《咖啡文-咖啡身分證05》越高就越硬-海拔等級

日誌2019-11-09 18:21

作者：終欲宅成熟期7.0

久違的咖啡文來了！上禮拜偷懶了一下。

關於咖啡身分證，既上次的品種篇已經是第五回了，內容也越來越有難度。這次要來講講分級制度了！

雖說都是咖啡，但各個國家的分級制度各有不同，有的愛看大小；有的愛看瑕疵率；還有的愛看海拔及硬度。

這回呢，因為我特別鍾愛中南美洲的豆子，所以想先從中南美洲最常使用的海拔等級講起！

分級前，我們要知道，種得越高的豆子會怎麼樣？

高海拔的寒冷氣候會影響咖啡的生長速度，導致熟成慢上幾年。

可正所謂「不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香？」逆境就是最好的鍊金石。

與低海拔相比，高海拔的咖啡具有更長的成長時間！它可以慢慢的熟成，形成高密度結構的咖啡豆，比一般豆子還來得硬。時間充足的發展將能帶來更豐富，且突出的風味，成為有個性的好咖啡豆！

っっっっっっっっ

建立於此觀念上，因此有了海拔分級這項制度，多數中南美洲皆使用此分級在市場上販售。

前面有說到越高豆子越硬，因此高海拔的豆子又被稱為硬豆（放到脆弱磨豆機很怕磨不動那種）

簡單列個表格吧。

這是最常見的幾種，再往下分級還有EPW~GW，但並不常見，就不列入討論了。

基本上會特別標示的只有SHB就是了，也有些會寫SHG（Strictly Hard Grow），都屬於極硬豆的範圍。

最後來張示意圖(取自歐客佬精品咖啡)

如此如此~這般這般~

用來選豆很方便，各位記好囉！

【書語】先射箭在畫靶，活在心象與理解交錯間的人們「簡輯」

2019-11-09 18:37白白～頹廢中：
感覺依地區分比較輕鬆，每個地方都自己在那分分分
2019-11-09 19:27終欲宅成熟期7.0：最基本還是看地區選啊，等級是同個產區中給你選品質最好用的
2019-11-09 18:58唉：
我喝過圖片那支豆子欸，味道是啥我倒是忘記ㄌ
2019-11-09 19:28終欲宅成熟期7.0：薇薇特南果？那幾乎哪都能見w巧克力味吧
2019-11-09 19:03宇宙吃貨胖宅貓：
吸收知識的時間喵
2019-11-09 19:29終欲宅成熟期7.0：大腦星爆的時間喵
2019-11-09 19:51小紅帽：
啊對了，忘記邀請你來烹飪板發文了
有興趣來烹飪板分享嗎OuO
2019-11-09 19:59終欲宅成熟期7.0：好！哪裡
2019-11-09 20:01小紅帽：
在這裡哦XD

烹飪技巧:
https://forum.gamer.com.tw/B.php?bsn=60565
2019-11-09 22:06終欲宅成熟期7.0：原來你就是板主啊！
2019-11-09 23:50小紅帽：
文章幫你放到飲調的子版了哦
其實我是希望你可以把整個系列移過去就是了(X
2019-11-09 23:51終欲宅成熟期7.0：好……麻煩！

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