[達人專欄] 【食譜】塔香起司漢堡排♪

這幾天建立了FB粉專，

原則上粉專與巴哈兩邊進度會一樣，

不過粉專會再陸續補上以前一些料理照，

而生活閒談的部份會在小屋網誌，

有興趣的朋友歡迎追蹤囉^^

--------以下進入正文--------

最近工作忙，心情有些煩躁

趁假日嚼嚼起司+肉肉療癒一下！

這次做了「塔香起司漢堡排」，

在肉餡加了九層塔末添香，

因手邊剛好沒有蛋與麵包粉，

所以將漢堡個頭做的厚實，鎖住肉汁，

吃起來飽口不柴澀，鮮味十足~♪

因為漢堡排直徑做的有些小，

煎完膨脹都快成『漢堡球』了呢~XD

【塔香起司漢堡排♪】

（3個，1個約155大卡，淨含醣約1.5g/個）

材料：

豬後腿瘦絞肉 340g、九層塔1小把、鹽/黑胡椒粒各1/2小匙、水50cc、起司絲20g

作法：

1.九層塔洗淨擦乾，用廚房剪刀剪成末，與絞肉、鹽及黑胡椒粒一起拌勻，用手搓揉出黏性

2.將肉餡分成3份，用手拍打成橢圓餅狀，放入不沾平底鍋中，肉排中央再用手按壓成凹槽

3.蓋上鍋蓋，以中小火煎2~3分鐘，將肉排翻面後，倒入水

4.再蓋上鍋蓋，續煎約6~8分鐘至肉排熟透後，在表面撒上起司絲

5.蓋上鍋蓋續煎約1分鐘，熄火，用餘溫將起司融化即可盛盤~

雖是使用較瘦的絞肉，

但因採用水煎的方式料理，

所以漢堡排吃起來不柴，也較不易夾生唷~

Tips：

1.肉餡搓揉出筋產生黏性，口感會較札實，若不喜歡太有嚼勁，肉餡拌勻即可

2.肉餡整形時在中央壓出小凹槽，比較容易熟透

3.以水煎方式煎肉排，可讓漢堡排多汁，也不易外焦內生

4.肉排煎完後可先用牙籤戳入中心，無血水流出即表示已熟

延伸閱讀~

【食譜】豬肉漢堡排♥厚實多汁且不夾生的料理法

♥♥歡迎追蹤粉專，或到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 機獸村 & 夜醉妖酒（點圖可連結至公會）

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留言

2018-09-09 20:37緋渚綾瀨：
有起司就給讚
2018-09-09 20:45如果：我最近亟需起司療癒!!!
2018-09-09 20:46如果：送上感恩頭香的紅心~~
2018-09-09 20:38Arthur：
看了就想品嘗一定很香!! 很棒的點子 [e34]
2018-09-09 20:46如果：九層塔的香氣很棒~
2018-09-09 20:39亞梨子末日：
漢堡排０＿０　好日系的食物！
2018-09-09 20:46如果：日本動漫常出現的經典料理！
2018-09-09 20:39YReal：
餓了QQ
2018-09-09 20:47如果：請~視吃^^
2018-09-09 20:44宇宙吃貨胖宅貓：
是漢堡排喵!!!!!
超級愛吃喵>w<
2018-09-09 20:47如果：大口嚼肉肉的幸福感~
2018-09-09 20:45Mia San Mia：
我之前都用小火煎到快睡著才熟我都跟家人說先去休息好了再叫你們
2018-09-09 22:11如果：XDD 下次試試水煎^^
2018-09-09 20:53小莯瑾：
想狠狠地咬一大口！
上頭的番茄醬是最棒的點綴[e15]
2018-09-09 22:12如果：大口咬肉肉好療癒！
2018-09-09 20:56蘿莉小愛愛：
肉肉♡
2018-09-09 22:12如果：肉肉~♥
2018-09-09 20:58芯玥兒：
香濃美味
份量十足
漢堡排讚讚
2018-09-09 22:12如果：肉鮮味美>///<
2018-09-09 21:02布雷：
流口水....
2018-09-09 22:12如果：(遞面紙)^^
2018-09-09 21:32麻糬柯基：
起司漢堡排！！！我以經忍不住啦≧∇≦
2018-09-09 22:12如果：起司肉肉排！
2018-09-09 21:35一劍封邪兵燹：
看完後我的肚子已經餓了很像是不錯吃的樣子很喜歡吃肉的人和喜歡吃起司的人之一.
2018-09-09 22:12如果：兩個我也都好愛~~A_A
2018-09-09 21:38Clinstalrina：
肉!是肉!咱要吃肉!
2018-09-09 22:13如果：是肉肉~~
2018-09-09 21:44超烈焰聖劍爆衝加農砲：
那麼晚發還我好餓
九層塔現在好像超貴
2018-09-09 22:13如果：我自己種的，所以不用錢錢XDD
2018-09-09 21:48劫：
邊吃晚餐邊看美食圖
2018-09-09 22:13如果：我覺得可以~~
2018-09-09 21:56漣漪：
漢堡球也太可愛了吧[e16]
2018-09-09 22:13如果：圓滾滾有種萌感~[e29]
2018-09-09 22:00-幻夢無念-：
起司！起司！是起司啊！
超愛起司的我表示大心
2018-09-09 22:14如果：我也超愛起司的！
2018-09-10 19:48如果：送上感恩留言的紅心~
2018-09-09 22:01抹抹茶猫(*˘︶˘*)：
漢堡排跟起司超搭（流口水
2018-09-09 22:14如果：美味加倍~~~^^
2018-09-09 22:12太陰神教教主-蕭顥：
扎實厚度的肉排讚[e32]
2018-09-09 22:14如果：沒錯~吃起來更滿足^^
2018-09-09 22:16旗魚黑輪：
我最近不管甚麼料理都是胡椒羅勒還有迷迭香怎麼吃都不膩
2018-09-10 08:49如果：這幾種香料超好用！
2018-09-09 22:27RJ：
擠乾水分的豆腐拌進肉餡我覺得也不錯
2018-09-10 08:49如果：之前有做過豆腐肉丸子，還不錯~：)
2018-09-09 22:36雪風：
妳要更新的平台又多一個了w會不會很花時間呢
2018-09-10 08:49如果：因為是興趣所以覺得還好^^
2018-09-09 22:48夜行貓：
加點撕碎的麵麩或寒天在肉裡
可以鎖肉汁
然後再來一份0.0/
2018-09-10 08:50如果：謝謝建議^^！
2018-09-09 23:14擅長頭痛的矽藻朋友：
九層塔百搭><
2018-09-10 08:51如果：九層塔讚> <
2018-09-11 19:58如果：送上感恩留言的紅心~
2018-09-09 23:26不是吧@^@：
我煎肉習慣用鐵筷插進肉裡面後，拔出來用舌頭嘗看看是不是熱的，果然我這料理新手還是圖樣啊，小蝶用牙籤試就可以了
2018-09-10 08:51如果：生肉的話會有血水出來ˊwˋ
2018-09-10 00:12終欲宅成熟期7.0：
用水煎但又用起司，這樣到底是要高卡路還是低卡路啊XD
2018-09-10 08:53如果：起司適量用其實熱量並不會太高，
20g起司絲熱量約60大卡而已，比一顆蛋熱量還低
2018-09-10 00:21傑斯：
太神了那個起司那個肉
2018-09-10 08:53如果：好吃~~
2018-09-10 01:16鐵拳無敵烏梅子：
我認為.....
一分不夠吃(´･ω･`)
2018-09-10 08:54如果：吃完再做一份！ (´･ω･`)
2018-09-10 01:20圓滾滾食物OAO：
是豬肉還是牛肉？((話說半夜看到這個...我聽到我肚子的聲音了...
2018-09-10 08:54如果：材料有寫~~是豬肉唷
2018-09-10 01:50愛情絕緣體：
嚼嚼嚼
2018-09-10 08:54如果：嚼嚼嚼
2018-09-10 09:32牽雲：
https://i.imgur.com/7cvmQGq.jpg
感覺可以吃下5~10個!!! (超司的話好像會飽很快?)
一直在想這麼厚，裡面是怎麼熟的呀030? 原來有加一點水~
2018-09-10 15:01如果：5~10個感覺超飽！ (1個約115g)
水煎的料理方式很好用^^
2018-09-10 09:42冥王黑帝斯：
最怕漢堡排跟我裝熟...
想起之前去燒烤店的經驗
2018-09-10 15:01如果：燒烤店烤肉常常外焦內生好傷心~
2018-09-10 09:54雪之王女‧F‧巧可奈：
姐很簡單，只要是漢堡排一律都愛，雖然聽說現在九層塔的價格不便宜就是了><
2018-09-10 15:01如果：各式風味漢堡排~感覺都不錯^^
還好我的小陽台有種好些香料，可以取用不怕漲> <
2018-09-10 10:55圓滾滾食物OAO：
不好意思...眼殘了，看起來好好吃~
2018-09-10 15:02如果：^^ 不要緊，謝謝喜歡~
2018-09-10 11:46不正義：
我覺ㄉ旁邊的蟹味棒更好ㄘ

2018-09-10 15:02如果：漢堡排QQ~~
2018-09-10 17:57Prs/Eys：
餓ㄌ
話說起司放上面要趕快ㄘ掉不然涼掉就不好ㄘ了
2018-09-10 19:43如果：沒錯，起司就是要熱熱吃~
2018-12-07 12:56トゥルーティアーズღ：
請問絞肉買來會先洗過嗎？我自己都會先洗，但絞肉不知道先洗過是否就沒什麼黏性不好捏肉
2018-12-07 20:26如果：我絞肉從來沒洗過耶@@ 黏性是經過攪拌摔打出筋後才會產生喔~

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日誌2018-09-09 20:36
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