[達人專欄] 【食譜】雙重黑糖涼糕♥（免蒸，一鍋煮到底）

黑糖涼糕是挺適合熱天的小甜點，

軟軟QQ的口感吃起來很療癒~

不過一般黑糖涼糕作法是先煮再蒸，

我這次運用之前做「牛奶麻糬」的概念，

只要一支鍋子就能輕鬆做出來！

這款黑糖涼糕本身甜度較低，

滾一層黃豆粉後再淋上黑糖醬，

就成了甜度有不同層次的「雙重黑糖涼糕」，

濃濃豆香配上黑糖特有的甜蜜風味，

不論大人小孩都會喜歡吧~^^

【雙重黑糖涼糕♥】

（約做15小塊，1小塊約20大卡）

材料：

日本太白粉 30g、黑糖20g、冷開水150cc、黃豆粉/黑糖醬各適量

作法：

1.日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中，攪拌均勻

2.開小火，邊煮邊不斷攪拌，液態會開始變濃稠

3.繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態，熄火拌勻後稍微放涼

4.盤中倒入黃豆粉，用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕，再用另一支湯匙刮到盤中

5.在涼糕表面滾層黃豆粉，放冷藏約半小時（冰過更Q），即可淋上黑糖醬食用

冰過之後的黃豆粉讓涼糕莫名的好像炸雞

↓沒冰過、沒黑糖醬的版本，不過我們家的都覺得加醬後比較好吃XD

Tips：

1.黑糖涼糕冰過口感會更Q，也可直接常溫食用

2.建議當天吃完，可放冰箱冷藏保存約2~3天

3.若不想搭配黑糖醬，可將涼糕本身的黑糖增至30g

4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉，與台灣太白粉原料（樹薯）不同，且因為熟品，黑糖液不需煮至全滾也可食用

5.此配方的粉水比例為1：5，成品很軟，喜歡Q一點口感者，可增加粉量或減少冷開水量

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留言

2019-06-21 20:48緋渚綾瀨：
第5張好像焦糖XD
2019-06-21 21:03如果：你這一說真的挺像XDD
2019-06-21 21:03如果：送上感恩頭香的紅心^^
2019-06-21 20:50聽說我是小諾：
感覺很好吃ww
但又想到之前失敗的經驗 …慘不忍睹ww
2019-06-21 21:03如果：咦咦~~是一般作法的嗎？
2019-06-21 20:51人一兌：
瞬間以為是炸雞塊XD
2019-06-21 21:04如果：我自己也覺得好像XDDD
實物不像可是照片超像的www
2019-06-21 20:51宇宙吃貨胖宅貓：
總覺得好想戳戳他呦，
軟QQ的感覺喵
2019-06-21 21:04如果：超軟Q的可以甩動(?)
2019-06-21 20:53集合啦小白：
原來是炸雞糕啊(誤
2019-06-21 21:05如果：黑糖炸雞糕(?)
2019-06-21 20:54Arthur：
值得一吃得美味點心[e34]
2019-06-21 21:05如果：軟軟QQ的~~
2019-06-21 20:54Sky：
真的好像炸雞xD
是很適合夏天的甜點呢 >ω<
2019-06-21 21:04如果：真的很像吼XDD
實物不像可是照片超像的www
2019-06-21 20:55-幻夢無念-：
感覺很好吃欸
2019-06-21 21:05如果：口感很不錯，又甜甜的~
2019-06-21 20:56芯玥兒：
一度以為是炸雞塊XD
2019-06-21 21:04如果：我也越看越像XDDD
2019-06-21 21:04Ghost：
哈哈哈，真的很像鹽酥雞沾醬油膏！
要歪樓了啦~XD

沒想到製作方式如此簡單，有機會想來試試看~w
2019-06-22 09:45如果：沒關係我自己先歪了XDD
希望試過後會喜歡w
2019-06-22 21:04如果：送上感恩留言的紅心^^
2019-06-21 21:13嘻嘻夕陽：
看起來超好吃的~
2019-06-22 09:45如果：軟軟QQ的~
2019-06-21 21:20最速風騷大神彩砲：
黑糖汁和薯粉(✗
鹽酥雞和麥當勞的甜辣醬(✓
2019-06-22 09:46如果：想吃鹹酥雞了嗎XDD
2019-06-21 21:24漣漪：
吃下去感覺會有一股幸福感
2019-06-22 09:46如果：甜甜的~~[e29]
2019-06-21 21:29一起墜入顏藝之淵：
嘴巴有莫名甜的感覺
2019-06-22 09:46如果：黑糖的甜味我特別喜歡^^
2019-06-21 21:38還敢秀下限啊？：
餓
2019-06-22 09:46如果：視吃視吃~~
2019-06-21 21:43你再繼續唬爛啊：
看起來超讚可是我咬下去我牙齒就要痛死了XD
2019-06-22 09:47如果：蛀牙中嗎XD
2019-06-21 22:09男人類：
兔蒸ㄧ鍋煮到底wwwww
2019-06-22 09:47如果：不要蒸兔兔~~[e28]
2019-06-21 22:10一劍封邪兵燹：
好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了好吃嗎?
2019-06-22 09:47如果：我們家都挺喜歡的~
2019-06-21 22:37神秘怪客：
.....拿來配炸雞套餐怎麼樣?
2019-06-22 09:47如果：..好像還不錯？
2019-06-21 22:39uni：
感覺很厲害的甜點，看起來很好吃，我想這個要有一定廚藝的人才做的出來。：）
2019-06-22 09:47如果：不會啦~~隨便煮也OKOK
2019-06-21 22:39ppa驟神律一：
真炸雞假黑糖涼糕[e5]
2019-06-22 09:48如果：想吃炸雞了嗎XD
2019-06-21 22:48夜行貓：
加抹茶粉
2019-06-22 09:48如果：好像不錯喔！
2019-06-22 01:20愛情絕緣體：
嚼嚼嚼嚼
2019-06-22 09:49如果：嚼嚼嚼嚼
2019-06-22 07:26神滅：
日本太白粉是指葛粉？
2019-06-22 09:50如果：葛粉是葛根粉，日本太白粉是馬鈴薯澱粉~
2019-06-22 08:56雪之王女‧F‧巧可奈：
比起黃豆粉，或許換成麵茶粉會更對味些^^

PS 話說已經快兩年沒吃過涼糕了，看了這篇後忍不住垂涎三尺>///<
2019-06-22 09:50如果：咦咦~~因為我吃的黑糖涼糕大都是沾黃豆粉！XD
另外有夾餡的那種也好好吃~~
2019-06-22 11:14旗魚黑輪：
涼糕…我超愛可是在外面買其實不便宜一百塊才一點點
2019-06-22 17:10如果：對啊!! 還是自己做便宜好多~
2019-06-23 09:43冥王黑帝斯：
老闆一份炸雞塊外帶
什麼!!這是黑糖糕 @Q@
2019-06-23 10:42如果：超像炸雞塊的XDD
2019-06-23 21:55布雷：
好像鹽酥雞
2019-06-23 22:00如果：真的挺像吼XDDD
2019-06-24 02:22麻糬柯基：
原來是黑糖麻糬啊（又失蹤一段時間的麻糬
2019-06-24 06:37如果：同源同源XD
2019-06-24 08:52木樨_翻譯委託開放中：
沒有日本太白粉的話可以用什麼代替呢？
2019-06-24 19:59如果：這個方法只適用日本太白粉喔~其他粉類不是熟品較不適用
2019-06-30 22:08太陰神教教主-蕭顥：
看起來好好吃
2019-07-01 06:47如果：太好了~謝謝喜歡^^

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