[達人專欄] 【食譜】醬雞腿排免捏飯糰♪

最近的午晚餐仍在消耗年菜，

自己動手的餐點大都是早餐，

煎了兩天蘿蔔糕，今天換做免捏飯糰~

雞腿排以醬蠔油醃入鹹味，

摻入甘草梅子粉帶出些微酸甜，

再搭配清甜四季豆降低膩口感，

蒸地瓜、小番茄作為配菜，

用可愛的餐盒盛裝起來，

賴在家中，卻有野餐般的雀躍感~♪

【醬雞腿排免捏飯糰♪】

（1人份約460大卡）

材料：

去骨雞腿排半片（約110g）、醬油10g、香菇素蠔油/甘草梅子粉各5g、熟四季豆1小把、

熟飯 120g、壽司海苔1片

作法：

1.乾淨塑膠袋中倒入醬油、香菇素蠔油及甘草梅子粉揉勻成醃醬，放入雞腿排後再揉勻，

　冷藏醃漬至少1天以上

2.不沾鍋免放油，將醃好的雞腿排以雞皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋以中小火悶煎至肉泛白後翻面，

　續悶煎至雞肉全熟（食譜材料為1份的用量，但我一次煎了5份）

3.桌上鋪張保鮮膜，將海苔放成菱形，取一半的熟飯，在海苔中央鋪成正方形狀，橫鋪些四季豆

4.放上煎好的雞腿排，蓋上另一半的熟飯

5.將海苔四角往中間折起，將飯糰包成方形狀，再用保鮮膜整個包起來，

　將飯糰往左翻面，收口朝下靜置一下定型

6.用刀縱切成兩半即可食用

這次用的餐盒是我很喜歡的卡娜赫拉，

超可愛超療癒的呀~~♥

Tips：

1.此次使用的四季豆為前餐剩料，故無烹調四季豆圖片，可依個人喜好水煮熟或炒熟使用

2.醬蠔油中加入甘草梅子粉，吃起來或有鹹酥雞的風味，若無亦可省略

3.醃雞腿排之前可用刀在肉表面劃幾道切痕，更易入味及易熟

4.鋪飯、料時不用太工整，最後包起時在稍為捏緊整形就好

5.若餡料太高造成最後收口無法包好，可以再蓋上1/4片海苔，就可以包得很漂亮

6.鋪四季豆及飯糰翻面時要記得豆子擺放的方向，切出來的剖面才漂亮

7.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀，若嫌麻煩也可以整個直接吃

延伸閱讀~

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留言

2019-02-09 20:40熊頭紳士—虐饅啦噫哈：
好好吃的樣子!!
2019-02-09 21:13如果：謝謝~我覺得還不錯唷！
2019-02-09 21:14如果：送上感恩頭香的紅心~
2019-02-09 20:42芯玥兒：
飯糰便當的感覺
好吃好吃
2019-02-09 21:16如果：謝謝喜歡唷~~^^
2019-02-09 20:44漣漪：
看起來好好吃喔今天晚餐感覺沒那麼好吃了[e17]
2019-02-09 21:16如果：居然贏了晚餐嗎www
2019-02-09 20:46䴇：
用眼睛都感覺到味道><
2019-02-09 21:16如果：嘿嘿~歡迎視吃^^
2019-02-09 20:46Arthur：
有日式便當的風格喔很棒的食譜好吃又美味的便當 [e34]
2019-02-09 21:16如果：你說到點了~~我確實想呈現日式便當的風格^^
2019-02-09 20:50多多綠二代目：
非常喜歡
2019-02-09 21:17如果：非常感謝~
2019-02-09 20:56齊格琳德：
我已經加您p網了。真的很讚
2019-02-09 21:17如果：謝謝支持唷！^^
2019-02-09 20:58布雷：
好有視覺系
2019-02-09 21:17如果：先看了開心~再吃的歡喜:D
2019-02-09 21:01緋渚綾瀨：
又是這種飯糰超餓啊...
2019-02-09 21:17如果：這飯糰好做變化多，又很好吃！
2019-02-09 21:15晨露尼諾：
這飯盒好可愛好適合啊！！
雞肉怎麼看起來都超級好吃啊啊啊(艸
2019-02-10 11:22如果：是吧是吧！超療癒的~~
雞肉剖面看起來很棒^^
2019-02-11 19:14如果：送上感恩留言的紅心~
2019-02-09 21:20Sky：
飯糰好棒的感覺
一定很好吃(咬
2019-02-10 11:23如果：我覺得蠻好吃的~^^
2019-02-10 19:47如果：送上感恩留言的紅心~
2019-02-09 21:24人一兌：
年後就是消耗年菜，中肯
2019-02-10 11:23如果：真的~~超恐怖的哈哈
2019-02-09 21:27月梅♪：
飯糰真的好ㄘ
2019-02-10 11:23如果：而且食用也很方便！
2019-02-09 21:28旗魚黑輪：
其實四季豆才是主角對吧!
2019-02-10 11:23如果：不覺得雞肉看起來也很好吃嗎~~
2019-02-09 21:31水月翎：
看成兔捏....想說兔子在哪裡....
2019-02-10 11:24如果：藏在飯糰裡XD
2019-02-09 21:32一起墜入顏藝之淵：
期待妳下次來試試握壽司
2019-02-10 11:24如果：因為我們家不吃生魚片~所以XD
2019-02-09 21:38一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了很喜歡吃肉的人的人之一.
2019-02-10 11:24如果：肉肉好食~~
2019-02-09 22:03你再繼續唬爛啊：
拜拜用蘿蔔糕...別人送的蘿蔔糕...我有連續3天3餐都是蘿蔔糕...吃到快死了...
2019-02-10 11:25如果：3天3餐也太可怕！我吃了兩天早餐就想換口味了XD...
2019-02-09 22:12最速風騷大神彩砲：
Omg還好我剛剛吃了兩碗滷肉飯
2019-02-10 11:25如果：感覺好飽w
2019-02-09 23:40ppa驟神律一：
醬燒兔腿排免捏飯糰(X[e16]
2019-02-10 11:25如果：為什麼變兔腿了XDD
2019-02-10 01:55麻糬柯基：
握便當放大版
我會想放煎蛋~(・ω・)ノ
2019-02-10 11:25如果：雖然想放...可是我已經整整一週買不到蛋了T T
2019-02-10 02:03愛情絕緣體：
嚼
2019-02-10 11:26如果：嚼嚼
2019-02-10 03:36夜行貓：
還有小花
2019-02-10 11:26如果：你發現到了~~
從陽台盆栽摘的小花，放餐盒裡好適合^^
2019-02-10 03:47宇宙吃貨胖宅貓：
帶到學校感覺會很開心喵！
2019-02-10 11:27如果：真的！感覺吃午餐也會變得很愉快~
2019-02-10 07:47還敢秀下限啊？：
餓啦
2019-02-10 11:27如果：歡迎視吃~~：P
2019-02-10 09:15雪之王女‧F‧巧可奈：
若把四季豆給換成新鮮蘆筍，這道醬雞腿排免捏飯糰對姐而言就更加完美了XD
2019-02-10 11:27如果：哈哈XD 姐姐比較不喜歡四季豆QQ
2019-02-10 10:05庭院深深：
看起來真好吃
2019-02-10 11:27如果：謝謝你~~^^
2019-02-10 19:38Coffy咖啡狗：
超愛醬燒雞腿~~
2019-02-10 19:45如果：鮮嫩夠味~
2019-02-10 21:10心在遠方：
給我當中餐或晚餐都行，好豐盛
2019-02-11 19:16如果：^^ 謝謝喜歡唷！
2019-02-11 19:37小子包餃子：
一直看成兔子捏飯糰的我是怎麼了(掩面
2019-02-11 21:29如果：想吃兔子了嗎XDDD

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