[達人專欄] 【食譜】XO醬花枝丸義大利麵★一鍋到底煮義大利麵

『XO醬』是一種源於香港的調料，

由X.O.等級的干邑白蘭地引申出高級和奢侈的含意，

以此命名表達這是高價優質的醬料（以上查自維基百科）

而因其原料多以蝦、干貝等提鮮，

售價較其他常見調料高，倒也符合XO醬的說法~

老公的同學送了罐XO醬（感恩同學~），

剛好家裡有花枝丸，感覺海鮮的味很搭配，

於是做了「XO醬花枝丸義大利麵」，

一樣是超方便的一鍋到底煮法~

吸飽湯汁的麵條鮮味十足，香辣帶勁，

靈機一動加的毛豆不僅讓色彩跳脫出來，

淺甜的豆味也有緩解辣勁的效果，

搭在一起意外的好融洽呢~♪

【XO醬花枝丸義大利麵★】一鍋到底煮義大利麵

（2人份，1人份約460大卡）

材料：

義大利麵 130g、冷凍花枝丸 8顆、XO醬 30g、醬油 1大匙、水 400cc、冷凍帶莢毛豆 10個

做法：

1.花枝丸退冰，其中3顆對半切後劃十字紋，剩下的切成小丁

2.不沾鍋中倒入花枝丸小丁與XO醬，拌炒均勻

3.倒入水及醬油翻拌均勻後，蓋上鍋蓋煮至水滾

4.將義大利麵攤開放入鍋中，再放入切半的花枝丸，先悶煮約1~2分至麵條軟化後，

　將麵調整一下，完全浸入湯中

5.續悶煮約6~7分鐘至麵熟軟後，加入去莢的冷凍毛豆仁

6.翻拌均勻，依個人喜好收汁後即可盛盤

近幾年來煮義大利麵都喜歡一鍋到底，

不僅方便，也比分鍋煮的方式更入味，

麵條選用『天使麵』，感覺更唰嘴~

Tips：

1.對半切的花枝丸主因裝飾用，若嫌麻煩可全部切小丁

2.花枝丸與XO醬先炒過香氣較足，比一次入湯煮風味更好

3.一鍋到底煮法的麵及水比例約1：2.5~3，依個人喜好調整，

　若麵煮一半時水份已收太乾，可再適量補些水續悶煮

4.湯煮滾後可先試味調整鹹度，因後續要加麵煮，湯鹹味需明顯，不夠可加鹽或醬油調整

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留言

2019-04-09 20:36Arthur：
清爽的海鮮料理 [e35]
2019-04-09 21:11如果：謝謝喜歡^^ 味道很鮮唷~
2019-04-09 21:11如果：送上感恩頭香的紅心
2019-04-09 20:39漂浮焦糖瑪奇朵：
有XO醬我可以多吃好幾盤~
2019-04-09 21:12如果：香氣超棒的!
2019-04-09 20:40小忍：
各位觀眾! 一鍋到底~~鏘鏘

是搭配我愛吃的丸子類[e32]
2019-04-09 21:12如果：鏘鏘~~ 這方法真的一試成主顧，回不去了XD
2019-04-09 20:41芯玥兒：
義大利麵好吃好吃
2019-04-09 21:12如果：獨特的口感跟香氣~喜歡^^
2019-04-09 20:49Sky：
一鍋到底好方便呀~[e16]
XO醬的香搭配其他食材感覺好特別
不過一定好吃！
2019-04-10 21:27如果：真的超方便的煮法~我好愛！
XO醬的香氣與鮮味很棒，很好吃喔^^
2019-04-09 20:50緋渚綾瀨：
該大口吃麵了XD
2019-04-10 21:28如果：麵麵族一起來~~
2019-04-09 20:53-幻夢無念-：
感覺不錯
2019-04-10 21:28如果：謝謝喜歡~
2019-04-09 20:56旗魚黑輪：
吃爆
2019-04-10 21:28如果：怒吃一波！
2019-04-09 20:59還敢秀下限啊？：
我要直接抱著整鍋吃
2019-04-10 21:28如果：豪邁！我覺得可以~
2019-04-09 21:05漣漪：
XO醬一定非常下胃
2019-04-10 21:28如果：光聞香就心動了~~
2019-04-09 21:23亞梨子末日：
義大利麵我的最愛!跟加菲貓一樣愛~
2019-04-10 21:29如果：我也喜歡義大利麵^^
2019-04-09 21:24米香：
可以請我老公做給我吃
2019-04-10 21:29如果：太好了！有點羨慕呢~~
2019-04-09 21:43章魚燒：
好特殊的義大利麵風味，感覺很讚
2019-04-10 21:29如果：很喜歡嘗試各種風味XD 這搭配我覺得不錯~
2019-04-09 21:47小伽羅：
義大利麵要做的好，真的很需要經驗和耐心，如果的顏色調配的真好，好漂亮，讓人食指大動XDD
2019-04-10 21:30如果：謝謝小伽羅~
雖然純色系的料理也不錯，不過偶爾讓色彩跳脫看著也活潑^^
2019-04-09 22:02QQ的かぷかぷ：
步驟4跟5的圖片看起來好像染色的麵線XD
2019-04-10 21:31如果：真的~我一直覺得天使麵很像粗版的麵線XDD 不過更有嚼勁~
2019-04-09 22:44一起墜入顏藝之淵：
感覺可以加一些變化
2019-04-10 21:31如果：確實呢~這組合的味道可以加蠻多種食材的
不過我絕對不會說出是冰箱沒啥材料所以只好這樣了XDD
2019-04-09 22:51宅‧無言：
多認識一道醬料&料理
2019-04-10 21:32如果：太好了~希望食譜說明偶爾能讓大家瞭解些東西^^
2019-04-09 23:10黃勤(金絲眼鏡)：
平常也喜歡一鍋到底，可以少洗一個鍋子XD
2019-04-10 21:32如果：沒錯沒錯XD 這也是重點之一
2019-04-09 23:45赤虎姬紅妻：
天使麵是第一次聽到~ 原來義大利麵還有分呀，以為只有品牌 XD
感覺好好吃~
2019-04-10 21:33如果：有的~像造型麵跟直麵就是基本分類，在烹煮時間及吸附湯汁上略有差異
不過也不用在意太多，基本上自己喜歡就好吶^^
2019-04-10 00:21ppa驟神律一：
打包[e16]
2019-04-10 21:34如果：(端著逃))
2019-04-10 00:37uni：
賣相很好，一定很好吃。我唯一有點疑問的是花枝丸。因為看起來花枝有點少。（非戰之罪）
2019-04-10 21:36如果：一般花枝丸的"花枝"確實不太多~不過可能我喜歡丸子就不很在意
也可以依個人喜好換成花枝圈唷^^"
2019-04-10 01:28夜行貓：
純干貝做的就好
有蝦我不能吃
2019-04-10 21:36如果：不能吃蝦的貓貓QwQ
2019-04-10 09:17雪之王女‧F‧巧可奈：
把花枝丸改為北海道生食等級干貝，瞬間就升級為超豪華版XO醬義大利麵~XD
2019-04-10 21:37如果：這個很讚！可惜預算不夠實現~XD
2019-04-10 15:11샤오추（小秋）：
看到了口水直流耶，呵呵
2019-04-10 21:37如果：謝謝喜歡^^ (遞面紙))
2019-04-10 20:03尋找紅心Ａ：
但我還是比較喜歡新鮮的海鮮ＸＤ
2019-04-10 21:38如果：新鮮的海鮮我也喜歡！不過家裡有海鮮的只剩花枝丸啦> <~
2019-04-10 21:44太陰神教教主-蕭顥：
想吃
2019-04-11 21:46如果：歡迎視吃~~ :D
2019-04-11 21:47如果：送上感恩留言的紅心^^
2019-04-11 08:16麻糬柯基：
花枝丸是個很方便的食物≧∇≦
QQ的好ㄘ~~不過義大利麵我還是比較喜歡番茄肉醬或白醬的~
2019-04-11 21:46如果：我都喜歡~嘗試各種醬料很有趣！
2019-04-11 21:30折木同學總是懶洋洋：
是叉圈醬，怕，超讚的辣味
2019-04-11 21:46如果：又怕又愛嗎XD
2019-04-11 21:30布雷：
想吃..流口水
2019-04-11 21:46如果：請視吃~~(遞面紙))
2019-04-13 14:05好喔：
很懶人的做法耶XD 一鍋到底真方便!

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日誌2019-04-09 20:35
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