[達人專欄] 【食譜】清蒸鹽水雞腿絲〞減重推薦低醣主菜

這道「鹽水雞腿絲」是鹽水雞胸的變化版，

以鹽水醃漬雞腿，再用清蒸料理，

肉香比雞胸濃郁，口感Q彈鮮嫩，

有鹽水雞的感覺，作法卻更簡單，

處理好的雞腿絲可分裝冷凍或冷藏保存，

食用前復熱，搭配少許調料就很好吃

或是混合蔬菜絲、蛋絲或豆皮絲等，

就是很棒的一道低醣主菜囉~

【清蒸鹽水雞腿絲〞】

（4份，1份約150大卡，淨含醣約0.6g/份）

材料：

雞腿 4支、鹽 1.5小匙、水150cc

作法：

1.雞腿放入乾淨塑膠袋中，倒入調勻的鹽水，放冷藏醃漬至少1天

2.將醃好的雞腿放入電鍋內鍋中，外鍋倒入約250cc的水（食譜份量外），按下電鍋開關蒸至肉熟

3.將蒸熟的雞腿放涼至不燙手，再去皮剝成絲，依個人需求直接食用或分裝冷凍/冷藏保存

4.冷凍過的雞腿絲可前一晚移至冷藏退冰，食用前微波約1分鐘復熱即可

灑些香料，配上炒蛋、毛豆仁及蘋果，

另外還有混合洋車前子穀的無糖飲品，

我的減醣早餐大都是這種調調~

（低醣時建議澱粉或水果擇一就好，都是醣類）

Tips：

1.雞腿比雞胸較不易入味，建議醃久一點，或醃漬前先用叉子在肉表面戳數洞，幫助入味

2.若對肉腥味較敏感，蒸雞肉時可於內鍋中一併放些薑片去腥（用米酒也可）

3.雞腿蒸完後可先用叉子測試熟度，戳入肉中若無冒出血水即已熟，未熟就再於外鍋加些水續蒸

4.熟雞絲放冷藏約可保存1週，冷凍約可保存一個月，以微波或電鍋等復熱皆可

5.雞腿絲本身有淡淡的鹹味，搭配香料即可，重口味者可搭配少許醬料食用

6.蒸完雞腿，內鍋中釋出的湯汁可當雞高湯使用，但因本身有鹹度，需注意後續料理的鹽份使用

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留言

2019-04-24 20:46芯玥兒：
感覺很清爽美味
2019-04-24 21:08如果：完全不膩口，簡單調味就很好吃^^
2019-04-24 21:08如果：送上感恩頭香的紅心~
2019-04-24 20:48緋渚綾瀨：
配飯好像也可以XD
2019-04-24 21:08如果：沒減糖的配飯沒問題XD
2019-04-24 20:50Sky：
如果姐的料理好適合現在的我
超健康的>ω<
2019-04-24 21:09如果：太好了~很開心你喜歡^^
2019-04-24 20:54Arthur：
清爽的雞腿料理 [e34]
2019-04-24 21:09如果：雞腿也要小清新~
2019-04-24 20:57漣漪：
話說蘋果可以換成其他的水果嗎?[e20]
2019-04-24 21:10如果：可以呀可以！蘋果是家裡拜拜買的，其實低醣的水果不是太推薦蘋果
藍莓、蓮霧、芭樂、番茄等適量都OK
2019-04-24 20:59你再繼續唬爛啊：
感覺放冷藏以後冰冰涼涼的會很好吃可是又怕雞肉會不會漏油出來
2019-04-24 21:10如果：鹽漬後也可以少點油感，涼吃也OK，多少會有一點點釋油水，但是不多
2019-04-24 20:59雪風：
這雞腿絲感覺很適合當涼拌菜的主角
2019-04-24 21:11如果：很適合~拌黃瓜絲之類的就更清爽了^^
2019-04-24 21:17小子包餃子：
當開胃菜好像不錯!
2019-04-25 20:07如果：也不錯唷！
2019-04-24 21:18最速風騷大神彩砲：
要是路邊的鹽水雞也能幫我擺盤成這樣我一定吃10碗
2019-04-25 20:08如果：從路邊攤等級變成簡餐XD
2019-04-25 20:53如果：送上感恩留言的紅心~
2019-04-24 21:49一起墜入顏藝之淵：
夏天消暑餐
2019-04-25 20:08如果：適合當涼菜^^
2019-04-24 21:55一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了很喜歡吃肉的人.
2019-04-25 20:15如果：肉肉~~
2019-04-24 23:03陽光明媚嗎？巴友：
目前很需要
2019-04-25 20:15如果：太好了^^
2019-04-24 23:13麻糬柯基：
雞腿肉好欸~居然能當減肥餐~
2019-04-25 20:16如果：低醣飲食很適合^^
2019-04-24 23:23神秘怪客：
炒米粉!! 炒米粉!! 炒米粉!!
2019-04-25 20:16如果：這篇沒有炒米粉啦XD
2019-04-25 00:39愛情絕緣體：
G肉!!!
2019-04-25 20:17如果：肉肉!!
2019-04-25 00:59旗魚黑輪：
雞肉跟蘋果真的是絕配
2019-04-25 20:17如果：真的~都是很清爽的口感
2019-04-25 01:00宇宙吃貨胖宅貓：
感覺健康又好吃喵
2019-04-25 20:38如果：很清爽~好吃^^
2019-04-25 01:09uni：
對我來說，雞腿比雞胸好入口多了，這個食譜對低醣飲食的人很實用。
2019-04-25 20:38如果：太好了，希望能讓更多人願意接觸低醣飲食~
2019-04-25 04:33夜行貓：
肚子又餓了
2019-04-25 20:38如果：趕快視吃一下~
2019-04-25 06:41還敢秀下限啊？：
拿來夾吐司一定很好吃
2019-04-25 20:39如果：好像也不錯喔！
2019-04-26 20:40如果：送上感恩留言的紅心~
2019-04-25 06:43超烈焰聖劍爆衝加農砲：
雞腿肉欸
2019-04-25 20:39如果：雞胸雞腿我最愛~~
2019-04-25 09:20月夜：
感謝分享GP!新爽的雞腿料理看起很健康[e41]
2019-04-25 20:39如果：謝謝GP^^！
2019-04-25 12:42小穎：
@.@....我想吃...
2019-04-25 20:39如果：趕快視吃一下XD
2019-04-25 13:07雪之王女‧F‧巧可奈：
比較好奇這道料理是否也能餵給喵星人或汪星人吃?
2019-04-25 20:40如果：因為含鹽，就比較不適合了> <
2019-04-25 19:58ppa驟神律一：
直接端走[e5]
2019-04-25 20:40如果：(藏起來))
：
2019-04-25 20:15如果：[e24]
2019-04-26 23:21米香：
如果公婆家不是很注重吃隔夜餐的話，其實這道料理對他們還挺不錯的。
2019-04-26 23:26如果：若都要當天煮，真的會比較費心力呢> <
2019-04-28 22:59布雷：
真令人誘惑.
2019-04-29 07:25如果：謝謝喜歡^^

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