日誌2018-02-01 20:48

[達人專欄] 【食譜】紫蘇小肉餅♪

平常沒事就會逛逛IG，

看看能否激發些煮食靈感，

特別喜歡日本IG可愛的小食，

感覺用心又別緻~

之前看到紫蘇葉包著大福的方式，

就試著應用做了「紫蘇小肉餅」，

雖然煮後紫蘇葉色素流失，

但看起來依然挺小巧可愛，

而且紫蘇香味很有加分的效果呢~：)

【紫蘇小肉餅♪】

（6個，1個約35大卡，淨含醣量約0.35g/個）

材料：

豬後腿瘦絞肉 150g、紫蘇葉9片、鹽/黑胡椒粒/白胡椒粉 各1/4小匙

作法：

1.紫蘇葉洗淨，用廚房紙巾稍微擦乾（我用了紅紫蘇+綠紫蘇~）

2.取其中3片紫蘇葉剝碎，與絞肉及調味料攪拌均勻

3.將肉餡分為6份，每份肉餡整形餅狀後用1片紫蘇葉包起，排放在不沾平底鍋上

4.小火煎至肉餅散發出香氣後，倒入約50cc的水（食譜份量外）

5.蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘至肉餅熟透即可

Tips：

1.不沾平底鍋可直接放上肉餅不必先用油熱鍋，若使用一般鍋，先少油熱鍋再放肉餅，以免黏鍋

2.倒入鍋中的水盡量接觸到肉餅，可避免肉餅煎焦

3.水煎的方式可讓肉餅容易熟，就不用翻面以免表面紫蘇葉也呈焦色

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】豆瓣肉末鑲豆腐★

【食譜】味噌鮮菇豬肉煎餅★

【食譜】味噌豆腐肉丸子〞

【食譜】迷你肉蛋丸♥我不是蘇格蘭炸蛋！

【食譜】醬香煎蛋肉餅〞

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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留言

• 2018-02-01 20:50緋渚綾瀨：
  (吃吃

  2018-02-01 21:10如果：頭香達人是你XD!!
  送上頭香紅心^^~

• 2018-02-01 20:52厭世廢物★竹丸★：
  好奇紫蘇葉吃下去是什麼感覺

  2018-02-01 21:10如果：像菜葉一樣~不過香香的

• 2018-02-01 20:54芯玥兒：
  有種飯糰的感覺

  2018-02-01 21:10如果：結果是肉團XD

• 2018-02-01 20:56Arthur：
  有蔬菜也有肉 很棒的料理 [e34]

  2018-02-01 21:11如果：謝謝喜歡~~

• 2018-02-01 20:57麻糬柯基：
  飯糰 ==「進化」==＞ 肉糰……∪･ω･∪

  2018-02-01 21:11如果：肉肉~~

• 2018-02-01 21:02鐵拳無敵烏梅子：
  倒數第三張.....
  我以為是蜘蛛網[e17]

  2018-02-01 21:12如果：XD 充滿水氣的網

• 2018-02-01 21:02筆沒水：
  肉丸跟肉餅好像

  2018-02-01 21:12如果：其實差不多:D

• 2018-02-01 21:11神秘怪客：
  視吃下飯中...

  2018-02-01 21:56如果：好喔XD

• 2018-02-01 21:18牽雲：
  https://i.imgur.com/XkB93YT.gif
  看到紫色的食物就好想吃喔，茄子、火龍果等等
  不過看上面說會香香的，該不會是香菜的一種吧 !? (對九層塔、羅勒、回春極反感 XDDD)

  2018-02-01 21:58如果：茄子我不行> <
  紫蘇在日本料理蠻常看到呢！
  跟肉、海鮮一起烹煮可以幫助消化~
  吃起來特殊氣味不會很重
  雲雞要說的是"香草"類嗎?XD (我不愛香菜QQ）

• 2018-02-01 21:20漣漪：
  營養食物

  2018-02-01 21:58如果：幫助消化!

• 2018-02-01 21:22緋渚綾瀨：
  我來留言的時候都沒看到有人留言XD

  2018-02-01 21:58如果：你留完就好多人了XD

• 2018-02-01 21:42一劍封邪兵燹：
  很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

  2018-02-01 21:58如果：謝謝喜歡~

• 2018-02-01 21:44終欲宅 成熟期7.0：
  紫蘇葉上哪找啊

  2018-02-01 21:59如果：在台灣是挺常見的盆栽植物~
  有興趣可以自己種，
  大賣場一盆才賣30元左右XD

• 2018-02-01 22:02凝楓：
  （口水

  2018-02-01 22:10如果：^^ (遞面紙)

• 2018-02-01 22:59夜行貓：
  配色就很漂亮

  2018-02-02 06:27如果：對呀^^

• 2018-02-01 23:35銀色的槍：
  這好新奇(●>∪<●)

  2018-02-02 06:43如果：嘿嘿^^

• 2018-02-02 00:33男人類：
  這畫面有味道！！

  2018-02-02 06:44如果：香味！

• 2018-02-02 00:35煙嵐：
  紫蘇也要一起加熱嗎？
  啊啊為什麼我要在半夜看這個

  2018-02-02 06:45如果：加熱後雖然會變黑黑的，
  (不翻面比較維持顏色)
  但是香味會比較出來~

• 2018-02-02 00:44忘記惹：
  4肉肉>w<

  2018-02-02 06:45如果：肉肉~~

• 2018-02-02 01:58天天天天空 榮光永在：
  覺得餓了，感覺用蒸的也會很好吃d(`･﹃･)b

  2018-02-02 06:45如果：用蒸的比較省事~不過紫蘇會黑黑XD

• 2018-02-02 01:59愛情絕緣體：
  想吃紫蘇[e5]

  2018-02-02 06:46如果：難得不是肉肉

• 2018-02-02 06:19會飛的琴音：
  紫蘇跟海苔很像嗎？

  2018-02-02 06:46如果：味道不同~口感倒是有一點點像

• 2018-02-02 08:40你再繼續唬爛啊：
  喔喔喔 是肉啊！(撲

  2018-02-02 12:45如果：是肉肉w

• 2018-02-02 10:10堂本龍一：
  ...可以加梅子嗎?

  2018-02-02 12:45如果：可以啊~XD

• 2018-02-02 10:28布雷：
  視覺 的 美食系啊

  2018-02-02 12:45如果：可愛～～

• 2018-02-02 11:36雪之王女‧F‧巧可奈：
  話說葉色素......?不是葉綠素才對嗎XD
  
  既然煮過之後會流失，不曉得洗淨後直接生食是否可行呢?

  2018-02-02 12:48如果：不是葉綠素XD
  紅紫蘇不是綠色呀~它的紅是它的天然色素:)
  紫蘇可生食，不過這樣就是煎好另外包～

• 2018-02-02 12:02旗魚黑輪：
  紫蘇入菜配色很漂亮

  2018-02-02 12:49如果：不過煮太久會黑黑的><

• 2018-02-02 19:41黑可可：
  你用的都是紅紫蘇的葉子,應該說都是紫蘇的葉子,但因照光程度不同而使葉青素分布不同的外觀呈現,一般在說的青紫蘇,不同於紅紫蘇,有不規則鋸齒的葉緣,跟平滑的葉面,但青紫蘇跟紅紫蘇都是紫蘇這一物種下的栽培品種,這兩種變種的特徵也不能作為確定的分別標準,因為也有不規則鋸齒葉緣但是全部紫色的品種。
  
  另外紫蘇跟九層塔（羅勒）都是唇形科（底下還有薄荷等常見香草植物）下的成員，兩邊除了葉緣跟葉形外，其實相似點一卡車的多，紫蘇如果氣味再濃一點，說不定就能當九層塔用了。

  2018-02-02 20:00如果：感謝補充說明~~
  送上感恩留言的紅心:)

• 2018-02-03 00:52雪風：
  很多人不能接受香菜、九層塔、芹菜等，我上面那些全都能接受唯獨不能接受紫蘇…覺得它的氣味太特殊了，跟食材的味道不能融合在一起(？

  2018-02-03 06:02如果：每個人喜好不同呢~~

• 2018-02-03 02:00愛情絕緣體：
  因為腸胃還沒好[e36]

  2018-02-03 06:02如果：保重喔QQ

• 2018-02-04 01:42愛情絕緣體：
  今天終於可以開始喝優酪乳了[e3]

  2018-02-04 07:16如果：恭喜XD

• 2018-02-04 13:14太陰神教教主-蕭顥：
  [e32]

  2018-02-04 13:57如果：(遞面紙)

• 2018-02-05 00:49愛情絕緣體：
  有喝真的有差[e38]醫生也建議我吃益生菌~但是我愛喝優酪乳[e38]
  自己覺得肚肚裏面可能沒好菌了..喝了可以補充[e32]
  希望肚子趕快恢復以前的樣子[e35]

  2018-02-05 07:29如果：剛好優酪乳好喝~

• 2018-02-06 01:55愛情絕緣體：
  結果今天告訴醫生~醫生說是因為乳糖的關係我才會這們順暢[e26]
  不過醫生也說OK~所以明天開始努力喝(咦??

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