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作者資訊
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翻譯後記
「活殺現吃」原文是『活き造り』,是一種生魚片(刺身)的作法,雖然中文稱「生魚片」,但食材不一定侷限於魚類海鮮,像之前很有名的「活蛙料理」,就是用這種作法。
簡單來說,就趁食材還活跳跳的時候,用刀子先將食材敲昏,再用最快的速度,將食材切成肉片,當端到客人的桌上時,食材部分的身體,還會因神經反射,產生抽動的現象,會有一種視覺上的新鮮感(這裡是指食材新鮮的新鮮)
此為經過作者同意後譯製,請勿隨意轉載