[達人專欄] 【食譜】咖哩雞♪

咖哩是很受歡迎的平民美食，

其中我較喜歡不辣且帶甜度的日式咖哩，

這次分享最經典、使用馬鈴薯與胡蘿蔔熬煮的「咖哩雞」，

（我老公不愛洋蔥，所以沒加）

建議有空的話可以前一晚先煮好，

冷藏至隔天再復熱食用，讓食材充分吸收醬汁的風味，

隔夜咖哩真的比較好吃唷~~♪

【咖哩雞♪】

（4人份，1人份約290大卡）

材料：

去骨雞腿排 360g(約2片)、馬鈴薯2個、胡蘿蔔 1個、咖哩塊 4塊、水600cc

作法：

1.馬鈴薯及胡蘿蔔分別去皮切滾刀塊（馬鈴薯切大塊、胡蘿蔔切小塊）；

　雞腿排去皮後切成小塊，留下一小片雞皮備用

2.不沾鍋不用加油，放入雞腿塊與雞皮，煸出油脂後將雞皮取出丟棄

3.放入馬鈴薯及胡蘿蔔塊，倒入水後蓋上鍋蓋，以小火煮滾並至馬鈴薯可用筷子刺穿的程度

4.將表面雜質浮沫撈除，加入切成小塊的咖哩塊，攪拌至咖哩塊融解

5.續悶煮約10~15分鐘讓食材入味即可

6.建議放冷藏至隔天，食用前取出復熱，風味更佳

※這次為了美觀，在白飯中加了些小米一起煮~

鮮嫩的雞腿肉、鬆綿的馬鈴薯、軟甜的胡蘿蔔

充份吸收醬汁後滋味濃厚且圓潤，

嚐一口，感覺幸福在味蕾上纏繞~♥

Tips：

1.胡蘿蔔比馬鈴薯難熟，建議切較小塊，以讓兩種食材熟成速度相近

2.以雞皮煸油可增加香氣，但建議用量不需太多，以免太油

3.因咖哩塊中含澱粉，直接入滾水，高溫可能導致融解不均，建議切小塊較易融解

4.不同廠牌咖哩塊濃度不同，建議依照包裝標示調整用量及水量，此食譜使用咖哩塊約為19g/塊

5.煮好的咖哩可依每餐用量分裝至可微波保鮮盒中，當餐取出復熱更方便，冷藏約可保存5~7天

6.隔夜咖哩較美味，但保存不佳亦有食安疑慮，請自行斟酌~

延伸閱讀~

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留言

2018-11-05 21:13齊格琳德：
頭香
2018-11-05 21:30如果：連續兩次XD！厲害~送上感恩頭香的紅心
2018-11-05 21:13立方：
吃飽已免役
2018-11-05 21:31如果：可..可惡(?)
2018-11-05 21:14立方：
*免疫
雖然沒差就是了
2018-11-05 21:31如果：[e24]
2018-11-05 21:14齊格琳德：
咖哩好久沒吃了自助餐的只是廉價的咖哩粉煮成的
2018-11-05 21:32如果：我們員工餐廳的咖哩都用咖哩粉煮，然後加太白粉勾芡，
吃了超難過..
2018-11-05 21:15傑斯：
咖裡超好吃ㄉ
2018-11-05 21:32如果：好香又好吃^^！
2018-11-05 21:22乂紫月冰心乂：
煮咖哩常常沒辦法拿捏好咖哩塊與水的比例導致煮出來變咖哩燴飯QQ..
之後再來試試隔夜咖哩!!
2018-11-05 21:33如果：因為用水量多，建議可以看一下包裝的說明，拿捏會比較準確：)
2018-11-05 21:23漣漪：
咖哩真的很讚但我真的討厭紅蘿蔔[e13]
2018-11-05 21:38如果：不喜歡可以不加XD
2018-11-05 21:23芯玥兒：
咖哩超棒的呀
2018-11-06 21:17如果：真的~簡單又好吃的美食
2018-11-05 21:24ppa驟神律一：
放一整隻雞不切下去煮[e5]
2018-11-06 21:19如果：這個我覺得不行XDD
2018-11-05 21:24熊頭紳士—虐饅啦噫哈：
這看起來賣相超好，可以當菜單展示圖了!
2018-11-06 21:20如果：這稱讚讓我很受鼓勵!!!
2018-11-05 21:25最速風騷大神彩砲：
平常就是買便當或快炒店的外食族貼這逼我餓爆買鹽酥雞
2018-11-06 21:22如果：幫鹽酥雞增加生意(欸
2018-11-05 21:30Maple楓糖：
讚讚優質(*ﾟ∀ﾟ)(*ﾟ∀ﾟ)
2018-11-06 21:22如果：謝謝喜歡~(*ﾟ∀ﾟ)(*ﾟ∀ﾟ)
2018-11-05 21:31亞梨子末日：
才剛把馬來西亞咖哩吃完...
2018-11-06 21:24如果：再煮一鍋~~(慢著)
2018-11-05 21:36緋渚綾瀨：
這在我家裡幾乎不會出現的料理XD
2018-11-06 21:24如果：咦咦~好可惜
2018-11-05 21:43乂紫月冰心乂：
正確來說其實是家裡沒有能夠準確量水量的東西(X
完全憑感覺其實包裝說明我還是會看的QwQ
有待努力QQ
2018-11-06 21:24如果：可以拿寶特瓶來測量XD 瓶子外有標示容量
2018-11-05 22:01白日夢♥：
不要這樣我剛剛吃飽又餓了啦QQQ
2018-11-06 21:28如果：哈哈~請視吃:P
2018-11-05 22:02異氟爾酮：
不加洋蔥的咖喱！那不是少了一股甜味嗎？其實洋蔥蒸熟打成泥再加，應該吃不出來，吃洋蔥對身體很好的。
之前看一本日本食譜，就是把洋蔥蒸熟打成泥，在放進製冰盒凍成洋蔥冰塊，每天早上熱水泡一塊當保養喝，做菜時也可以加，蠻方便的。
2018-11-06 21:30如果：還好，日式咖哩塊本身甜味挺夠~反正料理本來就依喜好調整的XD
家裡沒有調理機和果汁機，不過還是謝謝你的分享唷~:D
2018-11-05 22:02可愛君君❤：
整天沒吃好餓喔...
2018-11-06 21:30如果：快去覓食> < 不要胃痛了QQ
2018-11-05 22:03一起墜入顏藝之淵：
剛好晚餐也吃咖哩(流口水
2018-11-06 21:30如果：好巧XD (遞面紙
2018-11-05 22:05神秘怪客：
嗚喔喔喔~~~~~又要邊吃飯邊視吃了.....
2018-11-06 21:30如果：哈哈~~請視吃!
2018-11-05 22:10Arthur：
超愛吃的美食 [e34]
2018-11-06 21:30如果：咖哩好吃~ [e24]
2018-11-05 22:16cablec：
肚子餓了＞＜
2018-11-06 21:32如果：歡迎視吃^^
2018-11-05 22:36夜行貓：
煮完吃三天
2018-11-06 21:33如果：只撐了2餐XD
2018-11-05 23:51Clinstalrina：
少洋蔥少甜味，可惜可惜，咱家炒咖哩後的水加的很少，所以比這個稠很多...糟糕距離飢餓理智線斷....

食物!!!咖哩!!!雞肉!!!
2018-11-06 21:40如果：還好~因為日式咖哩塊本身夠甜XD
2018-11-05 23:56たかさきみさき：
請問煮好後會自己增加黏稠度嗎，因為圖片中剛煮好有點湯水的感覺
2018-11-06 21:47如果：剛煮好的咖哩會比較稀，稍微降溫後就會稠化
2018-11-06 00:02希望盡快進用の惡魔：
聽說咖哩放隔夜細菌會超多
2018-11-06 21:47如果：提供參考：https://health.ettoday.net/news/943915
主要是保存不當造成吧
2018-11-06 00:09麻糬柯基：
我超愛咖哩的
我好餓啊！！！(╯°□°）╯︵ ┻━┻
給我來5盤再說~(╯°□°）╯︵ ┻━┻
變成咖哩麻糬啦~(╯°□°）╯︵ ┻━┻
還不趕快煮出來賣(╯°□°）╯︵ ┻━┻
2018-11-06 21:47如果：咖哩麻糬怎麼有種好吃感XDD?
2018-11-06 01:18不是吧@^@：
提問請問小蝶都用哪個(些)品牌的咖哩塊呢?
2018-11-06 21:48如果：我都用佛x特咖哩塊唷~不過達人文所以不方便在內容中指明XD
2018-11-06 01:48愛情絕緣體：
嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼
2018-11-06 21:48如果：嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼
2018-11-06 08:50雪之王女‧F‧巧可奈：
原則上只要不是過辣的咖哩姐都愛吃，尤其日式和歐風咖哩更是愛到不行>///<
2018-11-06 21:49如果：我也是！太辣的我實在無法XD
2018-11-06 10:13海藍雯：
咖哩真的很推間隔夜在吃阿~~
豐厚度完全不一樣!那個味道因為放置之後整個進入食材之中>///<
其實咖哩粉也是能做出好吃的咖哩，是那些使用者太懶惰了(節省太多步驟
2018-11-06 21:49如果：沒錯~~隔夜咖哩才真的美味XD
咖哩粉其實也比較便宜，不過~~我就是懶惰者之一XDD
2018-11-06 11:20圓滾滾食物OAO：
原來要把胡蘿蔔切小塊一點!!覺得胡蘿蔔和洋蔥最能帶出咖哩的甜味!!不過我們家還會加蘋果喔！我個人比較喜歡豬肉所以我一般都是煮豬肉ww
2018-11-06 21:51如果：這次用的就是蜂蜜蘋果口味：P
我是比較喜歡雞肉~ XD
2018-11-06 18:46旗魚黑輪：
咖哩咖哩咖哩!!!真的很好吃，不過之前煮太多連吃一個禮拜差點吐出來
2018-11-06 21:51如果：好吃的東西一直吃還是會很害怕ww
2018-11-06 23:34紅毛：
咖哩塊一看就知道是某佛牌咖哩www
使用上1號+4號以2:1的比例去使用
怕辣可以加點蜂蜜或蘋果泥讓辛味比較圓潤一點

有一次我試過加80%的黑巧克力進去
結果變得很濃郁超極適合配白飯食用
2018-11-07 20:11如果：哈哈~這牌我就喜歡蜂蜜蘋果www
有想過加巧克力，不過家裡沒有%數高的XD
2018-11-07 00:11香草冰淇淋OuOy：
可...可惡 .口水不小心流下
2018-11-07 20:12如果：哈哈~(遞面紙)
2018-11-07 09:30冥王黑帝斯：
少了洋蔥就不是黯然銷魂飯了(X
不過我都把洋蔥煮到融進咖哩裡面..
最後在撒一些蔥花?就上桌了

2018-11-07 20:12如果：洋蔥我老公不吃，蔥我們倆都不吃XDD
2018-11-07 15:00御貓：
呃..有人說自助餐廉價咖哩....我不時都在煮
異議あり!!
看怎麼煮吧咖哩粉也不廉價只是要煮出像調理包口味或餐廳的特色咖哩要用點心思罷了XD
像是洋蔥慢慢翻炒到糊爛變成焦糖色另外煮的時候加入蘋果泥或可加入可可粉醬油等等增加風味的東西
其實可以做得很好吃.....速食咖哩塊加了甚麼又不知道XD"
2018-11-07 20:13如果：用咖哩塊就是圖一個方便性XD
2018-11-07 15:02御貓：
我覺得自調的咖哩洋蔥翻炒到糊的這個步驟影響最多...只是簡單炒一下跟炒到焦糖色糊掉的洋蔥煮出來的咖哩香度差很多
2018-11-07 20:14如果：不過我們家那隻就不愛洋蔥XD
2018-11-07 19:30海藍雯：
TO如果大大:因為咖哩粉只有香料而已，沒有添加蔬果泥/蜂蜜/高湯/洋蔥紅蘿蔔之類的萃取所以普遍來說會稍微便宜一些些(以小磨坊來說XD)
TO御貓大大：焦化洋蔥真的要炒很久Q.Q不過炒完之後的咖哩會完全讓人覺得值得!
2018-11-07 20:14如果：加工程序少了些，原料也少，自然就便宜了XD
2018-11-07 22:15如果：送上感恩留言的紅心^^
2018-11-07 21:42latatatatar：
收乾女兒嗎w
2018-11-07 22:15如果：若是蘿莉的話(?)
2018-11-07 22:19latatatatar：
咦www那我去角落畫圈圈
2018-11-08 06:11如果：哈哈哈XD
2018-11-07 23:21御貓：
真的很好吃0.0+ 我也超愛~~
2018-11-08 06:11如果：咖哩好吃~~
2018-11-08 00:19紅毛：
巧克力的你可以買a牌的12片裝
%數好像就是80,便利商店就有
因為很薄,很好使用在料理上
2018-11-08 06:11如果：好喔XD

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