日誌2018-12-15 20:28

[達人專欄] 【食譜】金針菇煎肉餅★

肉餅/肉丸是變化性很高的料理，

換個內餡或烹調方式，就是不同風情

這次的「金針菇煎肉餅」

是在絞肉中加入切碎的金針菇，

讓份量加倍，也能順路攝取纖維質，

咀嚼中有脆脆的口感，吃起來挺有趣，

而且作法非常簡單唷~！

【金針菇煎肉餅★】

（7個，1個約50大卡，淨含醣約0.9g/個）

材料：

豬後腿瘦絞肉 180g、金針菇 半包(約100g)、蛋 1個、鹽 1/4小匙、黑胡椒粒 1/8小匙

作法：

1.金針菇切去根部帶沙部份後，切成小段

2.將所有材料倒入盆中，攪拌均勻

3.平底鍋先抹少許油，用湯匙舀起肉餡鋪在鍋內呈餅狀，蓋上鍋蓋後小火悶煎約6分鐘

4.待肉餅表面泛白後，用鍋鏟將肉餅逐一翻面

5.再蓋上鍋蓋悶煎約6分鐘至肉餅熟透即可

與其他的菜裝成便當，

感覺看起來普普…

裝便當技巧繼續訓練中~~QwQ

Tips：

1.肉餡部份拌勻就好，不用先把肉攪打出筋，因金針菇用量多，肉出筋口感也影響不大

2.肉餅建議不要太厚，以免夾生

3.若怕肉餅夾生，可翻面悶煎時倒入1~2大匙水，並增加悶煎時間，以避免焦掉

延伸閱讀~

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留言

• 2018-12-15 20:30Xavier：
  頭?

  2018-12-15 20:35如果：香~

  2018-12-15 20:35如果：送上感恩頭香的紅心^^

• 2018-12-15 20:37大家都不敢，那就我來：
  好像不錯吃捏

  2018-12-15 21:23如果：很好吃！ 我個人很喜歡~

• 2018-12-15 20:39Arthur：
  很棒的美味料理 很棒的點子!! [e34]

  2018-12-15 21:23如果：口感很棒^^

• 2018-12-15 20:39阿興：
  擺盤真的不容易呢~ 另外請問你淋的醬汁是?

  2018-12-15 21:24如果：對呀~持續努力中> <
  醬汁部份是燒肉醬+醬油+開水，微波加熱30秒

  2018-12-15 21:36如果：其實肉餅本身鹹味是有的，我淋醬汁只是覺得這樣比較好看XDDD

• 2018-12-15 20:41緋渚綾瀨：
  沒看過這種做法呢

  2018-12-15 21:24如果：小屋裡的食譜大都是我亂試試出來的XD

• 2018-12-15 21:06凜夢櫻奈：
  好厲害ㄛ

  2018-12-15 21:24如果：很簡單的料理喔^^

• 2018-12-15 21:09泰妮：
  每次看到你的食譜都會燃起食慾

  2018-12-15 21:25如果：真的嗎？ 你能這樣說我好開心！

  2018-12-17 19:58如果：送上感恩留言的紅心~

• 2018-12-15 21:17稻草人-肩膀痛模式：
  擺盤我覺得很精緻啊 讓人看了有胃口才是最重要的~

  2018-12-15 21:25如果：可能不到我心中標準吧> <~~ 繼續努力^^

  2018-12-16 22:21如果：送上感恩留言的紅心~

• 2018-12-15 21:22麻糬柯基：
  不知道為什麼就是很喜歡吃金針菇……
  _(:з」∠)_肉搗碎一點（變肉沫）把它揉成貢丸（煮湯）

  2018-12-15 21:26如果：我也很喜歡金針菇~ 便宜又好吃！
  肉餅這樣的作法是比較懶人~~免揉XDDD

• 2018-12-15 21:27還敢秀下限啊？：
  好強喔

  2018-12-16 09:08如果：其實是很簡單的料理唷^^

• 2018-12-15 21:32漣漪：
  看起來好好吃~~口水都流出來了

  2018-12-16 09:08如果：很好吃！ 我跟我老公都很喜歡~

• 2018-12-15 21:42一起墜入顏藝之淵：
  感覺裡面的配料可以有變化

  2018-12-16 09:08如果：隨喜變化唷~

• 2018-12-15 22:02人一兌：
  這讓敝人想到老媽版的義大利肉醬，因為蘑菇不便宜，所以她都用金針菇代替，吃起來的口感和滋味都不輸正版(?)的義大利肉醬[e12]
  
  金針菇超讚的，好吃又便宜，不過價格和前幾年比起來仍然貴了3~4塊(以前一包13~14塊，現在16~18塊)

  2018-12-16 09:10如果：媽媽好聰明喔！ 蘑菇真的比較貴，金針菇比較便宜~又好吃^^
  我這邊看大賣場大概12元左右，有時後會特價~

• 2018-12-15 22:04社會在走行情要有skrskr：
  （戈登.拉姆齊 以上線）

  2018-12-16 09:10如果：XDDD

• 2018-12-15 22:09神秘怪客：
  再來一碗就靠它了

  2018-12-16 09:10如果：嚼嚼嚼

• 2018-12-15 22:11太陰神教教主-蕭顥：
  肉厚扎實好想吃

  2018-12-16 09:10如果：口感很有趣唷^^

• 2018-12-15 22:23最速風騷大神彩砲：
  看起來超像泡芙

  2018-12-16 09:11如果：居然嗎XDD 可能因為蛋液有焦色w

• 2018-12-15 23:04夜行貓：
  肉!!!!!!!!!!!

  2018-12-16 09:11如果：肉肉!!!

• 2018-12-15 23:16布雷：
  很好吃的樣子

  2018-12-16 09:11如果：我跟我老公都很喜歡~好吃 :)

• 2018-12-15 23:42芯玥兒：
  厚實扎實
  加上金針菇
  感覺很健康

  2018-12-16 09:11如果：都選用低脂低卡食材，大口嚼嚼也不負擔~~

• 2018-12-16 01:13愛情絕緣體：
  肉~~~~~

  2018-12-16 09:12如果：肉肉~~~~

• 2018-12-16 09:19雪之王女‧F‧巧可奈：
  雖然金針菇算是姐唯一勉強還算敢吃的菇類，但如果沒放的話這道煎肉餅就更完美了XD
  
  PS 比起金針菇更想改放荸薺或牛蒡^^

  2018-12-16 11:05如果：哈哈~~畢竟飲食喜好看個人，我比較喜歡菇菇^^"

• 2018-12-16 09:52宇宙吃貨胖宅貓：
  超棒喵~~~
  好想吃喵!!!

  2018-12-16 11:05如果：謝謝喜歡喵~~

• 2018-12-16 11:37Clinstalrina：
  感覺不華麗，但會有滿滿的滿足感

  2018-12-16 15:08如果：樸實派料理:D

• 2018-12-16 11:50玥蝶：
  存起來存起來給GP♡

  2018-12-16 15:08如果：謝謝喜歡^^!!!

• 2018-12-17 01:08愛情絕緣體：
  我腸胃又塞住了啦 Q.Q

  2018-12-17 19:58如果：保重QQ

• 2018-12-17 15:02真央：
  餓了[e28]

  2018-12-17 19:58如果：^^ 歡迎視吃~~

• 2018-12-18 00:41愛情絕緣體：
  又開始吃中藥了 XDDD

  2018-12-18 07:31如果：加油XD

• 2018-12-19 01:15愛情絕緣體：
  最近好像有比較通了~
  超容易餓肚子....

  2019-05-20 19:41如果：[e24]

• 2019-05-20 17:21Lorelei233：
  金針菇需要用鹽去水份嗎？還是直接切好和肉泥一起攪拌？

  2019-05-20 19:42如果：直接拌勻就好

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