[達人專欄] 【食譜】香煎雞腿排佐橙香莎莎醬〞

莎莎醬雖為墨西哥菜常用醬料，

但現在似乎演變成一種料理形式，

泛指將食材切丁後調味而成的佐料。

最近愛上製作莎莎醬作為低醣常備菜，

平常做料理搭一些，色彩就能豐富許多，

這次運用基礎小黃瓜+番茄，

混入椰果碎粒與柳橙醋做成莎莎醬，

微微鹹味中有甜與酸點綴，

搭配香煎雞腿排，有很好的解膩效果~

【香煎雞腿排佐橙香莎莎醬〞】

（3人份，1人份雞腿約180大卡，1人份莎莎醬約45大卡，淨含醣約8g/人份）

材料：

《香煎雞腿排》

去骨雞腿 3支(340g)、鹽 1/2小匙、蒜粉/黑胡椒粒各1/4小匙

《橙香莎莎醬》

中小型牛番茄 2個(約240g)、小黃瓜 2條(約140g)、鹽 1/2小匙、蒜粉/黑胡椒粒各1/4小匙、柳橙醋 50g

作法：

1.去骨雞腿排表面灑上鹽、蒜粉及黑胡椒粒後揉勻，靜置醃漬至少15分

（買來的腿排有裝袋，直接加入調味料揉勻就不用髒手）

2.將小黃瓜切成小丁，放入保鮮盒中，加入鹽後靜置出水，趁小黃瓜靜置時將番茄切成小丁

3.倒掉小黃瓜釋出的澀水，加入番茄丁、蒜粉、黑胡椒及柳橙醋，蓋上蓋子搖勻後靜置醃漬

4.醃莎莎醬時煎腿排，不沾平底鍋免倒油，將雞腿排雞皮朝下放入鍋中，蓋上鍋蓋小火悶煎5分鐘

5.待肉表面轉白後翻面，續悶煎約5分鐘至肉熟

6.將煎好的雞腿排與莎莎醬盛盤

這盤搭配炒蛋與半塊黃金牛角，

解解低醣飲食的補碳饞～

莎莎醬一次可以多醃一些，

放在冰箱當添色用的配料很方便！

Tips：

1.各食材處理醃漬皆需少許靜置時間，建議依食譜步驟作業流程較順暢：

　醃腿排→醃雞腿時處理莎莎醬→小黃瓜釋水時切番茄丁→莎莎醬醃漬時煎腿排

2.食譜使用柳丁醋，可依個人喜好換成蘋果醋、蜂蜜醋、檸檬醋等，變化不同風味

3.調味完的莎莎醬可冷藏保存約3~5天

延伸閱讀~

【食譜】莎莎醬〞粗醬Salsa cruda

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留言

2019-10-02 20:40宇宙吃貨胖宅貓：
超喜歡莎莎醬~
感覺配色跟擺盤都好漂亮喵!
2019-10-02 20:44如果：最近番茄與小黃瓜都不貴，很適合做這料理
配色超好用的^^
2019-10-02 20:44如果：送上感恩頭香的紅心~~
2019-10-02 20:43緋渚綾瀨：
之前沒有很注意莎莎醬但莎莎醬看起來好像沒有很醬的感覺(?
2019-10-03 06:44如果：因為有顆粒食材吧！不像中式醬料就幾乎是醬~
2019-10-02 20:46漣漪：
今天搭配的顏色好鮮豔喔
2019-10-03 06:44如果：紅綠搭配很好用:D
2019-10-02 20:46Arthur：
美味又鮮豔的美食料理 [e1]
2019-10-03 06:44如果：謝謝Arthur的讚美^^
2019-10-02 20:50米香：
妳做的料理都好像孕婦餐。
2019-10-03 06:45如果：孕婦餐是什麼概念XDDD 我沒看過~
可能因為看起來比較健康？
2019-10-02 20:55人一兌：
我這個人很簡單，有莎莎醬就給讚[e12]
2019-10-03 06:45如果：好喔~謝謝給讚A_A
2019-10-04 21:57如果：送上感恩留言的紅心~
2019-10-02 20:55芯玥兒：
這搭配讚讚呀
必須吃好吃滿
2019-10-03 20:54如果：對對~吃好吃滿XD
2019-10-02 21:10＊樂園久保＊：
[e16][e19]
2019-10-03 20:55如果：[e24][e29]
2019-10-02 21:33ライチ：
好久沒看了果然還是讓人餓到不行
可...可惡又得去做消夜了XD
2019-10-03 20:55如果：哈哈~真是不好意思w 先趕快視吃一下^^
2019-10-03 20:57如果：送上感恩留言的紅心~
2019-10-02 21:49太陰神教教主-蕭顥：
雞腿排想吃
2019-10-03 20:55如果：很喜歡雞腿排~ 好吃
2019-10-02 22:05麻糬柯基：
最近減肥，所以我娘都在做莎莎醬給我當配料，配海鮮類或辣的也都很搭
2019-10-03 20:55如果：莎莎醬作起來很方便，也好保存^^
2019-10-02 22:47夜行貓：
我開動了
2019-10-03 20:55如果：沒問題！請視吃~~
2019-10-03 00:42愛情絕緣體：
嚼嚼嚼
2019-10-03 20:56如果：嚼嚼嚼
2019-10-03 08:45雪之王女‧F‧巧可奈：
能想到拿牛角麵包當雞腿排配菜，這樣的點子不僅滿足視覺享受同時飽足感也很夠^^
2019-10-03 20:56如果：有人說牛角這樣有像雞腿~變成兩隻雞腿了XD
2019-10-03 16:02一劍封邪兵燹：
會酸嗎?好吃嗎? 好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.
2019-10-03 20:56如果：我個人覺得不會很酸喔！
2019-10-03 22:46H.K 銀河の葉加瀨冬雪：
再度自虐來看食譜好餓呀
2019-10-04 06:52如果：不要自虐嘛~~療癒療癒^__^
2019-10-04 07:09超烈焰聖劍爆衝加農砲：
妳害我差點吃掉螢幕！
2019-10-04 07:25如果：XDD 螢幕君是無辜的！
2019-10-04 07:25總有人想簽到刷存在：
嫌麻煩的小夥伴可以吃樓主解饞
2019-10-04 07:26如果：吃樓主聽起來有點驚悚啊XDDD
2019-10-06 22:17布雷：
呃...流口水
2019-10-07 06:49如果：嘿嘿^^ (遞面紙))

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日誌2019-10-02 20:39
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