絕緣體：
  好喔 版大也別感冒了[e24]

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